Blog

  • Hitta bästa glampingen i Sverige

    Hitta bästa glampingen i Sverige

    Glamping, en ordlek med ”camping” och ”glamour”, har blivit ett uttryck att lägga på minnet. Bo med stil i naturen, men slipp omaket med att sätta upp din egen camping. Lyxtälta komfortabelt samtidigt som du har tillgång till de flesta bekvämligheter.

    Text: Malin Nilsson

    Anfasteröd Gårdsvik, Ljungskile 

    På semesteranläggningen Anfasteröd Gårdsvik i härliga Ljungskile kan du glampa väldigt exklusivt – här finns nämligen bara två tält. Dessa har värme, kök, badrum med WC och dusch, sängar samt liten altan.
    Välj tältet som står på en klippa med havsutsikt eller tältet i den grönskande bokskogen. Här bor du bekvämt och får frukosten serverad i deras kafé vid havet.

    Pris: 1 600 kronor per natt
    anfasterod.se

    Lediga rum & priser

    Island Lodge, Stockholm

    I Stockholms skärgård finns Island Lodge. Boendet är omskrivet internationellt och har även hamnat på listor över de bästa hotellen i världen. Tälten är 18 kvadratmeter och erbjuder skandinavisk design med naturen och vattnet nära inpå. Tälten har två bäddar samt vedeldad spis. Nära tälten finns tillgång till dusch och handfat, öppen eldstad, badtunna, en flytande bastu samt privat strand. 

    Pris: på förfrågan.
    islandlodge.se 

    Visby Strandby, Visby

    I Visby Strandby kan du glampa både i luften och på marken. Bo i ett tält som hänger i ett träd eller ett som står på marken. I marktältet finns en dubbelsäng samt två extrabäddar för barn. Tältet har el, kyl, vattenkokare, kaffebryggare samt täcken och kuddar. Till tältet finns en stor terrass med tillhörande utemöbel. Duschar, WC och kök finns i servicehusen. I det hängande tältet som är 180 cm i diameter finns en madrass, men resten behöver du ta med dig själv. Båda tälten har havsutsikt. 

    Pris: Från 1 190 kronor per natt 
    visbystrandby.se

    Lediga rum & priser

    |

  • Köpenhamn – bästa restaurangstaden

    Köpenhamn – bästa restaurangstaden

    Köpenhamn är ett av svenskarnas absoluta favoritresmål. En sprudlande promenadvänlig stad med vacker arkitektur, många gröna parker och alltid nära till vatten. Här bubblar också restaurangscenen. Anledningen stavas Noma.

    Text: Anna Norström

    Lediga rum & priser i Köpenhamn

    Det som förr bara var hem åt röd pölse, smörrebröd och stor stark är numer en gastrodestination av rang. Kanske mest känt på grund av restaurang Noma som slog an tonen för det nynordiska köket redan i mitten av 2000-talet. Något som gett ringar på vattnet. Många kockar som tidigare jobbat med dess matguru René Redzepi har sedan öppnat eget och adderat till Köpenhamns växande krogflora. Här finns Europas enda thairestaurang med stjärna i Guide Michelin, Skandinaviens mest populära taco och en galen barfota karibisk tiki-bar. För med maten kommer också drycken, såklart. Allt fler vinbarer har blivit självklara stopp i utekvällen för köpenhamnarna. Gärna naturvin. Ett ekologiskt tänk i stort är en självklarhet på dagens krogar i Köpenhamn. Och under sommarmånaderna flyttar livet ut på gatan precis som därhemma. Picknick i parken eller ett stopp på Kødbyens matmarknad kräver sitt dopp i havet efteråt – så glöm inte packa baddräkten.

    Köpenhamn har gjort sig känt som ett gastronomiskt mekka. Foodies reser hit från världen över. Anledningen stavas Noma. Fyra gånger har den nynordiska restaurangen röstats fram som världens bästa. Kocken René Redzepi har under det senaste året rest på en popup-turné med sin personal medan nya lokaler byggts i ordning. I mitten av februari öppnade man på Refshalevej 96. Världens restaurangkritiker höll andan. Och snart kom en strid ström av lovord. Noma har återigen lyckats återuppfinna sig själv. I restaurangens gamla domäner finns fortfarande kvar det labb där man experimenterar fram nya rätter. Och i Nomas gamla matsal har samma koncern öppnat nya restaurangen Barr. Här tar man fast på vårt nordiska matarv och serverar enklare rätter med råvaror från “öl- och akvavitbältet”. Runt hörnet ligger också lillasysterkrogen 108 med tillhörande kafé som öppnade redan 2016. Här har man redan fått en stjärna i krogbibeln Guide Michelin. På Noma börjar man om från noll eftersom restaurangen hållit stängt. Den stora frågan är om René Redzepi lyckas överträffa de två stjärnor som hans finkrog tidigare haft i guiden. Det återstår att se.

    Noma

    Refshalevej 96

    noma.dk

    Barr

    Strandgade 93

    restaurantbarr.com

    108

    Strandgade 108

    108.dk

    HELA RESEGUIDEN TILL KÖPENHAMN HITTAR DU HÄR. 

    Lediga rum & priser i Köpenhamn

  • Istanbul gör rättvis comeback som weekendresmål

    Istanbul gör rättvis comeback som weekendresmål

    Tre och en halv timmes flygresa bort hägrar en stad vi inte besökt på år och dar. Oroligheter och attentat, främst i delar långt bort från staden, har skrämt bort de västerländska turisterna. Det är hög tid att återerövra en forna weekendfavorit. 

    Text: Kajsa Beausang

    Min väninna kommer hem från New York och jag undrar hur hon haft det. ”Toppen. Men det är ju så många svenskar överallt!” Tonfallet skvallrar om att det inte är något positivt. Men trots att vi svenskar älskar att känna oss exotiska så tenderar vi att resa till samma resmål som andra svenskar. Så gör då tvärt om – res till Istanbul, en stad som fått kalla handen av nordeuropéerna de senaste åren. Under en långhelg i staden nyligen hörde vi inte svenska talas en enda gång. Eller norska. Eller danska. Knappt ens engelska. Det var länge sedan känslan av att vara utomlands var så total. Istället infann sig ett lätt förvånat välbehag över att ha allt detta ”för oss själva”. Nja, ensam är man ju aldrig i Istanbul – det är snarare fascinerande hur mycket folk och bilar som ständigt är i omlopp på gatorna – men vi var i princip de enda västerlänningarna vart än vi gick, vilken bar vi än satt på eller vilken restaurang vi än besökte. Vi kunde njuta ostört av Istanbul och turkarna på ett sätt som min väninna ingalunda kunde njuta av New York och amerikanerna. För Istanbul är en njutningarnas stad – i allra högsta grad en kulinarisk sådan. Många är de unga, innovativa kockar som jobbat utomlands och återvänt och startat intressanta crossoverkrogar, med ett närodlat och säsongsbetonat tänk kring råvaror och menyer.

