My Website

Author: admin

  • Dubai Mall – mycket mer än bara shopping

    Dubai Mall – mycket mer än bara shopping

    Dubai Mall är världens största köpcentrum med i princip vartenda märke representerat. Men Dubai Mall erbjuder mycket mer än bara shopping. 

    Av: Linda Larsson

    Hotell i Dubai

    Burj Khalifa

    Burj Khalifa – världens högsta byggnad ligger kloss i kloss med Dubai Mall. Ett besök upp är ett måste om du är i Dubai: utsikten är spektakulär. Byggnaden påminner lite om en gigantisk julgran och vackrast att beskåda nattetid, när det är mörkt ute.

    Dubai Fountain

    Varje hel- och halvtimme kan du se en fontän som “dansar” till bland annat Michael Jacksons “Thriller” eller Whitney Houstons “I will always love you”. Världens största fontänshow, vars vattenstrålar skjuter 140 meter upp, kommer inte att göra dig besviken. Dessutom – showen är helt gratis.  

    Platinum Cinema

    Varför inte lyxa till det med lyxbio när du ändå är i lyxens mecka? På REEL cinema inne i Dubai Mall tas din bioupplevelse till en ny nivå – VIP treatment utlovas med en lounge att hänga i innan bion börjar och väl inne i biosalongen: en stor fåtölj, filtar, kuddar och ett litet sidobord med en knapp att trycka på för personlig butlerservice. 130 dirham (cirka 330 kronor) kostar det extra lyxiga biobesöket. “Vanlig” bio kostar 35 dirham (cirka 90 kronor).

    Dubai Ice rink

    Att åka till öken för att åka skridskor må kännas lite märkligt och är en smått surrealistisk upplevelse. Men också ett bra alternativ när du är trött på att shoppa och alldeles för mätt för att orka med ännu en fika. Kostnad för skridskohyra är från 60 dirham (cirka 150 kronor) för vuxna, 30 dirham för barn. Barn kan hyra små “pingviner” som hjälper dem att ta sig runt utan att trilla.

    Dubai Aquarium and Underwater Zoo

    Dubais Aquarium and Underwater Zoo kan upplevas på lite olika sätt. Den 10 miljoner liter stora tanken får du en glimt av inifrån Dubai Mall men vill du in i tunneln och upptäcka mer måste du betala. Tanken rymmer tusentals vattenlevande varelser, bland annat ett hundratal hajar och rockor. För vuxna kanske ett dyk i tanken kan vara något som tilltalar?

  • Ving börjar med Formel 1-resor

    Ving börjar med Formel 1-resor

    Ett av världens kändaste lopp, Formel 1, går nu att uppleva tillsammans med Ving.

    Researrangören börjar att erbjuda paketresor till Formel 1-tävlingar, bland annat till Abu Dahbi, Belgien, Spanien och Monaco. Läktarplats, flyg, tranfer och hotell ingår i priset.

    – Att se några av de mest kända Grand Prix-loppen i världen på plats är såklart något alldeles extra. Formel 1 upplevs bäst i verkligheten. Det känns därför väldigt roligt att vi kommer att kunna erbjuda våra kunder denna unika möjlighet, säger Magdalena Öhrn, informationschef på Ving.

    I paketen ingår övernattning på minst 3-stjärnigt hotell, biljett till kvalificeringsloppet på lördagen och huvudloppet på söndagen och en flyg och returbiljett.

  • Tio tips för en kortare långflygning

    Tio tips för en kortare långflygning

    En tolv timmars flygresa kan vara rena mardrömmen – men kan också vara helt ok (även om du inte har råd att flyga business). Vi tipsar om vad du bör tänka på för att flighten ska kännas så smidig och kort som möjligt.

    1. Se till att vara trött – men inte övertrött

    Att vara alltför utvilad är en dum idé inför en lång flight. Att kunna sova bort åtminstone hälften av flygtiden är guld värt för att känna att man kommer fram utvilad. Men att vara alltför trött kan få motsatt effekt. Även om du är så trött att du inte vet vart du ska ta vägen går det inte att somna – och flighten kommer att upplevas som en vidrig mardröm. Så se till att vara lagom trött.

