Blog

  • Kryssa hållbart – en utopi?  

    Kryssa hållbart – en utopi?  

    Kryssningsturismen ökar och skeppen blir större och större. Kryssningsföretagen marknadsför sig gärna som ett miljövänligare alternativ till flyget – men stämmer det?  

    Text: Hanna Anfelter

    Kryssningstrenden växer stort. I fjol kryssade närmare 26 miljoner människor, nära dubbelt så många jämfört med 2009. Samtidigt visar rapporter att kryssningsfartygen är större miljöbovar än flygen och de stora fartygen möts av växande protester. I populära semesterstäder som Dubrovnik och Venedig har man infört begränsningar för hur många kryssningspassagerare som får kliva i land. Och i London möttes planerna på en ny kryssningshamn av stora protester efter att den brittiska tidningen The Guardian rapporterat att ett kryssningsfartyg som ligger i hamn orsakar lika stora utsläpp som om 688 tunga lastbilar skulle stå med motorerna i gång.  

    – Kryssningsföretagen försöker skapa en bild av en ljus, ren och miljövänlig turistsektor, men det är tvärtemot verkligheten, säger Daniel Rieger från den tyska miljöorganisationen Nabu till The Guardian. Ett kryssningsfartyg släpper ut lika mycket föroreningar som om fem miljoner bilar skulle köra samma sträcka. Skeppen använder bränsle som hade förkastats som farligt avfall på land. 

    Ett kryssningsfartyg är både ett transportmedel och ett flytande hotell. Det behöver drivmedel för att förflytta sig från destination till destination, men förbrukar också energi för att hålla i gång exempelvis luftkonditionering och belysning. Utöver det finns en rad andra miljömässiga faktorer att ta hänsyn till, som avloppsvatten och matavfall.  

    2014 släppte den amerikanska miljöorganisationen Friends of Earth en rapport byggd på en utvärdering av 16 rederier. Organisationen hade tittat på flera olika områden, bland annat avloppshantering, luftföroreningar och transparens. Det var ingen munter läsning. Rederierna pekades ut som mer eller mindre miljökatastrofer. En orsak är de dåligt utvecklade avloppssystemen. Ett fartyg med 3 000 passagerare beräknas dagligen släppa ut cirka 80 000 liter avfallsvatten. Eftersom många kryssningsfartyg saknar fungerande teknik för att ta hand om avfallet, innebär det att stora mängder farliga gifter, avföring och tungmetaller hamnar i haven – något som leder till övergödning och en skadad havsmiljö.  

    Sämst rankades Carnival Cruise Lines. MSC Cruises hamnade också i bottenligan. I topp kom Disney Cruise Line, vars avloppssystem fick högsta betyg.  

    Frågan är om det finns en grönare framtid för kryssningsindustrin? 

    Tidigare fanns det inga regleringar av fartygens avloppsvatten, utan det var tillåtet att dumpa det i havet utanför nationellt vatten. Från 2019 är det dock förbjudet att dumpa svartvatten (avloppsvatten från toaletter) i Östersjön för nya passagerarfartyg, från 2021 gäller det för alla passagerarfartyg.  

    Det har också införts skarpare krav när det gäller bränslet. Historiskt har fartygsindustrin lagt ner betydligt mindre arbete på att minska sina utsläpp jämfört med till exempel bilindustrin, och många fartyg har använt en råolja med betydligt högre svavelhalter än biloljan. Från och med år 2020 ska dock alla fartyg på internationellt vatten ha sänkt svavelhalten från 3,5 till 0,5 procent. Redan 2015 införde Internationella Sjöfartsorganisationen (IMO) en begränsning i svavelhalten för fartyg som trafikerar Östersjön, Nordsjön och Engelska kanalen, från 1 procent till 0,1 procent.  Sänkningen medför extra kostnader för rederierna, men enligt WWF är ”vinsterna för samhället enbart räknat i mänskliga hälsovinster upp till 27 gånger större – och då har inte miljövinsterna tagits med i beräkningen”. Innan de hårdare svavelreglerna infördes beräknades svavelutsläppen från sjöfarten ha bidragit till att runt 50 000 européer dog i förtid varje år, enligt siffror från Chalmers tekniska högskola i Göteborg. Orsaken är att svavlet bildar skadliga partiklar som följer med luften in över land.  

