För ett par dagar sedan stod det klart. Linda Dahl, konditor på Operakällaren i Stockholm, är Årets Konditor 2023.

Med anledning av det passar RES på att lista våra favoritadresser för sötsaker i huvudstaden.

Det svenska mästerskapet för professionella konditorer arrangeras av branschorganisationen Sveriges Bagare och konditorer.

Foto: Pressbild / Nobis Hospitality Group.

Det Linda Dahl på temat ”old school” skapade under tävlingen, kallas ”rena mästerverk med smaker av svarta vinbär, krusbär, äpplen”. Kreationer som är ”en kärleksfull flirt med barndomen, skickligt tolkad genom enastående hantverk”.

Hennes bidrag bestod av en tårta, en éclair och en kondisbit, och om du vill smaka Lindas bakverk ska du alltså bege dig till Operakällaren på Karl XII:s torg.

Här är RES:s sex favoriter i Stockholm
 

Foto: Pressbild / Art Bakery.
 

1. NK Art Bakery

Art Bakery öppnade i december 2018, tvärs över gatan från NK:s varuhus, på gatuplan av parkeringshuset Parkaden. Det är en stor och vacker lokal som huserar Stockholms största hantverksbageri och rymmer många fikasugna besökare.

Verksamheten är grundad av Erik Molinder från Melanders Group, och namnkunnige bagaren och konditorn Johan Sörberg, som bland annat agerat domare i TV4:s Hela Sverige bakar.

Kika in tillverkningen av det som hamnar på tallriken, det känns ärligt och bra – och är spännande att se hur de små ätbara konstverken skapas.

På tal om, på väggarna hänger också konst som skiftar med tiden och går att köpa. Eller som Johan uttrycker det:

– Hos oss får kunder ta del av det visuella, vi fångar upp färg och form från konsthallens verk i allt från bröd till tårtor. Vi vill vara ett bageri som kliver ur sin komfortzon.

Regeringsgatan 47
www.artbakery.se

Foto: Wolfgang Kleinschmidt / Mr Cake.
 

2. Mr Cake

Det är svårt att komma från Mr Cake när man pratar om Stockholms bästa sockerchocker… Under hösten 2017 öppnade tv-sockerbagaren Roy Fares och Mattias Ljungberg kafé på Östermalm och succén var omedelbar – mer raffinerat socker åt folket!

På menyn står diverse bakverk, bullar, kakor och maffiga tårtor i centrum. Men det finns även smörgåsar, sallader smoothies och – riktigt bra frukost!

En av storsäljarna är deras red velvet croissant färgad med rödbetspulver och kakao, och fylld med cream cheese.

Rådmansgatan 12
www.mrcake.se

Foto: Socker Suger.
 

3. Socker Suger

Innovation, smaksäkerhet – och, jodå, gott om socker.

När Frida Bäcke, som 2022 gavs utmärkelsen Konditorernas konditor, och bagaren Bedros Kabranian, som i sin tur utbildat människor inom bageri världen över, slår sina kloka huvuden ihop skapas en av huvudstadens främsta snackisar. Där kreativiteten flödar och ges ordentligt utlopp.

I den avskalat vackra lokalen säljs klassiska och moderna bakelser liksom bröd och bullar.

Drottninggatan 93
www.sockersuger.se

Foto: Visit Stockholm / Rosendals trädgård.
 

4. Rosendals trädgård

En känsla av landet – mitt i huvudstaden. Här får en stor bit morotskaka och en kopp nybryggt kaffe dig att glömma bort allt som har med storstadshets att göra.

Rosendals trädgård är en klassiker i Stockholm, bli inte förvånad över att se prins Carl Philip i kön till kaféet (kungabarnen är återkommande besökare).

Många glömmer bort att Rosendal även har öppet nu under vinterhalvåret vilket är synd. Rosendal i vinterskrud är en otroligt vacker syn.

Rosendalsvägen 38
www.rosendalstradgard.se

Foto: Pressbild / Fosch.
 

5. Fosch Artisan Pâtisserie

Franske Damien Foschiatti och Gotlandsbördiga Malin Eklund driver Fosch Artisan Pâtisserie vars namn avslöjar vad det handlar om. En passion för bakhantverk med ursprung i Frankrike som förvaltas med hjälp av högkvalitativa ingredienser.

Tänk mycket klassiskt och mycket gott.

Löjtnantsgatan 8
www.fosch.nu

Foto: Pressbild / Älskade Traditioner.
 