    2. Ha ätit något lätt innan

    Att vara proppmätt inför flygningen är ingen bra start: att känna sig jäst inför att du ska sitta ner i över tio timmar är inget annat än hemskt. Men att vara hungrig är inte heller ett bra alternativ – det tar ofta en rätt bra stund innan maten ombord serveras. En sallad eller några bitar sushi innan du går ombord är perfekt. En soppa, varför inte?

    3. Beställ specialmat

    Om du vill vara säker på att få maten serverad först av alla – beställ specialmat. Gör bara inte misstaget att beställa in frukt. Du kommer garanterat att ångra dig när alla andra får in sin mat.

    4. Ha med öronproppar

    Öronproppar räddar dig från skrikiga barn och högljudda vuxna. Lyxvarianten är ett par hörlurar som stänger ute ljud – en fröjd för de som ofta reser i jobbet.

    5. Klä dig rätt

    Det blir ofta kallt i planet när det har lyft. Så även om du åker till Thailand – ta med en tjocktröja och halsduk till flighten. Flygbolagens filtar värmer inte tillräckligt nog.

    Samtidigt som du ska klä på dig, är det varmt i planet vill du också kunna ta av dig. Som med skidåkning: se till att ha lager-på-lager.

    6. Underskatta inte en bra bok

    Det är nu om någon gång du har tid att läsa en bra bok. Köp en du faktiskt vill läsa – och ta inte bara första bästa som ligger hemma i byrålådan.

    7. Fråga om fönsterplats

    Vill du sitta ostört under resan, fråga om fönsterplats när du checkar in. Bredvid mittgången är bra för de som vet med sig om att de ofta måste springa på toaletten. Men för de som kan hålla sig längre sträckor är det fönsterplats som gäller. Det du vill undvika till varje pris är mittenplatsen.

    8. Drick mycket vatten

    En drink måhända lugna dina flygnerver. Men att flyga är uttorkande så se till att dricka mycket vatten under flighten. Till varje drink du beställer: be om ett glas vatten också!

    9. Sträckkolla serier

    Det bästa med att flyga längre sträckor är att du har tid att sträckkolla serier och nya filmer (vissa som inte ens haft premiär i Sverige) – utan att få dåligt samvete.

    10. Nackkudde – en räddare i nöden

    En nackkudde är inte att förakta. En mjuk är att föredra framför en uppblåsbar (som mest känns som en badboll runt nacken).

    Kontenta: lagom är bäst: både när det kommer till hunger och sömn.

     

     

     

  • Han filmar konst på hög nivå

    Han filmar konst på hög nivå

    Jesper Rådegård är flygfilmare och reser runt i världen för att filma olika flygbaser och plan. RES ringde upp för att fråga:

    Av: Linda Larsson

     

    Hur filmar man egentligen ett flygplan?
    – Det är svårt att filma flyg. Framförallt går det fort. Jag vill ju skapa en känsla i det också: när man ser filmen ska man känna någonting. Jag försöker sträva efter att man ska få en känsla: annars blir det bara pannkaka, helt platt.

    Dels måste man ha fler kameror än en. Man ska helst ha minst två kameror inne i planet. En riktad framåt och en riktad mot piloten. Helst om man kan ska man sätta en kamera på vingen också.

    Med en kamera kan man manipulera tiden. Jag brukar filma i slowmotion, det ger känslan av att tiden stannar upp och man hinner som tittare upptäcka fler detaljer som man annars skulle missa.

    Hur kom det sig att du började filma flyg?
    – Jag ville bli pilot från början, ända sen jag var liten. Jag är uppvuxen i Stenhamra och där låg ett gammalt flygfält jag brukade cykla till och smyga i buskarna för att komma nära de gamla propellerplanen. Men tyvärr är min syn för dålig för att bli pilot. Så jag fick tänka om.  Jag jobbade med företagsfilm i tretton år. Nu har jag kombinerat min passion med min karriär och börjat filma flyg istället – något jag är ganska ensam om.