    Fartygsrederierna försöker nu möta de nya gränsvärdena genom att till exempel använda naturgas (LNG) eller etanol. Eller investera i utsläppsreningssystem, så kallade ”skrubbers”.  

    Resebolaget TUI är en del av den växande kryssningsmarknaden och erbjuder kryssningar med flera olika rederier. Enligt hållbarhetschefen Anna Kiefer arbetar företaget hårt för att minska utsläppen från hela sin verksamhet.  

    – Vi väljer partners som arbetar aktivt med hållbarhetsfrågor och alla leverantörer som vi arbetar med måste uppfylla TUI:s ”Code of Conduct” som omfattar både miljömässig och social hållbarhet.  

    – Costa Cruises sjösätter i slutet av 2019 sitt nya flaggskepp, Costa Smeralda, som kommer att drivas med flytande naturgas, fortsätter Anna. Det innebär avsevärt minskade utsläpp jämfört med traditionella bränslen. Resenärerna kommer också att kunna låna cyklar för att utforska resmålen på egen hand. Även Royal Caribbean och MSC Cruises satsar på fartyg med flytande naturgas som drivmedel. De arbetar också aktivt för att minska avfallsmängden och fasa ut engångsartiklar i plast.  

    Reseföretaget Resia delar bilden av att rederierna tar ansvar:  

    – Uppfattningen jag har fått är att rederierna gör allt för att bli mer hållbara. De skaffar motorer som ska minska utsläppen, bojkottar sugrör och arbetar med bistånd på de platser de besöker, säger Lina Eklund, PR-ansvarig Resia.  

    Utöver miljö och klimat handlar hållbart resande också om sociala och ekonomiska aspekter. De stora kryssningsfartygen kan jämföras med flytande all inclusive-hotell där en väldigt begränsad del av pengarna kommer den lokala ekonomin på destinationerna till gagn. Många passagerare går aldrig ens i land.

    Responsible Travel är en engelsk resebyrå som tar avstånd från den stora kryssningsindustrin. Orsakerna är flera, utöver den skadliga miljöeffekten. För det första har rederierna en historia av dåliga anställningsvillkor. Det har till och med pratats om ”sweat shops”, något som är vanligt inom modeindustrin och innebär att de anställda arbetar långa arbetsdagar under dåliga förhållanden, och för en låg lön. 

    En annan orsak är skatten. Kryssningsföretagen betalar i princip ingen skatt i de länder de trafikerar eftersom de ofta är registrerade i andra länder. Exempelvis är Carnival Corporation registrerat i Panama, Royal Caribbean Cruises Limited i Liberia och Star Cruises i Bermuda.  

    Det är svårt att få fram någon djupare information från kryssningsrederierna om deras hållbarhetsarbete. Alla de 16 rederier som utvärderades av Friends of Earth avböjde att svara på frågor om sitt miljöarbete. Kryssningsföretagen har länge lyckats hålla sig under radarn, men i takt med att allt fler konsumenter blir medvetna om deras påverkan får de större incitament att ta frågan på allvar. 
 

    Svenska Polar Quest arrangerar resor till polarområdena, som är särskilt känsliga för klimatförändringarna. Företaget har länge haft fokus på hållbarhet och meddelade nyligen att det från och med 2019 klimatkompenserar hela sin reseportfölj.  

    Polar Quest gör expeditioner med små fartyg, med plats för upp till 53 passagerare. Trenden i branschen är dock att fartygen bara blir större och större. 

    – Tyvärr blir de stora kryssningsfartygen fler, men jag tror att den moderna resenären, som blir mer och mer medveten, förstår vad som är mest hållbart på en plats som Svalbard: att 500 personer går i land eller att ett 50-tal gör det, säger Johanna Vakkila, produktansvarig på Polar Quest. 

    Rederierna själva hävdar gärna att kryssningar är ett mer miljövänligt alternativ än flyget. Problemet är att de inte är jämförbara, eftersom det ena är ett flytande hotell för rekreation, medan det andra är ett transportmedel, påpekar Johan Mellqvist, biträdande professor i optisk fjärranalys vid Chalmers.  
    – Flyget släpper nog alltid ut mest koldioxid – att flyga är som att ta bilen själv till den destination man ska – men kryssningar är flytande hotell med en stor energikonsumtion, och orsakar stora luftföroreningar. Dessutom får vi inte glömma att de flesta flyger till och från kryssningshamnarna, säger Johan och fortsätter: 
    – För en rättvis jämförelse måste man jämföra de totala utsläppen från en person som åker på kryssning och roar sig, med en som flyger till en långväga destination och bor på hotell, inklusive mat och aktiviteter, och den studien har vad jag vet ännu inte gjorts.  