6. Älskade Traditioner

Inget regelrätt kondis, men du kanske älskar retromöbler à la 50-talet och maffiga våfflor? Södermalmsinsitutionen Älskade Traditioner har bland sin inredning en jukebox och Perstorpsbord att slå sig ner vid. Ja, jukeboxen fungerar senast vi kollade.

Det främsta menyvalet står mellan söta våfflor lastade med grädde, bär, glass, brynt smör, biscoff crumble, grillad citron, maräng, rårörda lingon och annat gott… Och freakshakes med kompotter, munkar och exotiska fruktspett.

Populariteten har skenat iväg!

Södermannagatan 42
www.alskadetraditioner.se

Vill du ha fler tips från Stockholm? HÄR hittar du hela vår reseguide.

Nästa år kommer vi ägna oss åt sömnturism, lyx på à la carte-vis och gastroturism. I alla fall om vi ska tro hotellplattformen Booking.com som nyligen lanserat en omfattande trendspaning inför 2024.

Världen över har vi människor börjat ”checka ut” känslomässigt. En kombination av ökade levnadskostnader, klimatförändringar och krig gör oss emotionellt avdomnade. Vi känner oss trötta på dåliga nyheter, distanserade och oroliga inför framtiden. Nästa år må hägra på horisonten, men just nu är hoppfullheten låg.

Nej, upptakten till Booking.coms stora undersökning ”Travel Predictions 2024” är inte munter. I den har drygt 27 000 personer från 33 länder och områden deltagit. Samtliga är vuxna som planerar att resa i jobbet eller privat under de kommande 12–24 månaderna; 502 av dem svenskar.

Men.

Ljuset i tunneln är att nästa års resor tycks definieras som livets kärna. Nästan tre fjärdedelar av svenska resenärer, 71 procent, uppger att de känner sig mer levande än någonsin när de är på semester. 56 procent vill vara mer som sitt ”semester-jag” i hemmavardagen; 57 procent anser att de är den bästa versionen av sig själva när de är på semester.

Det är inte den enda spaningen inför 2024.

Här följer sju förutsägelser från Booking.com-undersökningen.

Foto: Unsplash / Toa Heftiba.
 

1. (Alter) Ego-entusiaster

Under 2024 kommer resenärer känna sig mer levande genom att skapa storslagna alter egon på semestern.

25 procent av svenskarna hittar på historier om sina liv som de berättar för människor de träffar under sina resor. Sådana alter ego-entusiaster gillar spänningen med att skapa en 2.0-version av sig själva, och anstränger sig mycket för att framhäva sitt bästa jag.

Nära nog tre av fem, 57 procent, gillar att vara anonyma när de reser och få möjlighet att återställa sig själva. När de känner att de är den bästa versionen av sig själva på semestern, kan de också släppa hämningar och omfamna nya sidor av sin personlighet.

32 procent skulle betala mer för att hyra en finare bil än den privata, för att känna att man lever det bästa möjliga livet.

Dessutom uppger 40 procent att de känner sig som ”huvudpersonen” på sina resor; att de då kan vara stjärnan i sitt eget liv.

Alias och avatarer finns det gott om, både i det verkliga livet och i den virtuella världen. Dessa digitala alter egon med resfeber kan åka vart som helst och göra vad som helst i sitt metaversum, och under 2024 kommer människorna bakom dem att förverkliga sina digitala fantasier på verkliga resmål.

Foto: Unsplash / Pierre Jeanneret.
 

2. Svalare semester

Rekordhöga temperaturer har orsakat värmeböljor från Medelhavet till Kalifornien. Hettan har lett till att allt fler resenärer söker sig till svalare klimat för att kunna koppla av och ladda om.

Mer än två femtedelar av de svenska resenärerna, 42 procent, uppger att klimatförändringarna kommer att påverka sättet de planerar semester under 2024.
Detta resulterar även i en förväntad ökning av resor till destinationer vid olika typer av vattendrag för att garantera svalka. Nästan tre fjärdedelar, 73 procent, uppger att de genast känner sig mer avslappnade när de befinner sig i närheten av vatten.

Många, 41 procent, är intresserade av att förlägga semester nära vatten under 2024. Därmed kan vattenaktiviteter med fokus på mindfulness bli nästa form av mainstream-meditation. Tänk simning i öppet vatten möter kylterapi, som i sin tur varit en av de senaste årens största trender.

Uppfriskande former av hälsoresor kan leda till ökat intresse för vattenyoga, ljudbad i vatten och snömeditation. Resorter som kan erbjuda kylterapi, undervattenshotell och “mermania” (där vattnet inte längre bara finns i bakgrunden utan är huvudattraktionen) lär öka kraftigt.

Foto: Unsplash / Daniel Lim.
 