    – Det är tråkigt att de europeiska turisterna har försvunnit, de förstår och uppskattar vår matlagning, säger Maksut Askar som öppnade restaurangen Neolokal i staden 2015 – sämsta möjliga tajming eftersom ett antal attacker i landet gjorde att turisterna valde bort landet och styrde kosan annorstädes.

    – När vi öppnade hade vi 80 procent europeiska gäster. I dag har vi knappt några, säger Maksut.

    Det dagliga livet i Istanbul rullar på. Utrikesdepartementet avråder inte från resor till Istanbul. I staden har det faktiskt varit attentatfritt längre än i till exempel Stockholm. Just nu är det dessutom svenskfritt…

    Lediga hotellrum & priser i Istanbul

    Bäst i Istanbul just nu

    Neolokal

    Vi kan inte betona starkt nog hur bra den här restaurangen är. Den är helt enkelt ett måste. När vi letar efter restaurangen tror vi först att byggnaden på adressen är en bank och att vi har gått fel. Vi frågar om råd i en butik som enbart säljer LED-ljus där sex unga män skakar på huvudet när vi frågar efter restaurangen som öppnade för tre år sedan, men de börjar ivrigt googla efter hjälp. De pekar på en svart dörr i ”banken” tvärs över gatan och säger att det är vad de får fram, men inte har de hört talas om restaurangen. Det är ingen bank. Det är ett bibliotek. Ett gammalt, vackert sådant, och visst finns här en liten skylt som bekräftar att Neolokal ligger på andra våningen. Och vilken lokal sedan! I två etage och en terrass har man utsikt över Galatabron och kryddmarknaden på andra sidan. En riktig dold pärla! Och så till maten. Kocken Maksut Askar är en visionär och han har förvandlat sina kulinariska barnsdomsminnen till ljuva små smycken som han placerat på menyn. Ta för all del avsmakningsmenyn, låt maten ta tid och skölj ner med ett lokalt vin. Köket består till 80 procent av kvinnliga kockar som bland annat trollar fram ett månlandskap av hummus pudrat i tio olika färger eller en meloncarpaccio med raki. Boka bord i god tid!

    Arap Cami Mahallesi, Bankalar Cd. No:11

    neolokal.com

    Yeni Locanta

    Detta är den erfarne köksmästaren Civan Ers senaste tillskott till Istanbuls restaurangutbud. På en smal, brant och ganska oansenlig gränd i Beyoglu ligger den här lilla restaurangen som betyder ungefär ”nya kvarterskrogen”. Menyn är skapad av ingredienser och kulinariska traditioner från de många regionerna i Anatolien fast med en innovativ modern twist för att producera unika rätter med fokus på färska och säsongsbetonade ingredienser. Helt i tiden, med andra ord.

    Kumbaracı Yokuşu No 66 Tünel

    yenilokanta.com

    Mürver

    Restaurangen öppnade i slutet av juni och blev snabbt så strykjärnshet en restaurang bara kan bli. Och goda förutsättningar fanns ju: lokalen har ett superbt läge i stadsdelen Karaköy, på översta våningen med takterrass på femstjärniga Novotel, med fri utsikt över Bosporen och Istanbuls historiska halvö. Det är heller inga duvungar som står bakom pannorna – Mehmet Gürs – som har berömda restaurangen Mikla på sin meritlista – och Yılmaz Öztürk, expert på olika matlagningstekniker som involverar vedugn, kolgrill, långkok och rökning – är dess initiativtagare. Boka bord i god tid!

    Kemankeş Caddesi No: 57-59, Karaköy

    murverrestaurant.com

    Shangri-La Bosphorus

    Lyx, lyx, lyx. Marmor, guld och kristallkronor vart ögat än når. Heltäckningsmattor så tjocka att de sviktar under foten, badrum med marmor i alla tänkbara kulörer, frasande draperier med bastanta, tofsförsedda omtag och afternoon tea med ett tjugotal munsbitar på buffén och te i silverkannor. Det är härligt med att få vältra sig i extravaganser som dessa i en tid där helt andra trender blåser i hotellvärden. Hipsters gör er icke besvär! Hotellet ligger i en K-märkt byggnad vid Bosporen i stadsdelen Besiktas, i en lokal som en gång i tiden varit en tobaksfabrik. Byggnaden hade stått tom i över 50 år innan Shangri-La flyttade in. Frukostbuffén är – som alltid på Shangri-La-hotellen – helt magiskt och tarvar en långsittning. Har du en kväll över så boka gärna in en middag i restaurangen Shang Palace – enligt våra initierade källor den absolut bästa kinesiska restaurangen i staden.

    Dubbelrum från cirka 2 400 kronor per natt.        

    Sinanpasa Mah, Hayrettin Iskelesi Sok, No.1, Besiktas

    Lediga rum & priser

     

     

  • Amsterdams bästa matbutiker

    Amsterdams bästa matbutiker

    Amsterdam är en ypperslig stad att besöka om man föredrar ekologiskt odlade råvaror och dessutom tycler att det är roligt att botanisera själv i mataffären. Vår Amsterdam-korre Nina Olsson har full koll på det hållbara matutbudet i staden.