    Jag höll på med stillbild innan men tyckte inte man fick med alla faktorer. Jag tycker att med filmningen kan man berätta något på olika plan: man har bilden, musiken och ljudet. Det är något med att kunna kombinera det på ett fint sätt och fånga en berättelse som en person kan ta åt sig.

    Hur mycket får du resa? 
    – Genom filmandet har jag fått rest mycket vilket känns kul. Jag har kommit iväg till Indien, Kina, Storbritannien, Finland, Schweiz… just Schweiz var otroligt vackert. Jag dokumenterade Meringen-basen som låg fantastiskt belägen mellan höga berg.  Just fina miljöer är en viktig faktor när jag filmar.

    Vad är framtidsplanerna?
    – Fler flygfilmer är att vänta: absolut! Det som ligger mig varmt om hjärtat. Skulle vilja gå tillbaka till flygningens barndom: berätta något om den.

     

    Om Jesper Rådegård

    Yrke: Flygfilmare
    Ålder: 46 år.
    Bor: Bromma, Stockholm.

     

  • Florida – populärt under höstlovet

    Florida – populärt under höstlovet

    Trycket på resor till Florida är högt under höstlovet visar ny bokningsstatistik. 

    Hotell i Florida

    USA är hetare än någonsin visar ny bokningsstatistik från resebyrån Resia. Bara under höstlovet har Miami en bokningsökning på hela 84 procent jämfört med förra året. Orlando och Fort Lauderdale har också fått en rejäl uppsving. Under höstlovet har bokningarna till Orlando ökat med 127 procent. 
    – Trycket på USA-resor har varit stort de senaste åren. Men den här hösten och vintern går vi mot ett rekordår. Vi märker inte alls av någon oro för fler orkaner eller hur det stundande presidentvalet ska påverka landets turism, säger Bo Jakobsson, försäljningsdirektör på Resia i ett pressmeddelande.

    Tio i topp-lista – höstlovets mest bokade USA-resor *
    1. Miami
    2. Orlando
    3. New York
    4. San Francisco
    5. Fort Lauderdale
    6. Los Angeles
    7. Honolulu
    8. Las Vegas
    9. Tampa
    10. Fort Myers
    * Topplistan är baserad på Resias försäljning av USA-resor under höstlovet 2016. 

     

  • Tre coola resväskor

    Tre coola resväskor

    En resväskas huvudsyfte är att kunna transportera dina saker. Men sen finns det resväskor som erbjuder något mer. Vi tipsar om tre coola:

    Rimowa

    – ändrar sättet vi checkar in

    Rimowa satsar inte bara på att lansera en ny typ av resväskor – utan företaget vill också ändra sättet vi reser. Med Rimowas nya inbyggda bagagetag behöver man inte längre skriva ut en papperstag innan man lämnar väskan på bagagebandet. Man checkar in sin väska via Rimowas app och skickar informationen till en display som är inbyggd i väskan. Sålunda kan du direkt när du kommer ut till flygplatsen lämna väskan på bagagebandet – utan att behöva köa för att skriva ut en papperstag. Än så länge funkar systemet bara hos Lufthansa.

    Läs mer om funktionen här.

     

    Travelmate

    – för den lata

    En robotresväska du slipper rulla själv. Väskan kan röra sig självständigt i både vertikala och horisontella lägen, den är “smart” nog att anpassa sig till din hastighet och väskan ska “lätt kunna manövrera hinder och ojämn terräng”. Företaget bakom har just nu lanserat en finansieringskampanj för att kunna massproducera väskan. Läs mer på: Indiegogo.com. 

    Bluesmart resväska

    – för den som alltid har slut på batteritid

    Hur ofta händer det inte att du har slut på batteritid på din telefon när du är ute och reser? Aldrig mer med denna resväska som har en inbyggd laddningsbar station. Dessutom har den en inbyggd Bluetooth och GPS-positionering (vilket innebär att du kan spåra väskan var än den befinner sig). Dessutom kan du kontrollera vikten direkt i telefonen genom en app. Läs mer om väskan här.