3. Överraskningar på önskelistan

Under 2024 behöver du bara ta med dig själv på resan. Resenärer vill i allt högre grad uppleva överraskningsmoment, utforska det okända och ge sig ut i oupptäckta områden på semestern.

46 procent av svenska resenärer vill boka en överraskningsresa där allt, inklusive resmålet, är okänt fram till ankomsten. De mer äventyrslystna är trötta på vardagslivets enformighet och undviker aktivt standardiserade semesterupplevelser nästa år. 52 procent föredrar att söka sig bort från turiststråken och en tredjedel (32 procent) vill gärna resa tillsammans med främlingar.

Genom att röra sig bort från detaljplanering och mot slumpmässiga möten och upplevelser, är det här en resenärstyp som vill släppa kontrollen och ta vara på dagens möjligheter. 54 procent vill inte att 2024-års resa ska vara planerad in i minsta detalj – de vill ha friheten att åka vart de vill.

56 procent föredrar löst planerade resor så att de kan ändra riktning baserat på vad som känns viktigt och lockande, där och då. Resebranschen möter redan det här behovet i form av tekniklösningar för flexibla tjänster som ger resenärerna möjlighet att avboka, ändra sina planer och betala senare med bara ett enda knapptryck. Hej AI!

Foto: Unsplash / Maarten van den Heuvel.
 

4. Kulinarisk arkeologi

Jämfört med tidigare är 49 procent av de svenska resenärerna i dag mer intresserade av att lära sig mer om ett resmåls lokala delikatesser. De här kulinariska arkeologerna skippar nästa generations mattrender för att i stället bevara hantverket bakom traditionella rätter. Med hjälp av gastroturism kan de utforska den unika historiken, områdena och produkterna som ligger till grund för olika matkulturer.

75 procent vill under 2024 års res prova traditionella, lokala maträtter. Det finns ett särskilt fokus på det historiska, och många resenärer vill gärna uppleva det underrepresenterade i matkulturer i andra delar av världen. De vill utforska ”hemligheter” som antingen glömts bort eller gått förlorade.

Med det i åtanke kommer högst troligt kulturhistoriska upplevelser att öka i popularitet. Resenärer får följa med på historiska resor bakom maten som serveras, vilket kan leda till positiv uppmärksamhet och ökade intäkter för lokalsamhällen världen över.

2024-års matentusiaster vill ha experimentella upplevelser som växlar mellan digitala och fysiska verkligheter och tilltalar samtliga sinnen. 33 procent vill gärna uppleva en så-kallad “fygital” (fysisk och digital) matupplevelse med hjälp av VR- och AR-teknologi. Tänk belysning som förändras i takt med stämningen, anpassade dofter och speciella ljudupplevelser som förstärker känslan av den gastronomiska traditionen.

Foto: Unsplash / Zach Betten.
 

5. Omstart och återhämtning

Med stor osäkerhet och allt mer jäkt både i den egna vardagen och i världen i stort bokar många semestrar med fokus på återhämtning. För att kunna hitta tillbaka till det liv de verkligen vill leva.

Ett exempel är den nya trenden ”sömnturism” där sömnconcierger och banbrytande teknologi. Ett stöd för de 45 procent av svenska resenärer som under 2024 vill resa för att helt fokusera på att ostört kunna sluta sina ögon, tro?

Bland dem som är vana vid att sova ensamma vill nästan en tredjedel, 29 procent, av resenärerna avsätta tid för en romantisk semester för att träffa en ny partner. 28 procent kan tänka sig att åka på en semester för att komma över sitt ex. Å andra sidan säger en femtedel, 21 procent, av dem i ett förhållande att de vill få djupare kontakt med sin partner under 2024 års resor.

Samtidigt uttrycker många föräldrar att de gärna vill åka på solosemestrar för att slappna av. Majoriteten, 55 procent, planerar att resa ensamma under 2024, utan barn eller partner, för att i stället fokusera på egen återhämtning.

38 procent uppger att den enklare, självförsörjande livsstilen på landsbygden och i lokalsamhällen tilltalar dem. Fokus ligger på att komma i balans med naturen och elementen för att göra en omstart och få paus från vardagen där hemma.

Foto: Unsplash / Mike Swegunski.
 

6. Lyx à la carte

Till följd av ökade levnadskostnader och trenden ”stealth wealth” (ungefär ”välstånd i smyg”) som var populär under 2023, kommer resenärer att fokusera på att spara pengar under 2024. Men under semestern vill man gärna uppleva lite extra lyx à la carte, för att resa som de rika – även om det bara är för en kort stund.

