My Website

Blog

  • Skandalrecension för ”världens bästa restaurang”

    Skandalrecension för ”världens bästa restaurang”

    Tre Michelinstjärnor och utnämnd till ”världens bästa restaurang”. Men brittiska Elles chefredaktör är inte imponerad av Noma i Köpenhamn.

    Chefredaktören Farrah Storr har prövat att äta på Noma, och är minst sagt inte imponerad. Sina upplevelser av besöket levererar hon i The Times. Kort sagt: hon hatade det.

    Storrs man har länge tryckt på för att de skulle besöka den ryktbara restaurangen. Nu lyckades de reservera bord för en måltid som kostade 9 800 danska kronor för två personer. Förväntansfulla slog de sig ner, och förväntade sig en annorlunda matupplevelse. Och ja, med myror och rendjurshjärna bland rätterna, var det uppnått.

    De placerades nära köket och fick höra ett ”ohyggligt soundtrack”, med ljudet av ett dussin kockar som ropade ”ja” i ett kör när rätterna var klara.

    Måltiden bestod av 15 anrättningar, och när rendjurshjärnan dök upp väcktes inte aptiten direkt. Redan konsistensen var oaptitlig.

    – Inte komfortabel med inälvsmat? frågade servitören med, enligt henne, en ”hånfull attityd”.

    Efter de första två rätterna skulle hennes man gå på toaletten. Men stoppades av en servitör.

    – Nästa servering kommer snart, förklarade han småargt.

    Fem minuter senare kom en kall sallad.

    Foto: Pressbild.

    En annan rätt beskrivs av Farrah Storr som “avslaget te som någon slängt en cigarettfimp i”, och ratades.

    På tre timmar fick de alla rätterna, varav tre fjärdedelar beskrevs som kalla med ”smak av ättika”.

    Avslutningsrätten, saffransglass, smakade mer som modellera, enligt de allt mindre imponerade besökarna.

    På väg ut var de fortfarande hungriga. ”Noma är mer en kult än en restaurang”, är Storrs slutsats. ”Det är nog det som sker när du varit på toppen för länge”.

    ”I stället för personal som pressar och utmanar dig, samlar du fans vilka ser på dig med beundrande ögon. I stället för journalister som har ett vakande öga, får du bloggare och journalister som bekymrar sig om att en dålig recension säger mer om dem än det gör om Noma”, konstaterar Farrah Storr.

    Text: Janne Sundling

    Foto: Pressbild.

  • 4 magiska drömplatser

    4 magiska drömplatser

    Världen är full av sagolika platser med helt unika miljöer. Vi listar fyra drömplatser att inspireras av och längta till. Som bjuder på upplevelser du aldrig kommer glömma när du väl besöker dem.

    Haleakalā National Park. Foto Jack Nieuwoudt.

    Månlandskap på Maui
    Det tangerar kreativt tjänstefel att beskriva ett vulkaniskt landskap som ”utomvärldsligt”. Men utsikten över Haleakalā National Park på Maui, Hawaii är surrealistisk; detta karga och samtidigt nästan ofattbart bjärta landskap vilket breder ut sig mellan grönområdena Kahikinui och Hana på sydöstra Maui. Porös lava svallar åt alla håll och glittrar som svarta ädelstenar bland idel färgskiftningar. En del vulkankratrar är inte ens kratrar, utan toppiga bergskoner som uppstått av erosion. På höjd hittas vattenfall och Pipiwai Trail, ofta omtalad som en av världens främsta vandringsleder, tätt inbäddad i bambuskog. De rosafärgade solnedgångarna är också spektakulära. Vill du stanna en stund kan du ansöka om campingtillstånd och ta med tält.
    www.nps.gov/hale

    Géiser del Tatio. Foto Cristian Salinas Cisternas.

    Trolskt gejserfält i Anderna
    En öken brukar definieras som en region vilken får mindre än 250 millimeter regn om året. Över Atacama i Anderna faller mindre än en. Borträknat planetens poler finns ingen torrare plats. Det höglänta landskapet i norra Chile är med andra ord olikt alla andra, en vidsträckt ödemark präglad av saltslätter, sanddyner, taggiga bergstoppar och aktiva vulkaner. Jordens kokande innanmäte är också upphov till ett annat av öknens unikum, det trolska gejserfältet Géiser del Tatio. Drygt 4 000 meter över havet bubblar inte mindre än 80 heta springkällor och hundratals rykande fumaroler – våta kaskader som står i surrealistisk kontrast till sin arida omgivning.
    www.gochile.cl/en/tatio-geysers

    Carlsbad Caverns National Park. Foto: Pressbild.