    Kryssa mer klimatsmart 

    • Välj först och främst små fartyg, helst ett som använder förnyelsebar energi.  

    • Läs på och stötta rederier som tar ansvar.  

    • Ställ frågor och visa att rederiernas hållbarhetsarbete spelar roll.  

    • Anmäl missförhållanden hos personalen om du skulle se sådana.  

    • Kliv av i hamnarna och spendera hellre pengar lokalt än ombord.  

  • Fyndläge på solresor – flyg till Medelhavet för 300 kr

    Fyndläge på solresor – flyg till Medelhavet för 300 kr

    Hösten är på ingång och för de som ännu inte återgått till jobbet eller skolan finns många billiga resor att fynda till solen just nu. Bland annat kan du flyga till Medelhavet för ynka 300 kronor, enligt ett pressmeddelande från Resia.

    Text: Elin Fellman

    Vädret i Sverige de senaste dagarna har bjudit på mycket regn och höstlika temperaturer. Men trots det är det just nu billigt att lämna landet då många redan har kommit tillbaka till jobbet efter semestern. Har du semesterdagar att plocka ut kan du bland annat välja att resa billigt till Mallorca, Rhodos och Kreta. 

    Lediga rum & priser på Mallorca

    – Först av allt vill jag säga grattis till alla som har semesterdagar kvar. Innan midsommar såg vi priser på från 299 kronor per person, sedan dess har det varit svårt att hitta liknande fynd. Nu är de låga priserna tillbaka och det passar ju utmärkt när regnet öser ner och jobbångesten eventuellt väntar runt hörnet, säger Lina Eklund, PR-specialist på Resia. 

    Lediga rum & priser på Rhodos

    Lediga rum & priser på Kreta

    Till Medelhavet går det alltså att hitta flygresor tur och retur för 300 kronor och vill man inte lösa hotell på egen hand finns det många resor med ospecificerat boende till Grekland.  Även resor till turkiska Marmaris går att hitta billigt.

    – Åker man nu väntar dessutom mer plats på stranden, behagliga temperaturer och rimliga priser. Men det är först till kvarn som gäller. Det brukar inte dröja länge innan de billigaste resorna försvinner när vädret sviker här hemma, säger Lina Eklund.

    Mest bokade sista minuten med avresa under augusti 2019

    1. Palma de Mallorca (2)

    2. Rhodos stad (3)

    3. Chania (1)

    4. London (4)

    5. Larnaca (6)

    6. Split (7)

    7. Antalya (9)

    8. Prag (8)

    9. Rom (ny!)

    10. Nice (ny!)

      * Listorna avser bokningar som gjorts hos Resia (både i butik och online) under 2019 med avresa under augusti 2019. Inom parentes syns förra årets placering vid samma tidpunkt. Alla priser är en färskvara och uppdateras flera gånger dagligen beroende på efterfrågan.

  • Hett i London: Shangri-La at The Shard

    Hett i London: Shangri-La at The Shard

    Var ska man bo, äta och dricka i metropolen London? RES London-korre Linda Iliste ger dig de senaste trenderna och vad som är hett i storstaden just nu. Veckans tips är lyxhotellet Shangri-La at The Shard.

    Lediga rum & priser

    Några halvmesyr existerar inte för asiatiska hotellkedjan Shangri-La. Att de därför öppnat sin första brittiska utpost på våningsplan 34-52 i skyskrapan The Shard är med andra ord ingen överraskning. Här uppe bland molnen möter brittisk gästvänlighet orientalisk service i form av luxuös glamour à la kristallkronor, marmorpaneler och den senaste högteknologin, givetvis hela vägen in i badrummet.