Här pratar vi om resenärer som gärna vill framstå som förmögna, som vill dölja verklighetens ekonomiska uppoffringar. Bakom kulisserna är de fokuserade på att ha full kontroll över sina utgifter och ta fram budgetvänliga resplaner, gärna med lite hjälp från AI.

Faktum är att 45 procent av de svenska resenärerna vill ha tips från AI när de är på semester. För att kunna förbättra upplevelserna med extra erbjudanden och tjänster, allt med ett enda knapptryck.

Under 2024 planerar dessutom nästan hälften, 47 procent, av resenärer att åka till resmål där levnadskostnaderna är lägre än hemma. Många väljer också att resa till destinationer som ligger närmare hemorten, för att få en lyxigare semester till lägre pris (37 procent).

42 procent resenärer kan också tänka sig att betala för dagskort till femstjärniga hotell för att nyttja faciliteter som finns där utan att nödvändigtvis checka in. Ungefär lika många föräldrar (38 procent) planerar att resa när det inte är skollov och på så vis slippa resa under högsäsong och få pengarna att räcka längre.

Foto: Unsplash / Jared Rice.
 

7. Medveten estetik

En gång i tiden var orden ”hållbar” och ”stilfull” inte nödvändigtvis synonyma med varandra. Ord som ”ekoresor” förde månne tankarna till enklare campingplatser. Under 2024 kommer mötet mellan design och medvetenhet att påverka hur vi reser, vilket troligtvis ger upphov till nya och inspirerande möjligheter för resenärer som gärna vill göra mer medvetna och ansvarsfulla val. Inte bara under en kort resa, utan som en livsstil.

Tiden då komfort och exceptionell design enbart förknippades med överflöd och extravagans är över. Allt fler hotell och unika boenden ingriper aktivt i relation till de betydande miljömässiga och sociala utmaningarna mänskligheten och ekonomin står inför. De erbjuder lösningar som är innovativa och estetiskt tilltalande på samma gång.

Resenärer intresserade av det här kommer att söka efter imponerande arkitektur med fokus på miljö. 40 procent av svenska resenärer letar efter boenden som arbetar med innovativa hållbarhetsinsatser. 48 procent vill uppleva hållbarhet i praktiken, medan mer än hälften (54 procent) letar efter semesterboenden med massor av växter och grönområden.

Under 2024 kommer resenärerna engagera sig i naturbevarande aktiviteter. I utbyte får de hållbara resplaner som, på det mest hållbara och ansvarsfulla sättet, ger åtkomst till de resmål de hjälper till att bevara.

47 procent är intresserade av appar för hållbara resor i vilka de får tillgång till olika premier. Till exempel upplevelser med lokalbefolkning utanför turiststråken (42 procent) eller besök på avlägsna platser som turister annars har begränsad tillgång till (41 procent).

De medvetna estetikerna påminner oss om att det är möjligt att både uppleva sann semesterkänsla – och samtidigt få en djupare relation till den miljö och de lokalsamhällen som besöks.

Förra våren öppnade boutiquehotellet och medlemsklubben The Twenty Two på Grosvenor Square i flådiga stadsdelen Mayfair.
 

RES:s redaktör Linda Iliste checkade in för att se vad en gäst får för pengarna.

BRA: Läge, design, service, stämning.
KAN BLI BÄTTRE: Sittplatserna vid frukost.
KAN INTE FIXAS: Trånga trappor och korridorer. Brist på gym.

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Utmärkt läge

Namnet kommer från läget, det vill säga adressen 22 Grosvenor Square. På vilken en kulturmärkt edvardiansk fastighet förvandlats till medlemsklubb – som kostar från 1 400 pund, motsvarande cirka 18 890 kronor, årligen – och boutiquehotell á 31 rum och sviter. The Twenty Two är lätt att nå. Promenaden från tunnelbanestationerna Bond Street och Marble Arch är kort, och det är ett ännu kortare stenkast från Hyde Parks berömda Speakers’ Corner.

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Minutiös renovering, varmt välkomnande 

Upp för ett par trappsteg och på andra sidan den rundade porten väntar en minutiöst renoverad miljö. För ett så pass litet hotell är mottagandet stort och välkomnande. Det finns gott om trevlig personal att hjälpa till med allt från att öppna dörrar och checka in till att leverera väskor och alkoholstinn välkomstdrink på rummet. De nås via hiss eller trappor. Här märks det att det är en gammal fastighet, det är trångt. Ok för just oss, mer problematiskt för gäster som till exempel är rullstolsburna. Fastighetens ålder nämns också som skäl till varför det inte finns gym. Gäster har dock gratis tillträde till andra, närliggande träningslokaler.