    Underjordiska rum i New Mexico
    Under väldiga Guadalupe Mountains, som sväller från New Mexico över gränsen in i Texas, hittas en underlig underjord. Nere i mörkret i Carlsbad Caverns National Park finns bara kalkstensformationer och stalakiter till sällskap. Naturligt förekommande svavelsyra har under århundraden frätt hål på berggrunden vilket resulterat i 119 grottor av varierande storlek och struktur. Tre stycken är öppna för allmänheten, och det är en mäktig miljö som solljuset aldrig når till som väntar. De så-kallade rummen är poetiskt namngivna; King’s Palace är döpt efter de slottsliknande stenpelarna i dess mitt. Lake of the Clouds har en underjordisk sjö med klotliknande bumlingar och i The Hall of the Giants möter ficklampans ljus stenpelare som liknar förstelnade bakelser vars drypande kristyr för evigt svävar i luften.
    www.nps.gov/cave

    Whitsundays. Foto Lochlainn Riordan.

    Tropiskt paradis i Australien
    Om du tittar på Whitsundays från luften framstår det som en slags slingrande, tropisk organism som trollbinder ögat med en färgexplosion av pärlemo, turkost, buteljgrönt och indigo. Det är alltså inte så konstigt att många väljer att nå den australiska ögruppen i små flygplan. Men Whitsundays är minst lika fascinerande på nära håll. Majoriteten av de 74 öarna, omgärdade av Stora barriärrevet utanför centrala Queensland, är obebodda och har några av Australiens äldsta arkeologiska fyndorter. Vackrast av allt är nog Whitehaven Beach där sanden till 98 procent består av kiseldioxid vilket gör den bländande vit och mjuk som mjöl. Perfekt för snorkling och vandring.
    www.tourismwhitsundays.com.au

  • 5 fjällkrogar som sätter kulinarisk guldkant på skidresan

    5 fjällkrogar som sätter kulinarisk guldkant på skidresan

    Sveriges kulinariska uppsving fortsätter att imponera på smaklökarna. Så även på skidorterna där det inte längre finns något likhetstecken mellan sportlov och mediokra måltider. På de här fem fjällkrogarna kommer du inte att bli besviken.

    Foto Tomas Arlemo.

    Copperhill restaurang
    Fjällvärldens enda designhotell Copperhill Mountain Lodge hittas på toppen av Förberget i Åre Björnen. Det är ritat av Peter Bohlin, samma amerikanske arkitekt som skapat bostäder åt Bill Gates och butiker åt Apple. När skidåkningen är slut för dagen är lobbyn tänkt att vara ett lyxigt vardagsrum, och restaurangen bjuder på nordiska menyer baserade på lokal fisk, svamp, bär och öl. De bär namn som ”klassiker”, ”bondgården” och ”skog och sjö”, vilket avslöjar det säsongsmässiga fokus maten fått. Sugen på vedeldad pizza? Då är hotellets Coppermine ett tips.
    Åre Björnen, Åre
    copperhill.se

    Foto Asaf Kliger, Icehotel.

    Chef’s table på Verandan
    Skorna av. Välkomstdrink. Ett stort träbord där alla samlas. Och så en meny bestående av tolv rätter i åtta serveringar med tillhörande dryck, lagade av två kockar ur chefskock Camila Biancos brigad. När Icehotel bjuder in till Chef’s table på Verandan är det en exklusiv måltidsupplevelse som väntar, i år inspirerad av de åtta samiska årstiderna, Tornedalen och dess mathistoria. De lokala och närproducerade råvarorna – som röding, ängsyra och maskros – har har bland annat torkats, syltats och saltats så att gäster kan njuta av sommarens smaker även på vintern.
    Marknadsvägen 63, Jukkasjärvi
    icehotel.com

    Foto Nicklas Blom.

