My Website

Tag: fine dining

  • Guide: Därför är Bangkok Asiens kulinariska huvudstad

    Guide: Därför är Bangkok Asiens kulinariska huvudstad

    När solen går ner över floden Chao Phraya och neonskyltarna tänds längs skyskrapetäta Sukhumvit, förvandlas Bangkok till ett glittrande smörgåsbord av dofter, smaker och färger.

    Men också ett konkret smörgåsbord! För Bangkok är inte bara en stad att äta god mat i. Det är kulinarisk metropol där de varierande upplevelserna av eldiga wokrätter, sofistikerade avsmakningsmenyer och himmelska street snacks aldrig behöver ta slut.

    När årets lista över World’s 50 Best Restaurants (W50BR) nyligen offentliggjordes i italienska Turin lystes en tydlig spotlight rakt över Thailands huvudstad. Med sex restauranger på listan – lika många som det eviga matlandet Italien – är det fullt rimligt att kalla Bangkok för ett av Asiens främsta gastronomiska centrum.

    Mest uppmärksamhet fick Gaggan, den teatraliska indiern med molekylära förtecken, som norpade sjätteplatsen. Det snackades väldigt mycket om Potong också – listans högst rankade nykomling (plats 13) – där Pichaya “Pam” Soontornyanakij trollar fram en personlig och politisk smakpalett baserad på både barndomsminnen och framtidsvisioner. Inte konstigt att just Pam utnämnts till världens bästa kvinnliga kock 2025. Inte bara det, utan även som första asiat, första thailändare. 

    Men Bangkok är så mycket mer än sina stjärnkockar. I det myllrande, magiska, lätt saliga Bangkok blandas upphöjd fine dining med enkla nudelstånd, stimmiga nattmarknader och helt otroliga krabbomeletter lagade av “kvinnan i skyddsglasögon” – Jay Fai alltså, Bangkoks gatumatsdrottning nummer ett.

    5 krogar att känna till – och boka bord på

    Foto: Press.

    1. GAGGAN
    Vilken comeback kid han är, stjärnkocken och rebellen Gaggan Anand! Efter att ha blivit utmanövrerad från sin egen banbrytande Bangkokkrog för gäng år sedan drog han till New York och slickade såren. Sedan kom han tillbaka och öppnade en mindre chef’s table-version av Gaggan som rusade in på Asia’s 50 Best Restaurants-listans femteplats. Välförtjänt givetvis. Gaggans kulinariska shower är en vattdendelare, men ingen kan förneka att han revolutionerat indisk fine dining – och att han fortfarande har förmågan att överraska. Om du klarar ljudvolymen längs bardisken.

    Boka bord på Gaggan här

    Foto: Potong Facebook.

    2. POTONG
    Först en liten varning: Stjärnkrogen Potong ligger så djupt in i Chinatown att din taxichaufför garanterat inte kommer att hitta den med mindre än ett par telefonsamtal med restaurangen. Men det knepiga läget i ett vingligt femvåningshus i en trådsmal gränd förhöjer enbart upplevelsen när kocken Pichaya ”Pam” Utharntharms progressiva, thai-kinesiska cuisine landar på bordet. Hennes meny har beskrivits som en ”andlig upplevelse”, och nog blir man en smula religiös av den lufttorkade ankan, nytolkningen av klassisk pepparkrabba och den snillrika rätten som serverar alla delar av en kokosnöt.

    Boka bord på Potong här

    Foto: Sorn Facebook.

    3. SORN
    Vill du ha en mer lågmäld men lika briljant upplevelse? Sorn (som har plats 17 på W50BR) bjuder på en smakresa genom södra Thailand, signerad kocken Supaksorn “Ice” Jongsiri. Uppvuxen med sin mormors matlagning har Ice, med stor precision, förvandlat familjetraditionerna till fine dining. Missa inte signaturrätten, en unik kärleksförklaring till kan chiang pu.

    Boka bord på Sorn här

    Foto: Sühring Facebook.

    4. SÜHRING
    Sühring (W50BR plats 22), däremot, är grundat av de Berlinbördiga tvillingarna Mathias och Thomas Sühring. De har skapat ett tyskt hem i de sydasiatiska tropikerna, där barndomens smaker – currywurst, spätzle, brötzeit – ges Bangkok-twist. Råvarorna är lokala, inspirationen från hemlandet och stämningen smått sagolik. Det säger något att ingen mindre än Gaggan Anand investerat i deras påhitt.

    Boka bord på Sühring här

    Foto: Le Du Facebook.

    5. LE DU
    Le Du (W50BR plats 30), “säsong” på thailändska, handlar om mycket mer än väder och klimat. Kocken Thitid “Ton” Tassanakajohn – skolad på Eleven Madison Park i New York och domare i Top Chef Thailand – bjuder på eleganta rätter, lagade med thailändska rötter och global teknik. Signaturrätten khao chae serveras med räka, fläsk, picklad rättika och jasminglass. Det låter galet. Det är genialiskt. Le Du är ett smaklaboratorium.

    Boka bord på Le Du här

    Jay Fai, eller Supinya Junsuta som hon egentligen heter. Foto: Sais Isa.

    Gatumat med stjärnstatus

    Det krävs verkligen varken smoking eller kreditkort för att äta oförglömligt i Bangkok. Tvärtom! För många resenärer är det till och med gatumaten som njuts sittandes på en plaststola längs Yaowarats trottoarer som är som mest minnesvärd. Redan nämnda Jay Fai är förstås ett måste. Var bara förberedd på att köerna är långa, och att väntan blivit en del av upplevelsen. Prova också Guay Jub Mr. Jo för risnudelsoppa med riktigt krispigt fläsk. Stanna också till vid T&K Seafood för rökigt grillad bläckfisk.