    Den lägenhetsstora signatursviten har en prislapp på 100 000 kr per natt vilket vi vanliga dödliga kan ha lite svårt att hosta upp. Men även de mindre rummen för mer fasila priser har, på grund av The Shards unika arkitektur, smakfull design och makalösa från-golv-till-tak-vyer, även detta hela vägen in i badrummet. Kombinera vistelsen med dopp i västra Europas högst belägna infinitypool, middag på restaurang Ting och sängfösare på Gong Bar och du har garanterat upplevt London med ett 360-graderspanorama som saknar motstycke. Höjden skapar samtidigt en sällsam frid, ovanlig för en stimmig miljonstad. På Shangri-La är man dock mån om att även marken ska upplevas, varför man erbjuder gäster ett särskilt Discover London-paket. Det innehåller ett citypass med inträden till över 60 sevärdheter samt en kvalitativ polaroidkamera att föreviga en oförglömlig helg med.

    shangri-la.com/london/shangrila

    31 St Thomas St, Southwark SE1 9QU

    Läs den stora reseguiden till London HÄR.

  • Romeleåsen goes Hawaii

    Romeleåsen goes Hawaii

    Oahus surfstränder må kännas långt borta, men temperaturen på Sveriges nyaste spa ska i alla fall vara lika hög som på en hawaiiansk sandstrand. Det New England-inspirerade spahotellet The Lodge ligger på Romeleåsen mellan Malmö och Lund, på en av Skånes högsta punkter.

    Text: Annika Goldhammer

    Lediga rum & priser på The Lodge

    Här håller hotellets spa på att förvandlas till ett nytt hawaiianskt spa, kallat Honulele Spa. Det blir över 1000 kvadratmeter stort och ska ha plats för både socialt umgänge och mer rofylld avskildhet. Bland faciliteterna finns kallvak, öppna brasor, flera olika bastur, yogarum, spakafé och en infinitypool med utsikt över trädtopparna. Både inredning och färgskala ska föra tankarna till Hawaii, ett tema som är en naturlig förlängning av hotellets amerikanska inriktning.  

    Spat beräknas vara klart i början av september, men redan nu kan hotellets gäster få en hawaiiansk försmak i form av The Aloha Spa Ritual, en bastu- och tvagningsritual i grupp. 

    thelodge.se 

  • Under – Europas första undervattenrestaurang

    Under – Europas första undervattenrestaurang

    Nu behöver du inte längre resa till Maldiverna eller Dubai för att dinera under vattenytan. Nyligen öppnade Under, Europas första undervattenrestaurang, utanför Lindesnes på Norges sydspets.

    Text: Annika Goldhammer

    Här får gästerna slå sig till bords fem meter ner i havet, jämte en gigantisk glasvägg som gör det möjligt att se vad som gömmer sig under ytan i Nordatlanten. Restaurangen är designad av den norska arkitektbyrån Snøhetta, som bland annat ligger bakom Oslos operahus, och påminner om ett klippblock som har glidit ner i vattnet. Byggnaden har formats med hänsyn till den omgivande miljön och tanken är att gästerna inte bara ska få en exceptionell matupplevelse utan också nya insikter om det marina ekosystemet.  

    Köket leds av den danske stjärnkocken Nicolai Ellitsgaard och menyn baseras på råvaror från naturen runt Lindesnes. Det betyder naturligtvis ett överflöd av fisk och skaldjur, men också rätter med fåglar, svamp, bär och annat som naturen bjuder.    

    Menyn består av 18 rätter och kostar cirka 2 500 kronor. Under har redan håvat in otaliga gastroturister till Lindesnes – restaurangen är fullbokad till september.  

  • Veckans reseguide: Rom

    Veckans reseguide: Rom

    Rom bjuder på mer än Colosseum och Vatikanen. Den senaste tiden har många nya barer och restauranger öppnat och romarna är fulla av energi och visar att den antika staden inte bara består av gamla klassiker.

    Lediga rum & priser i Rom

    Här finns också mycket att se för den som är intresserad av mode och arkitektur, långt ifrån de mest uppenbara attraktionerna. Ett exempel är modehuset Fendis nya högkvarter i det kvadratformade Colosseum. Eller den för detta el- och gascentralen Montemartini som har en av stadens största samlingar av romerska statyer. Eller ät på Il Mazzo, en av Italiens mest innovativa restauranger.

    Så säg ja till de där weekendbiljetterna och följ med till ett annat Rom.

    Läs den stora reseguiden till Rom HÄR.