    Niehku Mountain Villa
    Strax nedanför åket Norgesvängen genom granskogen, mer backcountry än topptur, hittas säregna Niehku Mountain Villa runt ruinerna av gamla lokstallar som inte varit i bruk sedan 1923. Det är en exklusiv blandning av boende med attityd och gastronomisk fulländning. Vi pratar punkantologierna i bokhyllan och femhundra flaskorna i vinkällaren. I köket lagar Ragnar Martinsson riktiga fine dining – fullträffar präglade av naturens skafferi, lokala producenter och årstidernas växlingar. Ren kan följas av skrei från Narvik. Otroligt snygg matsal är det också.
    Lokvändarvägen 20, Riksgränsen
    niehku.com

    Foto: Gammelgården.

    Gammelgårdens våffelstuga
    Bland den gamla skolans utbud sticker Gammelgårdens klassiska våffelstuga ut. I en mysig miljö med 1600-talsanor, full av kuriosa och uppstoppade fåglar, serveras riktigt frasiga godsaker. Gräddade på hemligt recept, serverade med grädde och sylt på bland annat blåbär och hjortron. Sugen på ett större skrovmål? Då är även Restaurang Gammelgården ett tips. Den utsågs till Årets viltkrog 2022, och är specialiserad på välkomponerade måltider lagade med fågel, fisk och vilt från norra Sverige.
    Högfjället, Sälen
    gammelgarden.se

    Foto: Flammans skafferi.

    Flammans skafferi
    På småskaliga Flammans skafferi brinner Lena Flaten och hennes team för vad de döpt till ”relationsmat”. Kärlek till naturen och hållbara jordbruk är ledord, och en stor del av råvarorna skördas av dem själva. Därefter garvas, röks, kokas och lufttorkas de i samklang med säsong och tillgång. Rågade med smak av fjäll, skog och sjö lagas sedan rätterna ofta i vedugn, där de får ytterligare aromer av björkveden, och serveras i en mysig lokal med plats för 24 personer.
    Vintergatan 46, Storlien
    flamman.nu

  • Haj dödade turist utanför Ny Kaledonien

    Haj dödade turist utanför Ny Kaledonien

    Hajar har på många sätt oförtjänt dåligt rykte. Statistiskt sett är det mycket troligare att bli dödad av en människa än en haj. För några dagar sedan inträffade emellertid det nästan otänkbara i havet utanför Nya Kaledoniens huvudstad Nouméa.

    En australisk turist på resa i det franska området Ny Kaledonien, en ögrupp cirka 1 200 kilometer från den australiska östkusten, hade otur när han simmade 150 meter ut i havet från en strand vid huvudstaden Nouméa. Där mötte han en haj som attackerade, och mannen miste sitt liv.

    Enligt BBC var stranden full med badgäster när attacken inträffade och attacken skapade panik bland de badande. Mannen togs in till strand av räddningspersonal, men hans liv gick inte att rädda.

    Efter hajattacken beordrade stadens borgmästare, Sonia Lagarde, stängning av samtliga stränder på obestämd tid.

    Ny Kaledonien är nummer 13 på listan med flesta hajangrepp. En 49-årig turist blev förra månaden angripen, men klarade utan allvarliga skador. Hajar är överlag mycket försiktiga och vaksamma djur, som utvecklats under hundratals miljoner år; de fanns långt före dinosaurierna. Enligt uppgifter från Världsnaturfonden har endast fyra av världens 400 hajarter varit inblandade i attacker mot människor.

  • Nytt galleri för fotokonst öppnar i Stockholm

    Nytt galleri för fotokonst öppnar i Stockholm

    24 februari öppnade Picture This Gallery i Tvålpalatset vid Mariatorget på Södermalm i Stockholm. Med hela 700 kvadratmeter galleriyta och utställningar av världens ledande fotokonstnärer blir det ett av Skandinaviens största kommersiella gallerier för fotokonst.

    Tvålpalatset hittas på St Paulsgatan 29 i Stockholm. Foto: Picture This Gallery.

    Tvålpalatset – som egentligen heter Monténska Huset, och som sedan det byggdes på 1880-talet varit allt från tvålfabrik till festlokal – kallas en av Stockholms vackraste fastigheter. Här har Picture This Gallery etablerat flera utställningsytor.