     

    Lediga hotellrum & priser i Amsterdam

    Marqt
    Snygg konceptbutik med ekologisk inriktning. Ost- och brödavdelningen är himmelsk! Här säljer man typiska holländska favoriter som flerkornsbröd med torkad frukt och på ostavdelningen finns både holländska och franska ekologiska ostar. Missa inte det stora utbudet av ekologiska viner på vägen ut. Marqt finns på flera ställen i Amsterdam, se hemsidan för samtliga adresser. 

    marqt.com

    Bilder en de Clerq
    Den här butiken i västra Amsterdam är lösningen för den som vill äta riktigt god hemlagad mat men inte har tid att bläddra i kokböcker eller tidningar när inspirationen tryter. Bilder en de Clerq säljer måltider och kallar sig för ätbutik. Här väljer man mellan 14 rätter utvecklade av kockar och får sedan receptkort och ingredienser i ett paket så att man kan laga hemma själv.

    De Clercqstraat 44

    bilderdeclercq.nl

     

    Ekoplaza
    Ekoplaza är den största och äldsta biodynamiska butikskedjan i Nederländerna. Ekoplaza har ett av de bästa urvalen för specialdieter, hälsokost och vegetarisk mat, allt från superfood som bipollen och spirulina, till glutenfria mjölsorter och pasta, veganostar, tempeh och seitan. Här vardagsshoppar jag grönsaker och vegoprodukter.

     

    Foodmarkt Amsterdam
    Nyöppnad butik i saluhallsstil som satsar på prisvänlig, lokalproducerad mat i norra Amsterdam. Foodmarkt drivs av lågpriskedjan Jumbo i Nederländerna men konceptet är väldigt annorlunda än kedjans vanliga generiska butiker. Foodmarkts läge i norra Amsterdam, ett blommande och kreativt område med en genomsnittligt lägre inkomst än centrala Amsterdam, är spännande just nu. Det här är något för framtiden, lokalproducerat till bra priser, för alla!

    Gedempt Hamerkanaal 223

     

     

    Läs fler tips i Amsterdam från Nina Olsson på hennes blogg.

    Hela reseguiden till Amsterdam hoittar du HÄR:

     

    Våra resguider rockar!

    Visst kan det vara svårt att veta vilka restauranger man ska besöka eller vilket hotell man ska välja i en stad man aldrig har besökt innan. Misströsta ej. På RES.se har vi samlat alla våra bästa tips i världens stora och små städer. Här får du uppdaterade tips till våra favoritrestauranger, våra bästa takbarer och vilka hotell det är som gäller just nu. Reseguiderna hittar du på RES.se/reseguider.

     

    Lediga hotellrum & priser i Amsterdam

     

     

     

     

  • Restaurangsatsning på Stockholms centralstation

    Restaurangsatsning på Stockholms centralstation

    Det har hänt en hel del på Stockholms central på senare år – en rejäl renovering och satsning på nya butiker och restauranger har gjort Centralstationen till en mötesplats i fler bemärkelser. Nu lanseras Norra Hallen, ett matmecka, som invigs den 11 april.

    Lanseringen av Norra Hallen firas med ett pop-up-restaurangevent där man kan testa fyra rätter på fyra minuter under den 12­–18 april. De nya stationsrestaurangerna Urban Deli, Icha Icha, Vete-Katten och Wiggo Wraps kommer finns representerade när en snabb avsmakningsmeny serveras i en temporär pop-up-restaurang i en restaurangvagn.

    – Stockholms Centralstation är en fantastisk plats med internationell atmosfär. Det vill vi lyfta fram och förstärka med ett gastronomiskt högkvalitativt utbud.  Här ska man kunna hämta energi och äta riktigt bra take away, säger Pontus Larsson, förvaltningschef affärsområde Stationer på Jernhusen. Välj bara licensierade onlinekasinon så har du de bästa förutsättningarna för att spela på svenska kasinon och du kommer att skyddas.

    Restaurangvagnen kommer att påminna om Wes Anderson’s kulisser och filmen Mordet på Orientexpressen. Har du väagran förbi Stockholms Cantral under den här perioden – kom hungrig!

  • Hotellen vi vill checka in på NU

    Hotellen vi vill checka in på NU

    Det öppnar ständigt nya hotell – här är några favoriter som öppnade under det senaste året.

     

    Soneva sätter standard på Maldiverna

    Soneva Jani

    Soneva, hotellkedjan som startade själva konceptet med barfotalyx, är tillbaka där allt började för dryga 20 år sedan – på Maldiverna, med ett nytt hotell som återigen sätter trenden. Soneva Jani består av 24 villor byggda längs en lång pir rakt ut i det kristallklara havet. Villornas blotta storlek gör att det här hotellet ligger i en klass för sig. Det är verkligen villor i ordets rätta bemärkelse. Storslaget och ändå nära naturen i material och fysik. Inte minst imponerade är vi av taket ovanför sängen som med ett knapptryck åker bort så att man kan ligga och titta på stjärnhimlen. Några villor ståtar också med egen vattenrutschbana. Det är inte lätt att sätta en ny standard på Maldiverna men Soneva har gjort det igen. Dubbelrum från cirka 12 000 kronor natten.

    soneva.com

     

    Upplevelser i den heliga dalen

    Explora

    Den chilenska hotellgruppen Explora ska man hålla ögonen på om man gillar natur och äventyr. De startade med en lodge långt ute i ödemarken i bergsmassivet Torres del Paine i Patagonien som snabbt fick världsrykte och vann otaliga priser både för sin arkitektur, sin miljöpolicy och sin service. Efter att ha skapat ytterligare ett prisat hotell i Atacamaöken och ett på Påskön är det nu dags för Sacred Valley i Peru. Dalen som ligger mitt i Incariket på vägen mellan Cusco och Machu Picchu är en underskön plats på 3 000 meters höjd och ett utmärkt ställe för utflykter i detta ett av världens främsta områden både för natur och historisk kultur. Dubbelrum med all inclusive från cirka 8 000 kronor natten.

    explora.com

     

    Futurism i Tel Aviv

    The Poli House

    Karim Rashid är kungen av futuristisk design. Allt han gör ser ut som ett rymdskepp ur någon gammal sci-fi-serie från 1970-talet. Ett av hans senaste projekt, The Poli House i Tel Aviv, är inget undantag. Mycket blänkande vitt parat med klara neonfärger, plastiga material och organiska former som en cockpit ur Månbas Alpha. I dessa tider av jordiga färger, matta material och klassiska miljöer är det ett skönt avbrott även om det verkligen inte är nytt. Karim Rashid har hållit stilen, sin egen stil, i decennier nu. Så för en glänsande futurism i Tel Aviv boka Poli House.