  • National Geographic: Så blir du en djurvänlig turist

    National Geographic: Så blir du en djurvänlig turist

    Vi människor älskar att vara nära och titta på exotiska djur. Men det finns baksidor till de coola bilderna vi drömmer om. Här följer National Geographics etiska riktlinjer för en djurvänlig turism. 

    Text: Elin Fellman 

    Läs på

    Sök upp anläggningar där djur tycks vara bra matade och ha tillgång till rent vatten hela tiden. Bara för att en anläggning har högt betyg på TripAdvisor betyder det inte att den är human. Läs igenom recensioner som har lågt betyg eftersom de kan vara platser som har fått konstruktiv kritik av besökare. 

    Observera utrymmet

    Undersök hur stort djurens utrymme är och observera om de har en lämplig miljö, inklusive skydd, en bekväm vila och en avskild plats från folkmassorna. 

    Leta efter varningssignaler 

    Undvik anläggningar där djuren är synligt skadade och där de tvingas delta i aktiviteter som kan skada dem eller orsaka smärta. Att uppträda, vara fastkedjad, att bli riden på och att posera med människor är inte naturligt för vilda djur. 

    Var försiktig

    Var medveten om att stora folkmassor och höga onaturliga ljud orsakar räddsla hos djuren speciellt de som redan upplevt andra trauman. Respektera djuren. 

    Ut i det vilda

    Hitta platser som erbjuder observationer av djur i sitt naturliga habitat. Om individer ställer krav på detta utvecklas en djurvänlig turism. 

    National Geographic

  • Ett mer medvetet Mallorca

    Ett mer medvetet Mallorca

    Yoga, hållbara hotell och slow food. Turismen på Mallorca står inför stora utmaningar – och möter dem genom att sakta ned och tänka om.  

    Text: Anna Norström
    Foto: Pär Olsson 

    En liten bukett med gröna blad och några ätbara knallrosa blommor landar på bordet, plockade i trädgården strax innan restaurangen öppnade för kvällen. Buketten har flätats samman av några späda skott. Det är som att ta en tugga av sommaren.  

    Det är den första aptitretaren på restaurangen Ca Na Toneta i lilla byn Caimari på norra Mallorca. Kocken Maria Sollivelas tar det här med att arbeta lokalt och i säsong på allra största allvar.  

    – För mig är det självklart att stödja de ekologiska bönderna på ön, säger hon. De har de bästa råvarorna, och det är de som är viktigast i mitt kök. Lagar jag mat på deras råvaror är det dessutom bra för den lokala ekonomin och vår biologiska mångfald. 

    Byn Caimari ligger 40 minuters bilresa norr om Palma. Husfasaderna är välputsade och målade i pastellfärger och dova terrakottatoner om vartannat. Vägarna är snirkliga och trånga, inte sällan tvingas vi backa en bra bit när vi får möte. Kyrkklockan ringer varje kvart, men inte tillräcklig högt för att störa den charmigt sömniga atmosfären.  

    Att Maria Sollivelas har lagt grogrund för öns slow food-rörelse känns på något vis självklart. Liksom att hon var den första att servera naturvin. 

    Hon är nästintill självförsörjande på frukt och grönt. Det var hennes mamma Catalina som startade restaurangen och från hennes trädgård kommer dagens salladsbukett och stora delar av de övriga rätterna. Ca Na Toneta är ett familjeföretag. Maria driver restaurangen tillsammans med sin syster Teresa som arbetar ute i matsalen. I den intilliggande bar- och butiksdelen basar en tredje syster – som också heter Catalina. Det händer också att deras brors fru hoppar in och serverar drinkar.  

    – För oss är det här mer en livsstil än ett jobb, säger Maria Sollivelas.  

    Både lunch och middag serveras en sexrättersmeny. Den innehåller alltid en coca, en traditionell mallorkinsk rätt som påminner om focaccia.  

    – Jag älskar medelhavsdieten eftersom den bygger på våra förfäders sätt att äta, och de åt mycket grönsaker, säger Maria. Jag använder inte så mycket kött, för det är inte så enkelt att få tag på. När det kommer till fisk så är det enklare. Mina fiskare vet exakt vad jag vill ha. Och jag vet hur de jobbar, vilket gör det lättare för mig att välja vilka jag vill jobba med. 

