32 fasta pallar utmed en bardisk i vit marmor. Några bord längst in och en diskret entre. 300 år gamla stenvalv i taket. Mer krävs det inte för att skapa en rejäl kroghajp, men då ska vi förstås lägga till en stekhet brittisk krögare (Eddie Hart) som öppnar sin första restaurang i Palma. Hart har redan tre i London. Kocken på plats heter Dani Aranda. Hur smakar det då? Jo tack, suveränt. Charktallriken innehåller de klassiska korvarna från Mallorca och ljuvlig pata negra. Surdegsbrödet är perfekt frasigt, men ändå med en fyllig sötma. Bläckfisken har fin studs utan att bli för seg. Ketchupen så len att man vill slicka tallriken och crèmé bruleen är exakt enligt skolboken. Krispigt varm på ovansidan och kylskåpskall i botten. Söt utan att bli sliskig.
Servisen, nissarna och kockarna trängs i det öppna köket bakom bardisken. Det är en stökig teater som lockar till sig turister från hela Europa. Främst gäster från England och kanske ännu fler från Sverige. Vår servitris är en minst sagt kaxig tjej, men det kan man vara när maten är i toppklass.