    Lediga rum & priser

    Varför inte en egen regnskog?

    Rosemont Hotel and Residence

    I Dubai har man en enkel regel. Allt som inte finns i öknen, och det är ju en hel del – det bygger vi. Efter skidbackar och exotiska akvarier, varför inte – en regnskog. På Rosemont Hotel and Residence som kommer att marknadsföras under Hilton Curio-collection, kan man snart ta en promenad i något som liknar Amazonas eller Borneo. En skog inne på hotellet. I en regnskog måste det ju förstås regna men det är ju heller inte förenligt med yttersta lyx att blöta ner kavajen. Men det har man förstås löst. Här kan man kliva in i regnet utan att bli blöt. Hur det funkar? Sensorer känner av var man befinner sig så att regnet gör ett litet uppehåll precis två meter omkring där man går. Genialt! Hoppas SMHI plockar upp idén. Hotellet är designat av Zas Architects och öppnar i slutet av 2018.

    Vulkaner och gorillor I Rwanda

    Bisate Lodge

    Rwanda är ett av Afrikas mest extrema länder, på många sätt. Efter ett av den moderna tidens mest brutala inbördeskrig har landet på rekordtid tagit sig till en position som ett av de länder med snabbast ekonomisk och social utveckling i Afrika. Huvudstaden Kigali har till exempel blivit en av Afrikas främsta IT- och startup-hubbar. Men inte bara tekniken frodas. Naturen gör det också. Rwanda är ett himmelrike för naturälskare som vill möta gorillor i tjock regnskog. Wilderness Safaris, som driver några av Afrikas bästa och mest ekovänliga safaris och lodger, byggde Bisate Lodge under 2017. Sex stycken villor i djupt inne i skogen med utsikt över inte mindre än tre av Rwandas vulkantoppar. Det stora område hotellet förfogar över är ett viktigt tillhåll för den utrotningshotade bergsgorillan som nu får en välbehövlig fristad och chansen att möta storögda turister – eller om det var tvärtom. 

    Lediga rum & priser

    Hellsten i glashus

    I åratal nu har folk på centrala Södermalm i Stockholm stirrat på den glansiga glasfasaden mitt bland stenhusen från sekelskiftet och efter många turer öppnar nu äntligen hotell och restaurang i den excentriska byggnaden. Det är den finurliga hotellentreprenören Hellsten som slår upp dörrarna, tidigare känd för sina små personliga hotell i huvudstaden.

    Lediga rum & priser

     

    LÄS ÄVEN:

    Hotellexpertens trendspaning

     

  • Frida Ronge – drottningen av rå fisk

    Frida Ronge – drottningen av rå fisk

    Frida Ronge är Sveriges främsta kock när det kommer till rå fisk. Fiskardottern från Göteborg har fått hela Sveriges restauratörer att tänka om vad gäller råvarorna till sushi, från importerat till lokalt fiskat.

    Text: Kajsa Beausang

    Med vision av svensk-japansk matlagning som signum har Frida Ronge erhållit utmärkelser som prestigefulla ”Årets Rising Star” i White Guide 2013 och Karin Franssons Mentorpris i Årets kock-tävlingen 2014. Våren 2017 öppnade Frida storsatsningen TAK på Brunkebergstorg i centrala Stockholm, och har även hunnit släppa en kokbok, Rå som sushi, med sin favoritråvara i fokus.

    – Första gången jag kom i kontakt med att laga sushi var när jag arbetade på Högfjällshotellet i Sälen runt år 2005. Då såg sushin helt annorlunda ut än vad den gör i dag, då kom fisken vakuumförpackad från Japan. Jag som är uppvuxen som fiskardotter undrade varför det vi äter rått ska komma från andra sidan jorden. Varför inte äta lokala fiskar? Men jag var ung och vågade inte fråga. Det var först när jag blev kökschef på restaurang Råkultur i Stockholm som jag började experimentera med att göra sushi på fisk från Nordatlanten. Vi var först i Sverige med att våga göra sushi på färsk fisk. Det blev en höjdare!

    År 2012 öppnade Frida restaurangen vRÅ på Clarion Hotel Posti Göteborg. Då gick hon ett steg längre och använde sig uteslutande av fisk från Nordatlanten. Det blev en succé där med. I dag har hennes initiativ spritt sig in i de flesta restaurangkök med självaktning i landet. 

    – Det känns fantastiskt att jag har fått vara med och påverka så mycket och jag ser det verkligen som något positivt att andra tar rygg på detta, jag tänker inte ”vad de härmas”, utan är glad över att alla äntligen börjar jobba rätt, det resulterar i hållbar mat i Sverige.

    Vilket är det största missförståndet om sushi?

    – Två saker: Att man tror att man ska dränka den i soja, och att sushi inte betyder ”rå fisk”, utan ”vinängersmaksatt ris”. Man kan lägga precis vad som helst på sushi – grillat, kokt, fermenterat, ja, vilken topping du vill och det är fortfarande sushi.

    Berätta om dina resor i Japan.

    – Min första resa dit var först 2010, då hade jag redan jobbat med japansk mat i många år, så jag blev chockad över att sushi var en sådan liten del av den japanska matkulturen. Nu har ju även ramen kommit till Sverige och blivit trendigt, men för oss svenskar är sushi fortfarande lika med japansk mat. Nu vill jag introducera fler japanska rätter.

    Vilka japanska mattrender vill du ta till Sverige?

    – Jag är väldigt inspirerad av den japanska maten och kulturen, men jag gör om de klassiska japanska rätterna till något som tilltalar mig och den nordiska smaken. Jag kryddar rätterna mer – i Japan är smakerna väldigt rena, men för oss upplevs de nästan som FÖR rena. Det händer att jag är på en restaurang i Japan och kommer på mig själv med att tänka ”varför har de inte saltat det här?” 

    Beträffande en specifik rätt vill jag introducera chirashi – den här typen av sushi består av en skål med ris med topping ovanpå. ”Stand up sushi” är ett begrepp i Japan och innebär att man tar en matbit i farten, på stående fot och då är chirashi perfekt eftersom det går så snabbt att tillreda den. Chirashi äts även ofta i hemmet, och då serveras riset i ett stort träkärl mitt på bordet, varpå man öser risvinägern och toppar med det man vill. Den rätten kommer vi att ha som signaturrätt på Tak, med olika typer av topping.  