    De tre systrarna har satt Caimari på kartan. Men i vintras drog de in till centrala Palma och öppnade en pop up-krog i en vacker gammal byggnad med vildvuxen trädgård och tapeter som nästintill börjat krulla ner för väggarna. Krogen blev omåttligt populär och väckte en vilja att göra mer i öns storstad, så i sommar ska Ca Na Toneta servera drinkar och Marias cocas på Palmahotellet Sant Francescs takbar. 

    – Det är bra för oss att göra något i stan också, och sprida vår filosofi kring slow food där det är minst slow. 

    Maria Sollivelas är kanske den mallorkinska kock som jobbar allra mest medvetet, men det finns många kockar som lyfter det lokala köket och öns kulinariska arv. Som Macarena de Castro, den första kvinnan på ön som har belönats med en Michelinstjärna. Hennes restaurang ligger i Alcudia och bär hennes namn. Här finns också en enklare restaurangdel, El Jardin, som skvallrar om att hon har en egen trädgård. Andra kockar som bygger sina menyer på öns råvaror är Andreau Genestra och Joan Marc, som också har restauranger döpta efter sig själva, och Caterina Pieras vid restaurang DaiCa.  

    – Det märks att folk börjar tänka till. Även de lokala myndigheterna har äntligen börja göra något. Våra politiker har inte alls brytt sig om hållbarhet tidigare, säger Maria Sollivelas. 

    På senare år har även öborna börjat diskutera efterdyningarna av bulkturismen och hur den har påverkat ön. Runtom på ön ordnas strandstädningar där turister och öbor samlar plast och annat skräp. Förra året plockades nästan ett ton strandskräp bara genom organisationen Ondine.  

    De lokala myndigheterna har också tagit krafttag och bestämt att dieselbilar ska fasas ut de närmaste åren och att inga nya bensindrivna bilar tillåts i Balearerna från 2035. Från och med 2020 förbjuds engångsartiklar av plast. Dessutom ska alla nya hus som byggs ha solpaneler.  

    Ett stort problem på Balearerna är det dåliga dricksvattnet, vilket gör att det varje dag säljs 1,5 miljoner vattenflaskor i plast i den baleariska ögruppen. Men det finns också bra initiativ i kampen mot plasten. Till exempel projektet Clean Wave, som har installerat 80 vattenstationer runtom på ön.  

    Det märks också att dagens resenärer är mer medvetna. Det syns inte minst i utbudet av träningsresor till ön. Mallorca har för många blivit synonymt med solhälsningar och yoga. På hotellet Cal Reiet i Santanyi, listat som ett av världens bästa veganska hotell, ingår yoga i rumspriset. Varje dag välkomnas hotellets gäster till en morgonsession. Den här typen av paketresande sprider sig över ön. Malin Berghagen har sina egna yogaläger, den amerikanska raw food-gurun Mimi Kirk har matkurser och den nya skolans schamaner guidar i personlig utveckling. De kan beskrivas som moderna varianter av det som förut var grannön Ibizas stereotypa hippie. 

    Sóller på nordvästra delen av ön är känt för sina magiska solnedgångar. Hit tar man sig med trätåg från 1912, som kör en scenisk väg från Palma ett par gånger om dagen. I Sóller finns också Eco Cirer, kanske öns mest hållbara hotell. Det drivs av Barbara Lucas som återvände till ön med sin man Martin efter att ha bott i Holland i många år. 

    – Vi behövde en positiv förändring. Jag ville hem och jag ville leva en mer hälsosam livsstil.  

    Barbaras ingång blev maten. Hon älskar att skapa hälsosamma recept, till exempel pumpakanelbullar, en uppdaterad variant av de bullar hon fått av sin mammas svenska man. Hon har också skrivit en kokbok, Eating colours, om hur man får barn att äta hälsosamt. Huset i Sóller hade en separat del som blev ett bed and breakfast med två rum. Nu har de utökats med ytterligare sex i ett hus hundra meter ner på gatan. Hit kommer yogis, veganer, cyklister, nygifta och andra som vill lämna så lite spår efter sig som möjligt när de semestrar. Ombyggnationen är gjord med cirkulärt tänk och fokus på hållbarhet. 

    – All inredning förutom sängarna är second hand. Och vi är så klart helt plastfria, säger Barbara.  

    Maria Sollivelas rättar till förklädet och tittar upp, som om hon blivit påkommen med något. 