    Den stora hallen, Tvålsalen, ska presentera vad man anser vara det bästa av samtida internationella konstnärer. I The Vintage Vaults hittas verk av fotokonstens pionjärer från 1800- och tidigt 1900-tal, och på markplan finns även en butik.

    Helena Blomqvist finns representerad i Statens konstråd. Foto: Picture This Gallery.

    Först ut i Tvålsalen är konstnären Helena Blomqvist med den nya serien “On the Ending of Species”. Den är, liksom alla utställningar kommer att vara, öppen för allmänheten.

    Alla verk är också till salu. VD Oscar Otteborn säger att affärsidén är att vara bäst i Norden på fotokonst.

    – Vi har ett unikt nätverk i fotovärlden och vi kommer att erbjuda samlare och konstintresserade möjligheten att uppleva och köpa fotokonst i världsklass, menar han.

    Foto: Picture This Gallery.

    Picture This Gallery kommer att visa åtta till tio nya, unika utställningar per år. Enligt Johan Lindskog, som är kreativ chef, är ambitionen att det ska finnas fotokonst för alla.  

    – Och att vårt galleri ska vara en plats man kan komma till oavsett om man vill ha en visuell upplevelse eller köpa hem ett unikt konstverk till sitt hem, avslutar Johan.

    Foto: Picture This Gallery.

  • ”Sämst i världen” – det usla vaxmuseet som fick kultstatus

    ”Sämst i världen” – det usla vaxmuseet som fick kultstatus

    Tusentals människor har rest till engelska Norfolk för att besöka Louis Tussauds House of Wax. Inte för att vaxdockorna är så fantastiskt lika dem de förväntas föreställa – utan tvärtom.

    Louis Tussauds House of Wax, ”det sämsta vaxmuseet i världen” enligt The Guardian, är numera sålt. Samlingen dockor, som The Guardian simultant utsett till ”en nationalskatt”, är köpta av en utländsk köpare. Planen för dockorna är inte känd, men de är väl värda att fortsätta möta en publik. Om inte annat för att fler ska kunna gissa vilka de egentligen är tänkta att föreställa.

    The Beatles

    Paul är väl ok, men John och George?

    Prins William

    Prinsen ser ut att ha drabbats av en svår sjukdom, och försökt dölja det med hjälp av en halvblind sminkös.

    Vladimir Putin?

    Möjligen. Kanske.

    Adolf Hitler

    Ja, men varför är han förgylld?

    Benito Mussolini

    Å andra sidan verkar Mussolini också vara förgylld.

    Cliff Richard

    Congratiolations! Eller?

    Michael Owen

    Utan klubbtröjan skulle alla vara chanslösa…

    Prins, numera Kung Charles

    Kunglig look?

    Sean Connery

    My name is B…?

    Text: Janne Sundling.

  • Det här är bästa matlandet enligt svenska resenärer

    Det här är bästa matlandet enligt svenska resenärer

    Matpreferenserna varierar, ändå är vi rörande överens. Hit reser vi för att få de bästa måltidsupplevelserna.

    Foto: Pinar Kucuk.

    När resebyrån Ticket frågat svenskarna vilket vi tror eller tycker är det bästa matlandet att besöka är vinnaren solklar. Hela 62 procent uppger Italien. Förvånande? Nej, inte enligt Sofia Eddelid, PR- och kommunikationsansvarig hos Ticket.

    – Att Italien är den överlägsna vinnaren som bästa matland är inte förvånande. Det italienska köket är något vi svenskar försöker ta in i vår egen matvardag, pasta är alltid populärt – men har trendat extra mycket på senare tid, särskilt på sociala medier. Det är välbekant mat för oss, där inget såklart slår att få uppleva smakerna på plats i Italien, säger hon.

    Foto: Unsplash.

    Maten under en semester är ofta av stor vikt för resans helhetsupplevelse. Varför det heller inte är förvånande att högt på listan också hitta länder som är starkt förknippade med sin gastronomiska kultur: Frankrike, Grekland och Spanien.

    Foto: Unsplash.