    En annan sak som jag vill ta upp är hur man äter sashimi, rå fisk. Ofta missbrukar vi soja i Sverige och nästan dricker upp den, vilket inte är meningen. Vi kommer att dressa klart den råa fisken som en färdig rätt, jag vill hjälpa till och visa hur man ska göra så kunden slipper tänka ”Har jag gjort rätt?”.

    Finns det någon japansk rätt du inte gillar?

    – Jag har svårt för inälvor, oavsett land. Mage, hjärta, testiklar, tarmar – det tar lite emot. Jag äter hellre en avokado. Men jag vågar testa, jag tar en tugga, sen väljer jag själv om jag vill ha mer – jag känner inget tvång att äta upp för att vara cool.

    Hur tänker man som kock när man reser – går du på finkrog eller matmarknad?

    – Jag letar efter streetfood, krogar och ställen där det sitter många lokala gäster och där det är lång kö. Ibland, beroende på land, vill jag gå på finrestaurang för att se hur en bra kock tolkar sin mat, men jag uppskattar egentligen billig och enkel mat mer. Det värsta som finns är maten på turistgatorna som har anpassat sina menyer efter massorna.

    Undviker du restauranger som har bilder på maten?

    – Ja, och nej. På Kanarieöarna, ja. Men faktum är att i Japan har man ofta bilder på maten för att visa sitt utbud, utan att för den delen vara en dålig restaurang. Vissa har till och med plastmodeller som visar hur de olika rätterna ser ut. Det ska man inte rygga för.

    Aktuell med:

    Restaurangen Tak, som ligger i anslutning till hotellen At Six och Hobo på Brunkebergstorg i Stockholm, där Frida är kreativ ledare och kock.

     

     

     

     

  • Upptäck norra Japan – Hokkaido och Tohoku

    Upptäck norra Japan – Hokkaido och Tohoku

    Japans största dragplåster är Tokyos storstadsmyller och Kyotos tusentals tempel och helgedomar. För naturälskaren rekommenderas dock ett besök till Tohoku och Hokkaido, de nordliga delarna av landet. RES har utforskat några av de mest spektakulära platserna.

    Text & foto: Said Karlsson

    Lediga hotellrum & priser i Hokkaido

    Nästan helt ljudlöst glider Shinkansen in på stationen i Tokyo. Det smått legendariska snabbtåget med sitt karakteristiskt näbbformade lok firade nyligen femtioårsdag, men just det här exemplaret är en splitterny variant som togs i bruk våren 2016 i samband med att snabbjärnvägsnätet som knyter ihop de flesta delar av Japan slutligen förlängdes till Hokkaido, landets nordligaste ö, via en fem mil lång undervattenstunnel. En högtalarröst meddelar att det är tid för avgång och önskar oss en trevlig resa. Shinkansentågen är bland annat välkända för sin extrema punktlighet och tåget både börjar och slutar sin resa med sekundprecision. Dagen till ära reser jag i ”Gran Class”, den allra lyxigaste varianten. Vagnen har bara plats för 16 passagerare. Sätena är oförskämt breda, och vi passas upp av en värdinna som snabbt ger oss vad vi än pekar på i menyn. Utöver en traditionell japansk lunchbento ingår även obegränsat med dryck under hela resan i biljettpriset.

    En timme efter avgång har vi sedan länge lämnat Tokyos förorter bakom oss. Nu består utsikten uteslutande av japanska jordbrukslandskap, inramade av berg långt borta vid horisonten. Vi susar fram i 320 kilometer i timmen. Utsikten är magnifik och servicen så generös att passagerarna i sätet bredvid mitt, ett par i 70-årsåldern, redan har börjat snubbla på orden. Själv håller jag mig till juice från nyplockade äpplen från Aomori för stunden. Jag har trots allt en lång resa framför mig och norra Japan är bland annat känt för sina många hyllade sakebryggerier.

    Omkring fyra timmar senare är vi framme i Hakodate, Shinkansen-nätets nordligaste station. Härifrån fortsätter resan med hyrbil längre in mot denna sparsamt befolkade ös mer centrala delar och till slut är vi framme i Tomamu, en smått surrealistisk resortstad där fyra tornliknande hotell, 36 våningar höga, har smällts upp i en i övrigt öde dal, omgiven av magnifika bergslandskap.

    Vid sidan av hotellbyggnaderna består resorten även av ett par smakfulla restauranger, en inte fullt lika smakfull vattennöjespark och ett vid en sjö beläget bröllopskapell av kal betong och glas, signerad stjärnarkitekten Tadao Ando. 

    Under efterkrigstiden gick Japans ekonomi som tåget. Många av de som blev rika på de skenande fastighetspriserna använde pengarna till att sjösätta närmast överambitiösa projekt i stil med detta. Detta var under 1980- och första halvan av 1990-talet, en period som i dag med facit i hand döpts till ”bubbeleran”. Den ekonomiska drömmen sprack kort därefter och många liknande platser har i dag mer eller mindre förfallit. Hoshino Resorts Tomamu är ett av förhållandevis få undantag. De unika omgivningarna i kombination med de högklassiga faciliteterna gör att det fortfarande är stor efterfrågan på rummen här. Besökarna består till stor del av barnfamiljer. De flesta som reser hit gör det för att åka skidor. Själv har jag kommit för att titta på moln.

    På en av de omgivande bergstopparna gör geografin i kombination med de metrologiska förutsättningarna att det ofta går att se unkai, ”ett hav av moln”, svepa förbi. Den närmsta toppen ligger drygt tusen meter över havsnivån och har en direktförbindelse med hotellet nedanför via en lift.  Halv fem varje morgon börjar besökarna forslas upp. En skylt i hotellobbyn meddelar att ofördelaktiga väderförhållanden gör att vi bara har 30 procents chans att se molnhavet just den här morgonen. Jag är för yrvaken för att registrera någon besvikelse över beskedet och snubblar in i en skyttelbuss som tar mig vidare till liften. Solen har fortfarande inte gått upp, resan upp till toppen görs omgiven av ett kompakt mörker och bitande kyla.