    Pris: 3899 kronor

     

     

  • Anine Bing: “Antwerpen är en inspirerande stad”

    Anine Bing: “Antwerpen är en inspirerande stad”

    Anine Bing är en svensk designer och bloggerska som bor i Los Angeles tillsammans med sin man och två barn. 2012 grundade hon sitt eget Los Angeles-baserade modemärke ”Anine Bing” och hösten 2014 öppnade hennes första egna flaggskeppsbutik i Los Angeles, följt av butiker i New York och Antwerpen. Här är Anine Bings bästa…

    Text: Julia Grufving

    … storstad?
    – Berlin. Jag älskar den staden och får alltid otroligt mycket inspiration när jag reser dit. Kvinnorna har en fantastisk stil och arkitekturen och staden i sig har så mycket själ. Det finns gott om restauranger, shopping och många härliga hotell. Det är den perfekta staden att åka till över en helg. 

    … strand?
    – Rio de Janeiros underbara stränder. Brasilien är verkligen ett fantastiskt land. Min mormor kom därifrån så det är en plats som ligger mig varmt om hjärtat.

    … ö?
    – Bali är en fantastisk plats. Människorna är varma och underbara, maten otroligt god och det finns så många vackra stränder. Jag har många härliga minnen härifrån.

    … kafé?
    – Go Get Em Tiger i Los Angeles. De har det godaste kaffet och det är ett skönt avslappnat ställe dit du antingen kan gå själv, ta med familjen eller en kompis.
    230 N Larchmont, Los Angeles
    ggetla.com

    … hotell?
    – The Parker i Palm Springs. Ett underbart hotell som ligger ute i öknen. Hotellet har en bohemisk känsla med fina rum och bra service. Ett perfekt ställe för en romantisk helg.
    4200 E. Palm Canyon Drive, Palm Springs
    Parker Palm Springs

    … restaurang?
    – Nobu i Malibu. Underbar utsikt över Stilla havet och maten är helt fantastisk.

    22706 Pacific Coast Highway, Malibu
    noburestaurants.com

    … bar?
    – Chateau Marmont är fortfarande ett av mina favoritställen efter alla år i Los Angeles. Jag gillar att hänga på ställen där jag kan ha en konversation med mina vänner och dricka vin snarare än att gå på nattklubb. Här är det trevligt att bara sitta och titta på folk och maten är också bra om man skulle bli hungrig.
    8221 Sunset Boulevard, Hollywood
    chateaumarmont.com

    … park?
    – Central park i New York är underbar. Så härligt att komma bort från storstadsbruset och bara vara.

    … butik?
    – Illums Bolighus i Köpenhamn. Eftersom jag kommer från Köpenhamn är det en nostalgisk känsla att gå hit. Här har de fantastiska möbler och en härlig atmosfär.
    Amagertorv 10, Köpenhamn
    illumsbolighus.dk

    – Jag måste också säga min egen Anine Bing-butik i Los Angeles. Jag har jobbat hårt med att ge den en äkta känsla av vad varumärket står för, att den ska kännas inbjudande och att alla kunder ska känna sig välkomna. För mig är det viktigt att mina butiker har en härlig energi och det känner jag att jag har lyckats med.
    8128 W 3rd ST, Los Angeles

    … pryl på resan?
    – Min dator. Jag passar alltid på att jobba undan så mycket jag kan när jag flyger. Sen tittar jag på någon film och ser till att sova.

    … modestad?
    – Antwerpen är ett av Europas modemecka och jag älskar shoppingdistriktet Meir där jag öppnade en butik förra året. Antwerpen är en inspirerande stad med fantastiska modeinfluenser och jag är väldigt glad och stolt över att vara en del av dess modescen.

    … promenadstråk?
    – Jag tycker om att promenera i New York, det är verkligen inspirerande att gå igenom de olika områdena och se hur staden förändras längs vägen. Jag tycker speciellt mycket om att promenera igenom Soho och Bleecker Street för att sedan gå upp mot Chelsea-området och alla gallerierna där. Det ligger många butiker, restauranger, fik och vintagebutiker längs vägen.