    – Du frågade om återvinning förut. Bland våra anställda är jag känd för att smyga efter dem och kolla att de sorterar rätt. Jag slänger ingen mat från köket i soporna, vi har både kompost och egna höns.  

    Vad tror du om Mallorcas framtid? 

    – Vi behöver så klart turister, så att vi får ön att leva. Men systemet kring hur turismen fungerar måste ändras. Mallorca och öns natur måste kunna leva i symbios med besökarna.  

    Guide: Hållbara Mallorca 

    Eco Cirer  

    Hotell i Sóller med hållbarhetstänk och många ekomedvetna gäster. Nästan all inredning är återvunnen på något sätt. Även den iögonfallande konsten har fått ett andra liv här. Frukosten är baserad på närodlad frukt och grönt. Ägarinnan står för matlagningen och har även givit ut en kokbok. Det finns sex sovrum i hotelldelen och ett separat bed and breakfast. 

    Carrer Fossaret 16, Sóller 

    ecocirer.com  

    Mrs Sweet 

    Här serveras Mallorcas godaste veganska bakverk. Mrs Sweets praliner och tårtor är gjorda på ekologiska råvaror och innehåller varken raffinerat socker, gluten eller laktos. Bakverken säljs över disk i hennes dessertstudio i Lloseta, mellan Binissalem och Inca, där hon också erbjuder bakkurser.  

    Carrer Joan Carles I, Lloseta  
    mrssweet.com  

    Cal Reiet 

    Varje morgon börjar med yoga på det här holistiska hotellet. Faktum är att det ingår i rumspriset, precis som den veganska frukostbuffén. Dagarna tillbringas runt hotellets pool eller i hotellets spa. Stället andas avslappnad lyx och ligger i byn Santanyí på sydöstra delen av ön. 

    Carrer de Cal Reiet 80, Santanyí 
    calreiet.com 

    Mercat Ecològic 

    Ekologiska grönsaker, honung, ostar, olivolja… På lördagar är det rusning till den här ekologiska marknaden i Palma, som lockar med öns allra bästa råvaror.  

    Bisbe Berenguer de Palou, Palma 

    Bodega Ribas  

    Det här är vinproducenten som har räddat lokala, nästintill utdöda druvor. Större delen av produktionen är ekologisk – målet är att hela gården ska bli det. Här kan man få en personlig vinprovning med tapas om man bokar i förväg, men det går också bra att spontanshoppa vin per liter i butiken.  

    Carrer de Muntanya 2, Consell  
    bodegaribas.com 

    Ca An Toneta 

    Öns bästa restaurang serverar en närodlad och ekologisk sexrättersmeny. Kocken Maria Sollivelas är drottning över öns slow food-rörelse och skapar rätter med fantastiska smaker och texturer. Missa inte den lilla butiken intill där man kan köpa lokalproducerade linneprodukter och keramik. 

    Carrer de s’Horitzó 21, Caimari 
    canatoneta.com 

    Maca  

    Maca drivs av Maca De Castro, öns första kvinnliga kock med en Michelinstjärna. Hon bygger sina menyer på öns bästa råvaror och rätterna byts därför ofta. Under samma tak finns även finkrogen El Jardin och en gastrobar. 

    Carrer Tritons 4, Alcudia 

    macadecastro.com  

    Can Gavella 

    På den här strandklubben strax söder om Alcúdia huserar några av öns främsta paellaproffs. Deras paella är baserad på närodlade råvaror och skopas upp med paprika som sked. Börja med frasiga chipirones och friterad bläckfisk. Ett bra utflyktsställe både för de som vill sittdansa och för familjen. 

    Disseminat Caset Capellans 136, Can Picafort 
    cangavella.com 

    Andreau Genestra  

    Andreau Genestra är ytterligare en medveten Michelinkock som lyfter det lokala matarvet. Hans restaurang ligger i hotellet Predi Son Jaumell i Capdepera på östra Mallorca. Kockarna skördar från den egna trädgården och har även egen försörjning av ägg och griskött.  

    Carretera Cala Mesquida, 1. Desvío Camino Son Moltó, Capdepera 
    andreaugenestra.com 

    Joan Marc 

    Kocken Joan Marc har en stor förkärlek för det lokala och jobbar nära flera lokala matproducenter. På hans restaurang i Inca serveras förfinade varianter av typiskt mallorkinska rätter. Det kan vara både rustikt och elegant, och avsmakningsmenyerna består av fem eller åtta rätter. 