    Allra längst ned hamnar England. London har emellertid i många medier hyllats som en av världens bästa huvudstäder för foodies, bland annat i resebibeln Condé Nast Traveller. Det beror kanske mer på matutbudet än det inhemska köket. Men ”modern British” är också en trend som vuxit sig väldigt stark på internationellt uppmärksammade krogar som Native och Silo. Kanske en framtida ny horisont för matglada svenskar att börja upptäcka?

    Foto: Unsplash.

    Vilket tror/tycker du är det bästa matlandet att besöka?

    1. Italien, 62 procent
    2. Frankrike, 35 procent
    3. Grekland, 28 procent
    4. Spanien, 24 procent
    5. Thailand, 18 procent
    6. USA, 11 procent
    7. Tyskland, 6 procent
    8. Turkiet, 5 procent
    9. England 2 procent
    10. Annat land, 5 procent
    – Tveksam, vet ej, 9 procent

    Källa: Tickets Sifoundersökning, riksrepresentativt urval. Max tre svarsalternativ möjliga.

    Foto: Loes Klinker.

  • 4 nya favoriter i Madrid

    4 nya favoriter i Madrid

    Förr hamnade Madrid ofta i Barcelonas skugga. Inte längre! Den spanska huvudstaden är inte bara charmig, stökig och vänlig. Den är också knökfull av hotell som just slagit upp sina dörrar, god mat och spännande sevärdheter. RES listar fyra nya favoriter.

    The Madrid Edition Hotel. Foto: Pressbild.

    The Madrid Edition
    – Madrid är en av världens mest eleganta städer, full av människor som lever det goda livet. Faktum är att jag ser en tydlig länk mellan Madrid och Studio 54.
    Det sa Ian Schrager, den legendariske medgrundaren av den lika legendariska New York-klubben, när hans logikedja The Edition etablerade sig i den spanska huvudstaden i fjol. Schrager har sedan 1980-talet förändrat hela hotellvärlden med sin fingerstoppskänsla för popkultur och särpräglad service. The Madrid Edition är förstås inget undantag, här blandas sextiotalsfuturism och modern minimalism vilt. Extra plus för stor takpool, ett spa och funkiga restaurangen Jeronimo som serverar mexikanskt.
    Plaza de Celenque 2
    www.editionhotels.com

    The Omar. Foto: Pressbild.

    The Omar
    Tänk ett klassiskt europeiskt kafé med goda bakverk kombinerat med ett välavvägt urval av vällagade baskiska rätter. Det är precis vad som väntar på restaurangen och bageriet The Omar som drivs av Nino Redruello vars gedigna kulinariska bakgrund borgar för högsta kvalitet. Hit går det att komma för dagens alla måltider, men vi slår ett slag för den fantastiska brunchen. Kom hungrig och hugg in på färsk frukt, nybakta konditorivaror, tortilla Española och churros.
    Plaza del Carmen
    www.theomar.es

    Salmon Guru. Foto: Pressbild.

    Salmon Guru
    Belysning präglad av neon. Möbler klädda i storblommiga textiler. Retrodoftande seriehjältar på väggarna. Och en drinkmeny kategoriserad per smak: uppfriskande, fruktig, galen, syrlig respektive intensiv. Att stiga in på World’s 50 Best Bars-listade Salmon Guru i regi av mästermixologen Diego Cabrera liknar inget annat, och är ett absolut måste om du gillar att upptäcka ovanliga drinkar i absolut toppklass.
    Calle de Echegaray 21
    www.salmonguru.es

    Plaza de España. Foto: Unsplash.

    Plaza de España
    Kanske har du hört att du bör undvika Plaza de España. Men efter en mångmiljonrenovering som blev klar i slutet av förra året har det stora torget förvandlats. För det första går trafiken nu genom tunnlar under jorden. Vilket i stället ger plats trädkantade romenadstråk vilka länkar ihop närliggande sevärdheter som Palacio Real och Cerralbomuseet. Plötsligt en härlig plats att njuta av folkvimlet på.

  • 3 nya svenska måltidsupplevelser

    3 nya svenska måltidsupplevelser

    Nya vyer, intryck, dofter – och smaker. Vi älskar att njuta av ny mat, dryck och allt som hör till när vi är på resande fot, även i vårt eget hemland. RES tipsar om tre svenska kulinariska nyheter som du kan vara med om i år.