    Väl där uppe hittar jag ett kafé, ett litet bageri som serverar frukost och givetvis ett par ordentliga utsiktsplattformar dit jag beger mig med raska steg. Sakta börjar himlen skifta färg. Först mörkblått, sedan lila, sedan rosa och sedan följer ett fyrverkeri av färger som ingen kamera kan göra rättvisa men som alla ändå försöker dokumentera. Slutligen bländas vi av de första solstrålarna. Få av åskådarna kan hålla inne med sin förtjusning. Här och där sveper tussar av moln förbi nere i dalen och det tar uppemot en timmes huttrande innan jag fått nog av den spektakulära showen. Även om något fullskaligt molnhav aldrig uppstår just den här morgonen så är upplevelsen fantastisk och väl värd både den långa resan hit och det smått brutala uppvaknandet klockan fyra på morgonen.

    Nästa dag beger jag mig söderut, tillbaka till Honshu, Japans ”huvudö”. På vägen dit passar jag på att stanna i Sapporo, norra Japans största stad känd bland annat för att vara Japans ena nudelhuvudstad (Fukuoka, cirka 150 mil i sydvästlig riktning, är den andra). Här äter jag en skål värmande miso ramen på Sumire, en av de mest välkända ramenhaken i hela landet. Väggarna är tapetserade med signaturer från de många kändisar som tittat förbi genom åren. Inte bara väggarna förresten, hälsningarna från såväl välkända musiker, tv-profiler och basebollstjärnor har blivit så många att restaurangägarna börjat sätta fast dem i taket också. Och jodå, maten är god men inte fantastisk. Handen på hjärtat har jag ätit bättre ramen i Tokyo.

    Efter lunchen passar jag även på att göra en avstickare till Moerenuma Koen, en av Japans mest spektakulära stadsparker, även den en av bubbelerans många ögonbrynshöjande artefakter. 1982 bad Sapporos kommunpolitiker den amerikansk-japanska konstnären Isamu Noguchi att förvandla vad som då var en stor soptipp till en stadspark i världsklass. Projektet blev helt färdigt först 2005. Här samsas geometriska skulpturer med perfekt formade kullar från vars toppar vi besökare bjuds på svindlande vyer av tvåmiljonersstaden och dess omgivningar. Parken är en populär destination, i synnerhet för arkitekturintresserade, som går utmärkt att besöka året runt. I en stor glaspyramid hittar jag ett litet museum tillägnat parkens skapare, som dessvärre aldrig hann uppleva platsen personligen då han gick bort 1988.

    Väl tillbaka på Honshu hoppar jag av Shinkansen i Aomori där jag byter till ett lokaltåg som tar mig längs med öns västra kust. Japan har ett av världens mest välutbyggda järnvägsnät, med linjer som stundtals är lika mycket en turistdestination i sig som enkom ett transportmedel. Gono-line, som jag just nu befinner mig på, är en av storfavoriterna hos landets många järnvägsfantaster. Det är inte svårt att förstå varför. Större delen av sträckan går så nära vattenbrynet att saltvattnet stänker mot tåget. Vi passerar sömniga små fiskebyar, karga bergsplatåer och en och annan sandstrand på väg mot vår slutdestination –nationalparken Shirakami-Sanchi. Tågfönstren är extra stora och vid några av de mest spektakulära platserna längs rutten bromsar tåget in och en speakerröst upplyser oss om att ett gyllene fototillfälle inom kort kommer uppenbara sig.

    Ett par stopp innan vi är framme hoppar två musiker ombord med varsin shamisen, ett stränginstrument med anor från just den här delen av landet. Speakerrösten talar om att en konsert strax börjar i vagn nummer ett och jag skyndar mig dit. Några minuter senare klappar jag takten till traditionella japanska folkvisor som alla andra i vagnen sjunger med till och blir bjuden på öl av ett par äldre män som tycker att jag ser ut som ”den där killen som uppfann Facebook”. Jag dricker upp och konstaterar att det är dags att gå av.

    Shirakami-Sanchi är en av Japans största nationalparker och tack vare sin unika flora och fauna även världsarvsklassad av Unesco. För naturälskaren finns det en uppsjö av aktiviteter att välja bland. Jag väljer ett av de mer lättillgängliga alternativen, att vandra en kortare rutt längs med flera småsjöar som uppstått till följd av den geologiska aktiviteten i området. Mer avancerade besökare tenderar att sikta på någon av de många vandringslederna som leder upp till någon av de omgivande bergstopparna. Längs med min vandring hittar jag ett litet tehus där vatten direkt från en av de små bäckarna som rinner förbi används för att brygga en kopp grönt matcha-te. Ett par kvinnor som verkar väldigt bekanta med trakterna talar om för mig att vattnet här är så rent att jag kan dricka det direkt från bäcken, jag prövar och inga protester hörs från varken min gom eller mage.

    Vid sidan av de många klarblåa sjöarna längs med vandringsleden har även den geologiska aktiviteten i området gett upphov till ett annat fenomen som lockar turister till den här delen av landet – otaliga onsen, källbad med hett vatten uppvärmt av naturens egna krafter.

    Furofushi är ett av landets äldsta onsen och en omåttligt populär destination bland japanerna själva. Namnet betyder ordagrant ”inte åldras, inte dö” och anspelar givetvis på de hälsomässiga konsekvenserna som ett dopp i källan anses bidra till. Huruvida detta faktiskt stämmer eller ej låter jag vara osagt, men däremot kan jag intyga att det här måste vara en av de mest spektakulära platserna för varma källbad jag någonsin varit på. De geologiska egenskaperna ger det 49-gradiga vattnet en tydligt gulbrun färg som kanske inte ser så aptitlig ut men som sägs göra underverk för huden. Den mest eftertraktade källan ligger utomhus, precis vid kanten av Japanska havet och är en utmärkt plats att betrakta solnedgången från. För att kunna göra detta krävs dock att du övernattar här. Rummen är få och efterfrågan hög, så det rekommenderas att du bokar i god tid om du planerar ett besök. Fram till och med klockan fyra på eftermiddagen är lyckligtvis källan öppen för alla.