    Placa del Blanquer 10, Inca 
    joanmarcrestaurant.com 

    Tips! Så reser du mer hållbart på Mallorca:

    – Köp inte vatten i plastflaska. Företaget Cleanwave renar kranvatten och har 80 vattenstationer runtom på ön. Genom att köpa en av deras flaskor i rostfritt stål stöder du projektet.  

    – Undvik engångsartiklar som rakhyvlar och tandborstar i plast. 

    – Hyr elcykel eller ta bussen i stället för hyrbil. 

    – Stöd lokala producenter genom att handla deras produkter. 

    – Återvinn ditt skräp.  

  • Lindring för flygande mage  – Flight hacks

    Lindring för flygande mage  – Flight hacks

    Hur mycket flygbranschen än försöker intala dig att det är som ett spa där uppe i luften så finns det inget som är längre ifrån sanningen än flygreklam: de leende vackra passagerarna, den klara fisfria luften, de kulinariska underverken på tallriken, det generösa utrymmet och de blänkande rena materialen i högsta kvalitet. Har man dessutom anlag för åksjuka så kan en flygresa vara lika angenäm som koloskopi. Men det finns tips som lindrar. 

    Text: Johan Lindskog

    1. Flyg på morgonen. Ett enkelt meteorologiskt faktum gör att det är bekvämare att flyga på morgonen. Ju mer jorden värms upp av solen desto mer turbulens skapas i atmosfären när den varma luften stiger uppåt. Under den kyliga morgonen är risken för turbulens därför som minst.  

    2. Flyget är lugnast över vingarna. Eftersom det är vingarna som bär flyget så är det också den axel där flyget rör sig minst. Ju längre fram eller bak du sitter desto mer rör sig flyget.   

    3. Att man inte ska dricka alkohol om man redan är snurrig i huvudet säger sig självt, men man ska heller inte dricka kolsyra. I synnerhet inte innan planet lyfter. Kolsyran expanderar i magen när trycket i kabinen sjunker och orsakar garanterat illamående. Det kan också bli synnerligen obehagligt för dina medpassagerare.  

  • Hett i London: sketch

    Hett i London: sketch

    Var ska man bo, äta och dricka i metropolen London? RES London-korre Linda Iliste ger dig de senaste trenderna och vad som är hett i storstaden just nu. Veckans tips är tesalongen sketch. 

    Lediga rum & priser i London

    Trots att det i största grad är turister, mammor och döttrar på familjedate samt sällskap på jakt efter något lite speciellt att hitta på som ägnar sig åt eftermiddagste i dessa dagar, tillhör afternoon tea ett mina favoritmåsten i London. Och i dessa dagar har anrika tesalonger som Claridge’s och The Savoy fått konkurrens på gastronomilekplatsen sketch i Mayfair.

    I The Gallery, sketchs bakre rum som är en extra allt-miljö fylld av hundratals verk av illustratören David Shrigley, dukas ceremonin fram i en för London ny tappning. Det mest säregna är nämligen inte temästarens unika bladblandningar eller utbudet av utsökt plockmat, utan det faktum att allt komponerats av tre fransoser; stjärnkockarna Pierre Gagnaire och Hervé Deville samt konditorn Christophe Gasper.

    I deras regi förvandlas den klassiska brittiska traditionen till en gallisk Alice i Underlandet-upplevelse, komplett med sandwiches, scones, petit getauxes och en rosenröd ”kaviarman” som elegant serverar små skedar fulla av en munfull utsökta ossetra-ägg. Allt till tonerna av en stråkorkester som spelar pop i kammartappning. Det porlar dock inhemska bubblor i kristallkuporna, dock givetvis producerade på Champagnevis i södra England – och detta utan att ett enda franskt ögonbry rynkas. Missa förresten heller inte de ytterst Instagramvänliga toalettfaciliteterna, som hämtade ur en rymdsaga.

    sketch.london

    9 Conduit St, Mayfair W1S 2XG

    Öppettider: Måndag-söndag, första sittningen 11:30, sista sittningen 16:30.

    Läs den stora reseguiden till London HÄR.