    Om Anine Bing

    Ålder: 33 år.
    Gör: Designer och bloggerska.
    Bor: Los Angeles
    aninebing.com

  • Frihetsgudinnan förskönas av Diane von Furstenberg

    Frihetsgudinnan förskönas av Diane von Furstenberg

    En av världens kändaste symboler ska rustas upp. Och bakom renoveringen har man tagit hjälp av en modedesigner av rang – Diane von Furstenberg. “Miljontals immigranter såg frihetsgudinnan när de först kom till landet, med deras hjärtan bultandes för drömmen om en bättre framtid. Min dröm är nu att Frihetsgudinnan och hennes fantastiska historia ska leva vidare och inspirera flera generationer framöver”. 

    Frihetsgudinnan – symbolen för USA och New York – kommer att rustas upp. Bland annat planeras ett nytt 2415 kvadratmeter stort museum att byggas som planeras öppnas för allmänheten 2019. 

    Det nuvarande muséet är placerat inne i Frihetsgudinnan men bara tillgängligt för en bråkdel av besökarna, mycket på grund av det förhöjda säkerhetsläget som följde efter 9/11. Den kända modedesignern Diane von Furstenberg ska leda insamlingsprojektet till renoveringen – och målet är att samla in 100 miljoner dollar. 

    – Frihetsgudinnan är en symbol för allt Amerika står för: Frihet, hopp, möjligheter och styrka. Miljontals immigranter såg frihetsgudinnan när de först kom till landet, med deras hjärtan bultandes för drömmen om en bättre framtid. Min dröm är nu att Frihetsgudinnan och hennes fantastiska historia ska leva vidare och inspirera flera generationer framöver, säger den kända designern i ett pressmeddelande. 

    På Furstenbergs “to do”-list är inte bara att samla in pengar. Hon står också bakom planerna på att bygga ett storslaget konstverk vid muséet ingång inspirerad av den amerikanska flaggan: 50 stjärnor ska tillverkas av de järnstänger som en gång stöttade Frihetsgudinnan. 

  • Stjärnkrogar i Köpenhamn

    Stjärnkrogar i Köpenhamn

    Köpenhamn lockar foodies från hela världen. Noma har länge legat i täten för stadens gastronomiska attraktionskraft, men den moderna molekylärinriktade restaurangen har fått konkurrens. RES har besökt fyra stjärnkrogar som var och en bjuder på olika kulinariska och estetiska upplevelser. 

    Text: Hanna Anfelter

    Hotell i Köpenhamn


    En maträtt eller ett konstverk? Både och skulle vi säga. Foto: pressbild.

    Geranium

    Den klarast lysande stjärnan

    Åtta våningar upp, i en kontorsbyggnad granne med Oesterbro fotbollstadium, ligger Geranium, Danmarks första och enda trestjärniga Michelinrestaurang. Det kanske är en av de mest oväntade platserna för en stjärnrestaurang, men sekunden man kliver ur hissen och in i Geraniums värld glömmer man omgivningarna och dras rätt in i matens och konstens värld. För ett besök på Geranium är lika mycket en konstupplevelse som en matupplevelse. Den relativt lilla lokalen som går i grått och vitt, rymmer ett tiotal runda bord och moderna designstolar. De rena färgerna och den strama inredningen till trots, känns lokalen varm och präglas av en informell atmosfär. Ena långsidan är helt i glas och bjuder på en makalös utsikt över Köpenhamn och Fallaedparken.

    – Vid klara dagar kan man se över till Sverige, berättar servitören som visar oss till bordet.

    Tanken är att gästerna ska kunna följa årstiderna via parkens trädkronor, att naturen ska vara en del av upplevelsen. För Geranium, med Rasmus Kofoed vid rodret, spelar med det som naturen har att ge. Köket är nordiskt, baserat på lokala råvaror, och anpassat efter säsong, något som avsmakningsmenyerna vittnar om. Kvällens ”the Geranium automn universe”, består av 26 rätter, fördelade på sex aptitretare, sju huvudrätter, fyra efterrätter och avslutningsvis små sötsaker till kaffet. 26 till antalet kan låta mycket, men tro mig, storleken på rätterna, presentationen och smaken gör att man med lätthet får i sig allting.