    Nästa dag reser jag via Sendai till Yamagata, cirka 40 mil söderut. Strax utanför staden ligger ett av landets mest egensinniga buddhisttempel, med anor från 800-talet. Det formella namnet på det här tempelområdet är Risshakuji, men de flesta kallar platsen Yamadera, vilket kort och gott betyder ”bergstemplet” och utmärkt summerar vad det hela handlar om. För att komma upp till huvudbyggnaderna krävs en promenad på omkring tusen trappsteg, men det är inte alls så jobbigt som det låter. Det finns gott om viloplatser längs vägen upp och vandringen är kantad av så väl gravplatser som imponerande bergsväggar och dussintals statyer. Varje liten detalj har en egen historia, för att ta del av den rekommenderas att du tar hjälp av någon av de många guiderna som går att anlita för en billig peng nere vid tågstationen.

    Väl uppe möts vi av flera imponerande tempelbyggnader. De som lämnar starkast intryck är Kaisando och Nokyodo, den förstnämnda en imponerande byggnad tillägnad templets skapare Jijaku Daishi – i dag en kulturarvsklassad byggnad som dessvärre inte är öppen för allmänheten längre. Nokyodo är en mindre rödfärgad byggnad som en gång i tiden användes av munkar som kopierade heliga skrifter som en del av sin träning. De båda byggnaderna ligger längst ut på en klippa med dalen och de omgivande bergstopparna som bakgrund.

    Inte långt därifrån ligger paviljongen Godaido, ett observationsdäck som bjuder på en svindlande utsikt över dalen nedanför. Jag pustar ut samtidigt som jag ser det sista solljuset svepa över de gröna vidderna innan jag beger mig ner igen. Inte långt därefter sitter jag återigen på Shinkansen, på väg tillbaka till Tokyos blinkande lampor och skyskrapor. Efter några dagar bland Japans naturskatter är det dags att bege sig tillbaka till verkligheten igen.

     

     

    Guide Tohoku och Hokkaido

    Ta dig dit: De största flygplatserna i norra Japan är Shin-Chitose strax utanför Sapporo och Sendai Airport i Sendai. De flesta flygen från Europa går dock till Tokyo, där du kan byta till snabbtåg eller inrikesflyg.

    Ta dig runt: Som turist kan du köpa ett ”Japan Rail Pass” som ger dig obegränsat antal resor längs de flesta större tåglinjerna, inklusive Shinkansen. Passet kan köpas för en, två eller tre veckor, och priset är väldigt fördelaktigt. För mer information: japanrailpass.net

    Shinkansen: Biljetter till snabbtågen köper du hos JR, Japans största tågföretag. Alla Shinkansen-tågen avgår från Tokyo Station. jreast.co.jp/e

    Hyrbil: Tågnätet på landsbygden, i synnerhet i norra Japan, är förhållandevis begränsat. Med hyrbil blir det betydligt lättare att ta sig runt. Att hyra bil är relativt billigt, men tänk på att vägtullar tillkommer. I Japan råder vänstertrafik och du behöver ett internationellt körkort. niconicorentacar.jp

    Bästa tiden: Tohoku och Hokkaido är populära destinationer året runt. Somrarna är svalare här än i Tokyo-trakten, och på vintern är i synnerhet Hokkaido en populär destination för vintersport. Här hittar du även ett stort utbud av friluftsaktiviteter som går att ta del av året runt.

    Hotell

    Lediga hotellrum & priser i Hokkaido

    Hoshino Resorots Tomamu
    Barnvänligt resorthotell byggt på höjden. Ligger i centrala Hokkaido och är omgivet av flera högklassiga skidbackar. Dubbelrum från cirka 1 500 kronor per natt.
    Naka-Tomamu, Shimukappu, Yufutsu, Hokkaido

    snowtomamu.jp

    Ajigasawa Onsen Grand Mer Sankaiso
    Lyxigt hotell med rum i både japansk och västerländsk stil med utomhusbad. Ligger i Ajigasawa, en mindre resortstad längs med Gono-linjen. Beläget på en klippa vilket ger rummen magnifik havsutsikt. Dubbelrum från cirka 1 200 kronor per natt.
    1 Naruto, Maito-Cho, Ajigasawa-machi, Nishitsugaru, Aomori
    hotel-grandmer.com

    Oirase Keiryu Hotel
    Imponerande hotell som ligger mitt i nationalparken Hachimantai, nära några av norra japans vackraste vandringsleder. Rekommenderas särskilt för konstälskaren, i hotellet finns ett litet galleri och lobbyn är prydd av ett 8,5 meter högt konstverk signerat Taro Okamoto. Dubbelrum från cirka 2 000 kronor per natt.
    oirase-keiryuu.jp
    231 Tochikubo, Oirase, Towada-shi, Aomori

    Naruko Kanko Hotel
    Större ryokan (hotell i traditionell japansk stil) med lyxiga rum i japansk stil. Beläget i Naruko, en av de mest välbesökta onsenresorterna i Tohoku. Bli inte förvånad om du ser gäster vandra mellan de olika badhusen i området enbart i klädda yukata (en tunnare bomullskimo). Dubbelrum från cirka 2 000 kronor per natt.
    41 Yumoto, Naruko Onsen, Osaki-Shi, Miyagi

    narukokankouhotel.co.jp

    Sendai Akiu Spa Hotel Sakan
    Ryokan beläget i utkanten av miljonstaden Sendai hittar du det här hotellet, där gästerna har fyra olika varma källor till att välja bland, varav ett ligger utomhus, bredvid en liten flod. Dubbelrum från cirka 1 800 kronor per natt.
    28 Yakushi, Akiumachiyumoto, Taihaku-ku, Sendai, Miyagi

    sakan-net.co.jp

     

     

    Se & Göra
     

    Tomamu Unkai Terrace

    Från Hoshino Resorts Tomamu går det en linbana upp till bergstoppen och utsiktsplatsen där molnhavet för det mesta går att se i dalen nedanför. Resan upp tur- och retur kostar 1 900 yen. Till Tomamu Station tar du dig snabbast med expresståget Super Ozora från Sapporo. Restid cirka två timmar, enkelbiljett cirka 360 kronor.

     

    Sumire

    En av de mest välrennomerade ramenrestaurangerna i Sapporo.cirka 150 kronor för en skål nudlar, beroende på smak och topping. Närmaste tunnelbanestationen heter Nakanoshima.