    Foto: Pressbild.

    Boka chef’s table på Quê
    Quê, den vietnamesiska fine-dining-restaurangen i Värnhem i Malmö, har tagit över en ny lokal på Adelgatan. Detta för att bygga ut verksamheten, och som komplement till den ordinarie menyn servera småtallrikar och drinkar i det fantastiskt fina gamla stadsbiblioteket. Men också för att erbjuda ett så-kallat chef’s table. Vid det kan fem gäster åt gången äta från en hemlig meny bestämd av firade kocken Quan Pham.
    Adelgatan 4, Malmö
    www.restaurangque.se

    Foto: Visit Umeå.

    Smaka isviner från Norrland
    Vad får du om du kombinerar 100 procent svenska äpplen med norrländsk vinterkyla? Ett mycket speciellt isvin utan några smak- eller färgtillsatser. Och det är precis vad den västerbottniska vinmakaren Brännland Cider i Vännäsby utanför Umeå specialiserat sig på. Miljön är verkligen väsensskild klassiska vinområdens böljande odlingar. Men Brännlands hantverksmässiga drycker är så pass välgjorda att de säljs på några av de finaste krogarna i världen. Nu kan du också besöka deras nya Tasting Room, mitt i vineriet, och på plats smaka på och lära dig mer om de prisbelönta, söta vinerna.
    Företagsvägen 15, Vännäsby
    www.brannlandcider.se

    Foto: Destination Hälsingland.

    Skörda ekologisk på Orbaden Spa
    Den första helgen i september väntar en särskild gastroupplevelse på sparesorten Orbaden. Inte nog med att du befinner dig på en plats som lockat människor att bada i Ljusnans klara vatten och andas frisk luft sedan 100 år tillbaka. Under tre dygn kan du hjälpa till att skörda grönsaker från ekologiska odlingar samtidigt som lär dig mer om desamma. Ni plockar bär och svamp i skog och mark, och får kunskaper om Hälsinglands kultursorter. Allt blir grund till härliga middagsupplevelser. Spaentré ingår givetvis också.
    Gamla Orbadenvägen 86, Vallsta
    www.orbaden.se

  • Lyxhotell i Thailand hyllar landets tåghistoria

    Lyxhotell i Thailand hyllar landets tåghistoria

    Rälsromantik är en särskild slags romantik. Inte minst när den går att göra historisk. Ett nyöppnat lyxhotell i thailändska Khao Yai tar vara på just detta tema.

    Att se världen rulla förbi från ett tågfönster inbjuder till eftertanke och ofta annorlunda perspektiv på ett resmål. På InterContinental Khao Yai – som ligger strax norr om nationalparken med samma namn och öppnade i slutet av 2022 – har lyxresortdesignern Bill Bensley skapat en miljö som är tänkt att svepa med gäster till det förra millennieskiftet. Närmare bestämt perioden 1868–1910, då Bangkokborna brukade ta de första tågen till nordöstra Thailand för att njuta av svalka och avkoppling i stället för urban hets.

    Foto: Pressbild.

    Rälsromantiken märks redan i receptionen som påminner om en klassisk inhemsk tågstation inredd med gammeldags koffertar, tågdelar, historiska bilder och illustrationer. Poolbaren Terminus är också inredd med chic tågstationskänsla.

    Foto: Pressbilder.

    Men bland hotellets 65 rum och villor finns även ett antal avvecklade thailändska tågvagnar. Bill Bensley hittade dem på en bangård, och bestämde sig för att köpa de rostiga gamla ekipagen, transportera dem till Khao Yai – och omsorgsfullt förvandla dem till lyxiga övernattningsalternativ. Samtliga har individuell dekor, och går att boka i olika kategorier. Från dem med våningssängar för familjer till riktigt eleganta sviter med privat pool och balkong. Även de ”vanliga” rummen är inredda som klassiska tågvagnar, och inget det andra likt.

    Foto: Pressbild.

    En del av vagnarna har renoverats till andra faciliteter. Så som ett spa och inte mindre än tre serveringar: krogen Poirot med fransk meny, jazzbaren Papillon och Tea Carriage som serverar en internationell tolkning av afternoon tea.

    Foto: Pressbilder.