    Servicen är snabb och man behöver aldrig vänta länge på nästa rätt, den ena mer häpnadsväckande än den andra. Maten är komponerad på en bädd av naturens råvaror. En av signaturrätterna, de gyllengula, tunna lövchipsen som doppas i en sås gjord på valnötsolja, rågvinäger, majonnäs och jordärtskocka, är upplagda på en bädd av mossa. Ostronen gömmer sig bland sjögräs och sjöborreskal. De gröna ”dillstenarna” ligger omlott med svarta, välsvarvade stenar och brödet serveras tillsammans med en skål säd.  Och på det spåret fortsätter det menyn igenom. Vid ett tillfälle bjuds man in i köket för att bli serverad en av rätterna ståendes vid ett bord samtidigt som man får chansen att titta på när tallrikskonsten komponeras med en minutiös noggrannhet.

    Sista rätten som kort och gott kallas för ”avslutningen”, bärs ut av fem kockar som dansar ett varv runt bordet innan de synkroniserat ställer ner tallrikarna på bordet. En fyndig avslutning på en minnesvärd kväll.

    Snabbfakta

    Kökschef: Rasmus Kofoed. Han fick sin första Michelinstjärna 2012, den andra året därpå och sin tredje i samband med utgåvan av Guide Michelin Nordic 2016. Rasmus är van vid utmärkelser, han är den ende kock i världen som har kammat hem såväl brons, silver som guld i den prestigefyllda mattävlingen Bocuse d’Or och hans restaurang är med på listan över världens 50 bästa restauranger.

    Meny: Avsmakningsmeny med fokus på nordiska produkter enligt säsong. Pris cirka 2 000 svenska kronor. Ett vinpaket med matchande viner kostar cirka 1 700 kronor. Alkoholfri juicemeny cirka 860 kronor.

    Adress: Per Henrik Lings Allé 4, Köpenhamn

    geranium.dk


    På Marchal serveras mat med ambitionen att “tilltala alla sinnen”. Foto: pressbild.

    Marchal

    Hotellrestaurangen

    Vid Kungens Nytorv, ett stenkast från Nyhavn tronar Köpenhamns flaggskepp bland stadens hotell, Hôtel d’Angleterre. Ett femstjärnigt hotell som andas exklusivitet och flärd, men på ett avslappnat sätt. Det numera legendariska hotellet grundades redan 1755. Ett ungt par vid namn Jean Marchal och Marie Coppy förälskade sig hejdlöst i varandra och bestämde sig för att öppna ett gästgiveri. Marie kunde allt om matlagning och Jean var expert på att serva adeln. Och resten är som det heter, historia.

    För drygt två år sedan genomgick hotellet en större renovering, då 124 rum förvandlades till 90, och den ”vita damen” som hotellet kallas i folkmun fick sig ett ordentligt ansiktslyft. I samband med detta öppnade också Marchal, hotellets enstjärniga restaurang, vars namn är en hyllning till Angleterres grundare.

    Den stora salen är elegant inredd i dova färger. Stolarna är klädda i lila, borden är i mörkt trä och i taket hänger franska, antika ljuskronor.

    Marchals ambition är att göra ”matupplevelsen tilltalande för alla sinnen”. Ledorden för den österrikiske köksmästaren, Christian Gadient, är kreativitet, kvalitet och estetik. Inspirationen hämtar han från det franska och det nordiska köket och de vackert upplagda rätterna flirtar såväl med ögat som med gommen – rostade jordärtskockor på en bädd av grånade pinnar, pilgrimsmussla doppad i vitt skum och anka beströdd med gröna blad och kål. Se för allt i världen till att lämna plats för efterrätten. Marchals moderna tolkning av den klassiska riz à la maltan liknar inget du tidigare smakat och frågan är om du kommer att äta den någon annanstans efter detta?

    Om du mot förmodan skulle behöva vila upp dig efteråt, kan du alltid boka in dig för en behandling i hotellets spa, The Amazing Space, som anses vara en av Köpenhamns bästa.