    4-7-28 Nakanoshima 2 Jo, Toyohira-ku, Sapporo

    sumireya.com

     

    Moerenuma Park

    Sapporos spektakulära stadspark ligger cirka 20 minuter från stadskärnan. Reser du kollektivt tar du tunnelbanan till Kanjodori-Higashi Station där du byter till busslinje 69 eller 79. Fri entré till både parken och museet. Parken öppen 07-22 (sista insläpp kl 21). Museets öppettider varierar beroende på säsong, kolla hemsidan för aktuella tider.

    moerenumapark.jp

     

    Shirakami Sanchi

    En av Japans största nationalparker, belägen på gränsen mellan prefekturerna Aomoroi och Akita. JR Gono-Line tar dig till parkens västra delar, Från Juniko Station går det bussar till området med de många småsjöarna och lagunerna. Observera att delar av parken är stängda under vintermånaderna.

                                                                                                                                                                                

    Furofushi Onsen

    Havsnära onsenbad som sägs ha hälsofrämjande effekter. Res till Henashi Station på JR Gono-line. Dubbelrum från cirka 2 000 kronor inklusive middag och frukost.

    furofushi.com

     

    Risshakuji / Yamadera

    Till bergstemplet tar du dig enklast med JR Senzan Line Line från Yamagata eller Sendai, gå av vid Yamadera Station. Tänk på att det tar minst en timme att ta dig upp för alla trapporna och ner igen. Cirka 25 kronor i entré till tempelområdet. Öppet 8-17.

    yamaderakankou.com

     

    Vår stora reseguide till Tokyo hittar du HÄR.

  • Hotellexpertens trendspaning

    Hotellexpertens trendspaning

    RES hotellexpert Johan Lindskog har koll på vad som händer i hotellvärlden. 

    Tre hotelltrender att hålla utkik efter

    1. Hotellet som kontor

    Begrepp som ”kreativ hub”, ”startup space”, ”inkubator” kommer att peaka under 2017 och hotellet hakar på. Nu ska inte bara långväga gäster frottera i lobbyn utan man ser framför sig ett massmöte mellan galet kreativa och härliga människor från både när och fjärran som utbyter revolutionerande affärsidéer, och öppnar företag dagarna i ända över en skål edamamebönor i svulstiga lobbyer med svindyra soffgrupper. Trenden är över innan någon hinner säga: ”konkurs”.

    2. Mörkare tider

    Nu gör vi en gång för alla upp med minimalismen. Inredningen ska vara mörk, mättad och murrig. Färgskalor och material går mer och mer mot ”kolgruva”.  Till och med de gamla oljelamporna i mässing som användes av lungsjuka gruvarbetare vid sekelskiftet får en renässans. Något måste ju lysa upp i mörkret. Deppig är det nya happy.

    3. Hotellens comeback

    Det lät ju nästan som att vi alla snart skulle bo var som helst utom på ett hotell under våra klimatkompenserade resor över världen. Soffa eller slott, bara det inte fanns en frontdesk så var det hippt. Men när den nya delningsekonomin visat sina huggtänder i form av utarmade stadsdelar befolkade av vilsna resenärer som letar efter alla de uppstyckade lägenheter och ombyggda vindsloft som AirBnB-magnater tjänar storkovan på medan vanliga hyresgäster får flytta till förorten. Och det där med couchsurfing – hur många gjorde det egentligen? Kanske var concierge och room service inte var så dumt ändå.

     

  • Res och bli en bättre människa

    Res och bli en bättre människa

    Finns det resmål vi bör undvika av etiska och moraliska skäl? Det är en fråga som jag får ganska ofta och som jag även ställer mig själv ibland.

    Bör man verkligen turista i länder där mänskliga rättigheter kränks? Ska man genom sina resor bidra till vinster för regimer som torterar och mördar? Att besöka krigszoner eller områden som Utrikesdepartementet avråder ifrån är av uppenbara skäl inte lämpligt (och något de flesta avstår från frivilligt), men resten av världen då?

     

    Det är tydligt att det är skillnad på land och land när vi planerar våra semestrar. Länder som ligger längre bort från Sverige rent kulturellt hyser vi större misstänksamhet emot. När den arabiska vårens folkliga uppror mot myndigheterna exploderade 2011 fick det av förklarliga skäl som konsekvens att turisterna lämnade populära turistmål i till exempel Egypten, Turkiet och Tunisien. Men sedan lättade restriktionerna. I dag finns ingen avrådan mot att besöka turistorterna och huvudstäderna, men turisterna lyser fortfarande med sin frånvaro.

    Fast är det så konstigt, visst känns det ändå i magen att det faktiskt är jättefarligt där trots allt..?

     

    Låt oss istället titta på USA, ett land som vi har ganska lätt att identifiera oss med. USA har dödstraff i flera stater, fullkomligt badar i vapen och styrs av en president som de flesta av oss inte är särskilt förtjusta i. Därför borde vi avstå från weekendresan till New York? Från solsemestern i Florida? Men alla schyssta östkustbor som inte röstade på Trump då – ska de straffas för något de inte gjort sig skyldiga till? Den trevliga mikrobryggaren i Brooklyn, det är väl taskigt om hen ska tappa business? Och jag som är så suuugen på att hänga på South Beach i Miami. Jag känner nog att jag kan se mellan fingrarna med att detta är en Trumpstat.

     

    För att inte tala om Thailand – vårt andra hem? Som har så god mat, så glad lokalbefolkning och så vackra stränder? Men där råder ju inte demokrati och landets mänskliga rättigheter har inskränkts än mer sedan det militära maktövertagandet 2014. Det är ju inte så soft när man tänker efter. Fast det märker ju inte jag när jag ligger i min hängmatta på Koh Samui. Åååh. Äh, jag bokar nu! 

     

    Vi är inte konsekventa i våra resonemang och det är inte lätt att hålla moralen i styr när resesuget slår till. Hur jag än vänder och vrider på argumenten kommer jag ändå alltid fram till samma svar varje gång – att resa är nödvändigt. För att se likheter och olikheter. För att vi ska bli upplysta och för att upplysa. Därför blev jag väldigt glad när SAS i höstas presenterade sin nya kampanj ”We are travelers” med frågan ”How can you change the world if you haven’t seen it?” Jag tycker att den meningen summerar det hela ganska bra.

     

    Kajsa Beausang, chefredaktör RES