Reseguide: Hotels

Den tidigare Michelinbelönte kocken Hiroki Odo har skapat en oförglömlig middagsupplevelse med sitt första individuella projekt HALL och odo. Menyn är inspirerad av personliga minnen där 14 gäster får äta sig igenom kockens smakpalett. Restaurangen öppnar tidigt med frukost och kaffe för att sedan servera smörgåsar och burgare till lunch. På kvällen efter middagstid förvandlas det på nytt då gästerna får gå igenom en hemlig dörr där de möts av en speakeasybar med smakrika cocktails. 

Feroce Ristorante är beläget i Moxy Chelsea Hotel och är ett nytt italienskt koncept med tre distinkta grenar. Feroce Ristorante leverarar italiensk mat i toppklass med råvaror importerade från moderlandet, Bar Feroce serverar moderna cocktails (med hållbara lakrits- och pastasugrör) och Feroce Coffee serverar utmärkt italiensk kaffe med nybakade focaccias. Sitt gärna i den mysiga trädgården. 

Dan Barber är den amerikanska jord-till-bord rörelsens anfader, han förespråkar säsongsbetonad kokkonst och närhet till myllan, inte bara för att det genererar mer smakrik mat utan för att det även gynnar vår framtida tillgång till råvaror. Barber jobbar outtröttligt för att skapa medvetande kring vårt slöseri på råvaror, han är känd för att laga utsökt raffinerade rätter med skal, rens och ingredienser som normalt hamnar i slasken, han samarbetar med Cornell universitetet för att ta fram nya växtarter och mer hållbara jordbruksmetoder och fortsätter att revolutionera branschen. Blue Hill at Stone Barns ligger i Upstate NY på en gård omgärdad av rara odlingar, här finns ingen meny men väl nyckeln till morgondagens gastronomi. Under första halvan av året kommer restaurangen att förvandlas till “Chef in Residence at Stone Barns” och gästas av fyra spännande kockar. 

Detta överlägsna hål-i-väggen hak har förvandlat den tragiskt sladdriga vegoburgaren till en viril Adonis. Superiority kan övertala den mest hårdnackade köttätaren att lägga blandfärsen åt sidan en stund. Du känner igen stället på kön som ringlar sig nerför gatan, till och med stadens mest famösa kockar syns där titt som tätt, för var annars kan man få en billig vegoburgare som inte smakar dammråtta och spackel? Brooks Headley var dessertkock innan han bytte ganache mot grönsaker, hans burgare innehåller baljväxter, nötter och gryn, den toppas av sallad, Muensterost och pickles. Headleys meny är kort, han leker med allehanda grönsaker och stoltserar med att det alltid finns veganska alternativ. Han serverar också legendarisk glass och sorbet med nya smaker varje dag. 

En ideell verksamhet och restaurangskola som serverar feel good-kryddad mat. Emma’s Torch är döpt efter Emma Lazarus, poeten och aktivisten vars ord står graverade på Frihetsgudinnans sockel: ”Give me your tired, your poor, your huddled masses yearning to breathe free”. Emma slogs för flyktingarnas rättigheter redan på 1800-talet, hennes fackla brinner nu på denna krog där asylsökande lär sig laga mat och får hjälp att finna jobb i krogkök runt stan efter en betald två-månaders utbildning som inkluderar engelska lektioner. De får en kockkniv, rejäla arbetsskor och en chans att finna den amerikanska drömmen. Du får en tankeväckande måltid. Matsalen är typiskt Brooklyn-avskalad, med vitmålade tegelväggar, bistrostolar och ett generöst fönster ut mot puttriga Smith Street.