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Lyxig känsla på rummet

Det finns fyra rumskategorier, två olika typer av studior och totalt sex sviter. I vårt, som ligger på en hörna med utsikt över torget, är känslan lyxig. Designen är vacker med gott om mörkt trä, och oxblodsröd och marinblå sammet. Bekväm soffa och välfylld minibar spär på uppskattningen. Badrummet med badkar är stort, har golvvärme och fina både badrockar och tofflor.

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Familjär stämning i bar och matsal

Nere på entréplanet ligger loungebaren The Living Room och krogen The Restaurant at The Twenty Two. Här märker man som hotellgäst själva medlemsklubben, det finns en tydlig familjär stämning bland de trendigt välklädda gästerna bland vilka flera internationella kändisar syns. Allt är elegant med gott om guldplättering, måttbeställda speglar och tjocka mattor ovanpå det vitsvarta marmorgolvet. Medlemsklubben sträcker sig därutöver även till The Dining Room, The Music Room och The Vault Bar.

Servicen glänser

Vi inleder med fördrink i baren följt av trerättersmiddag följt av att gå tillbaka till baren för sängfösare. Här glänser verkligen servicen. Personal dyker upp precis när det är önskvärt, vare sig förr eller senare. Sommelierens tips på vin till maten är fläckfritt, trots en blandning av vegetariska rätter och kött. Menyn blandar medelhavsmat och brittiska klassiker lagade på säsongsmässiga råvaror. Det är fullproppat vid alla bord, puttrig och lite högljudd atmosfär med många stora kompisgäng. Det känns uppenbart att The Twenty Two vänder sig till målgruppen 25-45 år snarare än, säg, familjer med små barn. 

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Skön sömn, god à la carte-frukost

Väl i säng blir sömnen mycket skön. Sängkläder i egyptisk bomull gör sitt till liksom att det är knäpptyst, vilket är ovanligt för London. Dagen efter serveras frukosten i The Living Room. À la carte-menyn är klassisk – äggrätter, pannkakor, full English, färskpressade juicer, kaffe – och tillagas snabbt. Nackdelen med frukost i en bar blir dock tydlig. Det är inte superbekvämt att vara djupt nedsjunken i en fåtölj invid ett lågt bord när man försöker äta ordentlig tallriksmat och läsa tidningen. Gott är det emellertid.

Sammanfattningsvis…

När vi checkar ut från The Twenty Two är vårt samlade intryck att vi just upplevt ett mycket intimt och otroligt snyggt hotell med toppenservice.  

TOTALT BETYG: 9/10.
PRIS: från 5 900 kronor per natt.
ADRESS: 22 Grosvenor Square, Mayfair W1K

Boka rum här www.the22.london

Foto: Pressbild / The Twenty Two.

Trots ekonomisk oro är bokningstrycket på vinterns resor högt.

Varannan svensk planerar att resa utomlands inom det närmsta året och var tredje redan i vinter. Men var reser vi helst just nu, när kylan och mörkret drar in på allvar?

Den färska statistiken kommer från en ny Sifoundersökning på uppdrag av Tui. Var femte, 22 procent, svarar även att de har ett större behov av att resa i höst eller vinter på grund av vädret i somras.

Tui vittnar samtidigt om högt bokningstryck i vinter, trots att det varnas om fortsatta räntehöjningar och en svag krona.

Nära nog fullsatt till Kanarieöarna

– [Nu] under höstlovet är flera avgångar till bland annat Kanarieöarna nära på fullsatta från nästan alla avreseorter i hela landet. Vi har även satt in större flygplan på våra avgångar till Mexiko för att möta den höga efterfrågan. Det finns platser kvar till bland annat Turkiet och Rhodos, säger Dian Martinez Valencia, kommunikationsansvarig på TUI.

Mexiko trendar i vinter

– Drygt sju av tio resor är redan sålda på våra långflyg. Särskilt Mexiko trendar i vinter, allt fler har fått upp ögonen för att det går att flyga direkt till Mexiko från Stockholm-Arlanda. Dock är det fortsatt Kanarieöarna som flest svenskar kommer att resa till på jullovet, säger Dian Martinez Valencia.

Topp 5: Hit reser vi just nu

1. Kanarieöarna (Gran Canaria, Teneriffa, Lanzarote)
2. Cypern
3. Rhodos
4. Mexiko
5. Kreta

Baserat på Tuis bokningsstatistik.

Utanför Europa vill vi helst resa till Mexiko. Foto: Unsplash / Spencer Watson.