Reseguide: Bars & Nightlife

Paste ligger på tredje våningen i köpcentret Gaysorn och serverar enkel och fräsch thaimat. Här dinerar du antingen vid ett vanligt bord eller i en av de små alkoverna vid de enorma fönstren med utsikt över köpcentret Central World. Komplexa och sprakande smaker skapas av härliga blandningar av ingredienser, som till exempel anksalladen som serveras med bananblomma, koriander, chili, litchi, vita sesamfrön, gurka, rostat ris, rostade kokosskivor, böngroddar, stekt vitlök, små bitar av sjögräs, schalottenlök och vietnamesisk mynta – utsökt!

Det smöriga namnet gör inte rättvisa åt denna thairestaurang som är överraskande sofistikerad och belägen i en före detta lagerbyggnad vid Chao Phraya-floden. Häng med Bangkoks coolaste människor och ät traditionella thailändska maträtter som kuber av vattenmelon med en torr ”dressing” av fisk, socker och friterad schalottenlök, eller en smakrik grön curry med fläsk och färsk thailändsk chili.

Den här dolda pärlan i Sukhumvitområdet hittar du bara om du vet var du ska leta. Bakom ett högt plank finner du en grönskande trädgård med buskage, fågelbad, stigar och i en mysig träbyggnad ligger själva restaurangen. Namnet Bo.lan är en ordlek formad av ägarnas namn – Duangporn ”Bo” Songvisava och Dylan Jones, och duons har ett gemensamt motto som säger att den bästa thailändska restaurangen ska ligga i just Thailand. Man använder sig i princip uteslutande av närodlade råvaror och samarbetar i första hand med lokala bönder och råvaruproducenter. Bo.lan försöker ständigt minska sin miljöpåverkan. Menyn ändras ständigt efter säsong och råvarutillgång. Restaurangen passar för alla tillfällen; allt från stora familjemiddagar till intima dejter. Det finns många vrår i och krypin i restaurangen. Kocken Duangporn Songivsava har en egen tv-show, Eat Am Are, på thailändska kanalen Thai PBS och har dessutom blivit utnämnd till Asiens bästa kvinnliga kock. Även om du inte behöver – passa på att uppsöka toaletterna som ligger i en egen byggnad i trädgården. Tvättrummen är så sött inredda.

Fransk fantasifull fine dining med fantastisk utsikt över Chao Phraya-floden. Vacker interiör med gamla kristallkronor och fantastiska blomsterarrangemang. 

På menyn finns bland annat Oscietrakaviar med havsborre och potatis. Le Normandie by Alain Roux ligger i stilsäkra hotellet Mandarin Oriental, vilket bara det borgar för hög kvalitet.

En av Bangkoks finaste och högst belägna restauranger som ligger på 65:e våningen i Tower Club i Lebua Hotel. Den fantastiska 180-gradersutsikten över staden och floden höjer mat- och dryckesupplevelsen ännu ett snäpp. Kocken Ryuki Kawasaki vurmar för ekologiska och närodlade råvaror, vilket är tydligt på menyn. Restaurangen har två stjärnor i Guide Michelin.

Köksmästaren och restaurangens grundare Ian Kittichai är en thailändsk framgångssaga. Han började sin kulinariska resa genom att skjuta sin pappas matvagn på gatorna som barn, kom sedan, via stipendium, in på en matlagningsskola, fick praktik på en av Australiens bättre restauranger och därefter gick karriären spikrakt framåt och uppåt. I dag är Kittichai den förste thailändske kocken att styra över ett 5-stjärnigt kök och syns regelbundet i tv-showen Iron Chef som sänds i över 70 länder. Han har restauranger över hela världen. Issaya Siamese Club ligger i Sukhumvit-området i en historisk byggnad och är rankad på plats 31 på listan över Asiens bästa restauranger. Restaurangen passar alla – för alla tillfällen. Sitt ute på den lummiga verandan till denna söta variant av Villa Villekulla, i något av de mindre rummen på den vardagsrumslika övervåningen eller i den härliga, öppna planlösningen på bottenplanet. Smakerna är superba, maten tillagad med kärlek och lokalen hemtrevlig – till skillnad mot många gigantiska och ultramoderna palats som annars är så typiska för Bangkok. Ägaren Ian står själv vid grytorna så ofta han kan.