    Snabbfakta

    Kökschef: Österrikaren Christian Gadient, som tog över rodret i mars 2015. 

    Meny: À la carte kvällstid. Lunchmeny, 2-rätters eller 3-rätters enligt kockens val. Cirka 350/460 svenska kronor. Vin på glas eller flaska.

    Adress: Marchal, Hôtel d’Angleterre, Kongens Nytorv 34, Köpenhamn

    dangleterre.com


    På Kong Hans Kaelder serveras mat i fransk tolkning. Foto: pressbild.

    Kong Hans Kaelder

    Klassikern

    Inne i centrala Köpenhamn, i en vacker källarlokal med välvt tak, ligger Kong Hans Kaelder. Som motpol till den rådande trenden med det nordiska köket, står Kong Hans Kaelder stadigt i den franska tolkningen av en Michelinrestaurang, både när det kommer till inredning och mat.

    På golvet ligger tjocka träplankor, borden är täckta av vita tunga linnedukar och pryds med mässingsdetaljer i form av vattenkanna, ljusstakar och skålar.

    I köket lagas det klassisk, fransk mat och vi kan snabbt konstatera att det används betydligt mer smör och grädde här än på exempelvis Geranium. Avsmakningsmenyn som ”bara” består av åtta rätter, inleds med fyra aptitretare och avslutas med kaffe och sötsaker. Kammusslor, hummerravioli och tryffelgnocchi är några av menyns inslag. Som seden kräver vid en fransk måltid rullas en ostvagn fylld med hårda, mögliga och rinniga ostar fram innan sorbeten serveras följt av en guldskimrande chokladtårta med kastanjeglass och ägglikör. Kong Hans Kaelder fick som första restaurang i Köpenhamn en Michelinstjärna 1983, en stjärna som de sedan dess har fått år efter år med undantag för 2014. 2015 var dock ordningen återställd och stjärnan tillbaka.

    Snabbfakta

    Kökschef: Mark Lundgaard.

    Meny: À la carte. Kong Hans Signaturmeny med vinmeny, vatten, kaffe och sötsaker, cirka 3 100 svenska kronor.

    Adress: Vingaardsstræde 6, Köpenhamn

    konghans.dk


    Historiskt och modernt i en härlig kompott. Foto: pressbild. 

    Sollerod Kro

    Den hemtrevliga krogen

    I idylliska omgivningar, cirka en halvtimmes bilresa norr om centrala Köpenhamn, ligger det vitputsade gamla korsvirkeshuset som rymmer den legendariska restaurangen Sollerod Kro. Restaurangens historia sträcker sig mer än 300 år tillbaka i tiden, då den dåvarande lokala prästen började servera mat till kyrkans församlingsmedlemmar och genomresande. I den lilla byn tycks tiden ha stått stilla. Framför restaurangen ligger en liten damm, bakom tronar kyrkan och skogen och det enda som hörs är fåglarnas kvitter och vinden som susar i träden. Men i köket har man utvecklats i takt med tiden och för tio år sedan fick Sollerod sin första Michelinstjärna som de har lyckats behålla sedan dess. Restaurangen är långt ifrån den stereotypa bilden av en formell Michelinrestaurang. Här känns det snarare som att komma hem till någon. Huset är uppdelat på flera små rum, perfekta för affärsmöten eller rendez-vous tête à tête. Det är lågt i tak så långa personer får ducka för att inte slå huvudet i dörröppningarna. Även inredningen är hemtrevlig med vackra heltäckningsmattor, vita linnedukar på borden och bekväma stolar.  

    Restaurangchefen Jan Restorff känns inte vid några titlar utan kallar sig rätt och slätt värd, en titel han bär med bravur – denne korpulente man som går runt bland borden och småpratar med sina gäster. När jag frågar honom hur länge han har varit på Sollerod Kro, svarar han ”i 70 kilo!” vilket får översättas till 17 år.

