Operakällarens mytomspunna vinkällare har öppnat på nytt. Den här gången som en vinbar – Nobiskällaren. Med över 35 000 vinflaskor är Nobiskällarens vinsamling en av norra Europas främsta och största. 

Text: Elin Fellman

Lediga rum & priser i Stockholm

Operakällarens vinkällare öppnade 1961 och var då den första i Sverige där man kunde styra temperaturen och fuktigheten. Under en lång period var vinkällaren endast till för medlemmar och vissa utvalda medlemmar fick också en så kallad Nobisnyckel som fick möjlighet att lagra viner i källaren och ta med viner för att dricka dem på plats.

Så småningom blev vinkällaren en privat klubb då nyckelsystemet blev ohållbart med en ny lagstiftning i Sverige. 

– Att äntligen få öppna upp Nobiskällaren är ett privilegium. En dröm jag haft länge. Jag ser detta som ett stort tillskott till huset och matsalen som saknat denna samlingspunkt. Nobiskällaren kommer bli en plats där gäster samlas för att njuta av en historisk lokal och unika viner som inte går att få tag på någon annanstans, säger restaurangchef Hugo Hall. 

Operakällarens grundare Tore Wretman namngav vinkällaren nobis som på latin betyder “oss”. Inför nyöppningen har man valt att behålla ordet Nobis för den historiska anknytningen. 

Källaren kommer att servera omkring 60 viner på glas, utöver det finns vinkällarlistan att tillgå. Dessutom kommer baren också erbjuda andra drycker som cocktails och digestif.

Det kommer att vara fokus på klassiska viner och framförallt franska viner. 

Utöver vin kommer det också finnas möjlighet att beställa andra drycker som digestif och lättare drinkar.

Läs den stora reseguiden till Stockholm HÄR.

Då och då tipsar Travel News chefredaktör Viggo Cavling om personliga favoriter i RES. Det tipsas om högt och lågt. Hotell och krogar. Självklarheter och hemliga pärlor. Här är hans bästa tips till Stockholm just nu. 

Lediga rum & priser i Stockholm

Utställning: 1989 på Nationalmuseum

Jag älskar att besöka denna byggnad efter Gert Wingårdhs smarta renovering. Skulpturhallen direkt till vänster är det vackraste rummet i Stockholm. Krogen på samma plan kan ni hoppa. Missa däremot inte utställningen “1989” några trappor upp. Här trängs dokumentära bilder med design, konst och skivomslag. Året då muren föll är långt borta, men samtidigt så nära för oss som var med. Detta är nostalgi när det är som bäst. 1989 är ett bevis på att det omöjliga kan hända och har hänt. Muren föll och världen blev ett mycket bättre ställe.

Södra Blasieholmshamnen 2

https://www.nationalmuseum.se/

Coco & Carmen

Här äter du Sveriges mest prisvärda femrättersmeny: 595 kronor. Krogen har 41 år på nacken, men fått nytt liv av de nya ägarna Punk Royale. De driver också en krog på Södermalm som är den häftigaste söder om Slussen. Men hos Coco blandas det bästa från Östermalm med samtidens gastronomi. Du lämnar krogen lycklig och en smula berusad. Inled kvällen med Punk Royale-klassikern: en rejäl klick rysk kaviar serverad direkt på din handflata och en fyra vodka. Världens bästa fördrink.

Banérgatan 7

http://cococarmen.se/

Bank Hotel

Lediga rum & priser

Detta är Stockholms senaste lyxhotell. Här bor du som en prinsessa och prins mitt i stadens röra. Ni ska be att få ett rum högt upp i huset i den nyare delen av huskroppen, då får du magisk utsikt mot Strandvägen, Nybroviken och Djurgården. Hotellet erbjuder ett gäng barer och krogar, den häftigaste är takbaren Le Hibou som har utsikt både in mot city och ut mot Djurgården. Här blandas amerikanska turister med lokala hipsters. Världsklass.

Arsenalsgatan 6

Woodstockholm

Inredningen är speciell. Ja, konstig är kanske en bättre beskrivning. Modern design är inte alltid lättsmält. Här sitter du trångt, ja… tillsammans med alla andra. Så är det för att dela hemligheter som du befinner dig på restaurang – välj en annan krog. Men vill du äta raffinerad husmanskost gjord med lika delar kärlek och innovation är Wood en perfekt krog. Eftersom alla sitter tillsammans uppstår samtal ofta mellan gäster som inte känner varandra sedan tidigare, men som lämnar krogen som vänner. Har du väl hittat hit är du liksom automatiskt en i gänget: vi som älskar god mat. 

Mosebacke torg 9

http://www.woodstockholm.com/

Blique by Nobis

Lediga rum & priser

Detta är familjen Catenaccis senaste hotell. De två byggnaderna med en stor gård emellan ligger liksom på kanten av Stockholm i ett område som bäst beskrivs som Karlsson på taket-land. Närmaste granne är Oscar Properties pinne Norra tornet. Det ena är klart och det andra håller på att färdigställas om det inte blir KK för Stockholms mesta fastighetsutvecklare. Blique är det perfekta ställe om du vill var incognito, för stadens blodomlopp går på sparlåga här. Men det är bara skönt. Jag uppskattar den coola lobby med fin konst från Sandro Catenaccis privata samling och baren Arc högst i den inre huskroppen. På våning 11 serveras både prisvärd asiatisk mat och fantastiska drinkar. Rummen är stora och många har ett eget kök. Men missa inte frukosten som är av högst klass. 