    Köket är modernt, med respekt för de klassiska elementen. 2002 infördes tryffeln stort på menyn. Lunchens förrätt består av bläckfisktagliatelle med hasselnötter, smörsås och riven tryffel – som det inte snålas med. Även huvudrätten har inslag av den jordiga diamanten, oxfilé med gåslever och jordärtskockspuré med riven tryffel på. Som avslutning serveras små vita vanilj- och passionssorbetbollar pudrade med kokos på en bädd av brynt smör, vilket kan vara det vackraste som skådats i efterrättsväg.

    Snabbfakta

    Kökschef: Brian Mark Hansen som började i oktober 2013. Han har tidigare arbetat på bland annat Kong Hans Kaelder och kom tvåa i Bocuse d’Or Danmark 2013.

    Meny: À la carte och avsmakningsmenyer, exempelvis Sollerod Signatur bestående av åtta rätter, varav restaurangens signaturrätt, Sollerud caviar ”en surprise” som serveras i en rysk kaviarburk, men innehåller endast ett lager av kaviar ovanpå olika fyllningar, anpassade efter säsong. 2 200 svenska kronor. Vinmeny signatur kostar lika mycket till.

    Adress: Sollerodvej 35, Holte

    soelleroed-kro.dk

  • Gelato – glass på italienska

    Gelato – glass på italienska

    Tekniskt sett, ja – gelato och glass är samma sak på två olika språk. Det är ett fryst livsmedel som innehåller socker, grädde, fett, mjölk och luft – och olika slags smaksättning. Men ändå, alla som har smakat en dagsfärsk skopa gelato kan skriva under på att den inte smakar som i Sverige.

    Gelato har en lång historia i Italien och glassen tillverkas av färska råvaror efter säsong. Traditionellt serveras den dagsfärsk. I en gelateria , en italiensk glassbar, så gör man mindre mängder glass i taget – men ofta – därför behöver inte konserveringsmedel tillsättas. En äkta italiensk gelato är krämigare, fluffigare, mindre isig – och godare.

    För att göra glass som den serveras på gelaterior i Italien krävs de rätta ingredienserna, en del noggrannhet och tålamod – men framför allt krävs bra recept. Då blir glassen exakt som i Italien. Världens godaste gelato kan man göra på många olika sätt. Några sätt är mer tekniska medan andra bygger mer på kärlek och känsla. Ibland har man inte tid eller lust att stå i köket i evighet, och ibland får det vara lite mer avancerat, när tiden finns. Ett bra recept mäts inte i svårighetsgrad: både enkla och avancerade recept kan ge utmärkt resultat.

    Här är två utmärkta recept till äkta, krämig gelato, som garanterat för tankarna till Italien.

    Variegato ai lamponi con pistacchi

    – hallon och pistage

    4-5 portioner

    2 dl hallon

    1 msk pressad citron

    1 dl osaltade pistagenötter

    1 sats gräddglassbas (se nedan)
     

    Tillagning

    1. Stavmixa 1,5 dl hallon med citronsaft (lägg resten av hallonen vid sidan).

    2. Grovhacka pistagenötterna.

    3. Blanda glassbasen (den ska inte vara fryst) med hallonsåsen, de hela hallonen och pistagenötterna. Gör det slarvigt och rör om bara lite så att det blir kvar ränder av hallonsås.

    4. Fördela glassen i serveringsskålar eller i en form av frysgrader. Ställ glassen i frysen i 3 timmar eller tills den är helt fryst.
     

    Gelato alla panna, base naturale

    – gräddglass basrecept

    4-5 port

    4 dl vispgrädde

    1 burk sötad kondenserad mjölk (400 ml)

    2 tsk pressad citron

    Tillagning

    1. Vispa grädden med kondenserad mjökk och citronsaft. Smeten ska bli fluffig men inte för hård.

    2. Häll glassmeten i en form som tål frysgrader och ställ den i frysen i tre timmar eller tills den är helt fryst.

    3. Servera som den är, i strut eller i bägare, alternativt med strössel eller olika topping.

    Recepten och bilderna kommer från boken Gelato! Äkta italiensk glass av Samantha Santambrogio-Öberg. Bokförlaget Semic, pris cirka 130 kronor.