Gävlegatan 18

Kaffe Sankt Paulsgatan 17

När detta kafé firade tio år började man att ta emot kreditkort. Tidigare har det bara varit kontanter här, vilket har fått många turister att vända i dörren. Marita och gänget serverar starkt kaffe och väl utvalda mackor och kakor. Här sveper du en espresso och drar vidare. Inte en soffa i sikte någonstans. Och vill du träffa det som kallas kultureliten på Södermalm ska du komma en vardag strax efter åtta på morgonen. Det är sällan färre än tio kulturskribenter, filmare, konstnärer och författare på plats. 

Hotell Frantz

Lediga rum & priser

Mitt i Slussen-röran ligger detta mysiga hotell som precis fått en varsam renovering. Detta är ett äkta boutique-hotell med få rum som är personligt inredda utan att det känns ja för personligt. I bottenplan finns en liten krog och bar där du äter en suverän frukost. Verksamheten ägs och drivs av familjen Pettersson som själva arbetar på hotellet. I dessa kedjornas tid känns Frantz som myran på elefantens rygg som visar vad vi egentligen älskar och behöver. 

Peter Myndes backe 5

Matskribenten Jonas Cramby har skrivit flera kokböcker och guidat till Tokyos bästa mat- och dryckupplevelser i Tokyo för foodisar. Nu är han aktuell med Stockholm för foodisar, den ultimata ciceronen till hans egen hemstad. När han själv får bestämma reser han helst till coola storstäder. Här är Jonas Crambys bästa…

Text: Elin Fellman

…Stad

– Det måste bara bli Tokyo. Mode, mat, motorcyklar, swingdans, scrapbooking – vad du än är intresserad av finns det med största sannolikhet en bättre version av det i Tokyo. Enda orsaken till att bli besviken på Tokyo är om du egentligen föredrar att stanna hemma.

…Street food

– I många klassiska street food-städer som Bangkok, Hong Kong och Chengdu har myndigheterna börjat reglera gatumaten och tvinga in försäljarna i food courts. Men i Mexico City lever och frodas stadens street food, där kan man äta bättre på gatan för en billigare peng än någon annanstans i världen.

…Restaurang i Stockholm

– Som matskribent är det svårt att ha stamställen, men hade jag haft det skulle det ha varit Sushi Sho. De är kanske inte objektivt ”bäst”, eftersom något sådant inte existerar, men jag gillar att de är lite småstökiga samtidigt som de serverar fantastisk sake och är Sveriges största sushinördar.

…Restaurang i världen

– Oj. Det är en sådan fråga som är omöjlig att svara på samtidigt som man inte kan låta bli att gå omkring i veckor och fundera på det. Jag kan inte svara på det.

…Kök

– Kinas. Även om det är lite av ett tricksvar, som att säga ”jag vill ha oändligt med önskningar” om man får en önskning av anden i lampan. Kina är nämligen inte ett kök, det är otroligt många. Det är dels alla olika inhemska kök, men också alla fusionkök som har uppstått utanför landets gränser. Variationen är enorm och nästan allt är gott. Om jag bara fick äta ett enda kök resten av livet skulle det bli det kinesiska.

…Hotell

– Jag är ett gammalt fan av hoteliern Liz Lamberts alla svincoola hotell i Texas, som San José i Austin eller El Cosmico i Marfa. En ny favorit är dock The Opposite house i Peking. Otroligt fint till ett anständigt pris.

Lediga rum & priser på The Opposite house

…Tågresa

– Jag tågluffade i Kina i somras och det vill jag definitivt göra igen. På bara tio år har de byggt världens största snabbtågssystem och man kan ta sig typ var man vill i landet otroligt bekvämt och snabbt. Vår längsta tågfärd motsvarade sträckan mellan Malmö och Rom och den tog sex och en halv timme.

…Drinkställe

– I Stockholm gillar jag Bar Hommage. I världen måste det bli någon av Tokyos alla minimala, extremt nördiga specialistbarer. I ombyggda soprum, två våningar ner bakom en nagelsalong, går man in bakom en mystisk dörr och där står en snubbe i smoking och gör The Tokyo hard shake medan en gammal hifianläggning från 1970-talet spelar Holger Czukay. Tokyo har de bästa barerna i världen.

…Reseminne

– Första gången av väldigt många grejer. Första gången i Tokyo, första gången på ett kinesiskt tehus, första gången jag upplevde Dio de los i Mexiko. Det är väl därför man reser egentligen. För att uppleva världen som ny igen.

…Pryl på resan

– Ett par trådlösa hörlurar med noise cancellation.

…Packtips:

– Köp en väska med bra rull.

…Vinterresmål

– Samma som sommaren. Reser ändå bara till städer.