    Foto: Press.

    Spännande matmarknader

    Ingen annan plats är så bra på att intensivt visa upp Bangkoks sinnliga spektakel, som marknaderna. Världsberömda helgmarknaden Chatuchak är som en labyrint där du runt ett oväntat hörn upptäcker kokosglass serverad i en nyöppnad nöt, syrlig som tam serverad i plastpåse och iskall limejuice med tydlig sälta. Vid Or Tor Kor intill handlar stadens bästa kockar många av sina råvaror, vilket även det är en upplevelse att bevittna.

    Läs mer om Thailand i RES

    Allt du behöver veta om Thailands nya inresetillstånd (TDAC)
    RES restaurangfavoriter i Bangkok: 29 handplockade tips
    Matguide: 5 x Bangkoks bästa mat

  • Smaksäkra New York – Matig krogguide med 6 tips

    Smaksäkra New York – Matig krogguide med 6 tips

    Efter pandemin har det talats om en restaurangrennässans i New York. Antalet nya krogar per år må fortfarande vara lägre än 2019, men det rör sig ändå om nära nog tusen nya ställen att äta på – om året. RES:s korrespondent Hanna Petersson hjälper dig hitta rätt i matdjungeln i städernas stad, bland allt från gamla klassiker till helt nya kaféer.

    Foto: Freemans.

    1. Världsberömd artichoke dip: Freemans

    Längst in i en smal gränd i Lower East Side på Manhattan finns denna fantastiska restaurang som serverar modern rustik mat i olika rum – och ger en känsla av att man lämnat New York för en smakfullt renoverad gammal jaktstuga. Missa inte deras världsberömda artichoke dip, en förrätt värd ett besök i sig. Freemans gör sig bäst för en middag, men serverar även brunch.

    ADRESS: Freemans Alley, som nås från Rivington Street mellan Chrystie Street och Bowery
    www.freemansrestaurant.com

    Foto: NYC Tourism / Phil Kline.

    2. Väl värt en omväg för sötsugna: Brooklyn Farmacy & Soda Fountain

    Ett gammalt apotek från 1920-talet i mysiga Carroll Gardens, ett lummigt bostadsområde söder om Dumbo i Brooklyn, har med kärleksfull hand byggts om till ett kafé där du kan beställa otroliga sundaes, floats och även en enklare matbit. Ett populärt ställe för barnfamiljer och sötsugna i området och väl värt en omväg.

    ADRESS: 513 Henry Street
    www.brooklynfarmacyandsodafountain.com

    Foto: Dae.

    3. Nytt koreanskt kafé: Dae

    I Carroll Gardens ligger även nyöppnade Dae som är en blandning av vinbar, fik och designbutik med inspiration från koreansk kafékultur. Det är med andra ord snyggt på ett ganska stramt vis och finns en spännande meny. Prova brödet toppat med kimchismaksatt labneh och en Maesil Spritz som innehåller fermenterad grön plommonlikör och yuzu.

    ADRESS: 385 Smith Street
    www.daenewyork.com

    Foto: Crew.

    4. Ostronbar med oslagbar utsikt: Pilot

    Med oslagbar utsikt över södra Manhattan ligger den tjusiga ostronbaren tillika segelfartyget Pilot, surrad vid Pier 6 i en av parkerna längs Brooklyns flodkant mot East River. Här kan du smutta på ett glas champagne och beställa in både skaldjur och andra läckerheter. Missa heller inte deras systerbåt Grand Bands som ligger förtöjd längs vackra Hudson River Park på Manhattan.

    ADRESS: Brooklyn Bridge Park’s Pier 6
    www.crewny.com/pilot

    Foto: Le Bernadin.

    5. Klassisk fisk- och skaldjursfinkrog: Le Bernadin

    Gillar du fisk- och skaldjur och vill slå på stort, är finkrogsklassikern Le Bernadin i Midtown på Manhattan ett väldigt säkert kort med tre stjärnor i Guide Michelin och plats 44 på The World’s 50 Best Restaurants 2023-listan. Du kan förvänta dig fransk matlagning med asiatisk twist och väldigt goda vinparningar.

    ADRESS: 155 West 51st Street
    www.le-bernardin.com

    Foto: Sunny’s Bar.

    6. Härlig divebar utan krusiduller: Sunny’s Bar

    I Red Hook, som ligger vid vattnet i Brooklyn, hittas Sunny’s som är den slags fantastiska divebar som inga andra länder gör så bra som USA. Sunny’s har, i olika inkarnationer, varit öppet sedan 1890 och saknar moderna krusiduller. Hit kommer du för att dricka iskall öl, lyssna på sjukt bra livemusik och hänga med riktig sköna typer från alla möjliga bakgrunder.

    ADRESS: 253 Conover Street
    www.sunnysredhook.com

  • Restauranger du inte vill missa i Helsingfors

    Restauranger du inte vill missa i Helsingfors

    Helsingfors är den perfekta weekendstaden. Helsingfors är nära. En dröm för designers. Och för foodies som vill äta gött.

    Lediga rum & priser i Helsingfors

    Ateljé Finne

    Antto Melasniemi spelade keyboard i det finska hårdrocksbandet HIM på 1990–talet, men sadlade sedan om till krögare. I dag driver han två krogar i Helsingfors, Kuurna och Ateljé Finne. På Ateljé Finne serverar han global finsk comfort food, rätter som balanserar inhemsk tradition med internationella influenser: blodpudding med äppel- och sellerisallad, spelt- och shiitakesoppa, fiskqueneller med svartrötter, fjällröding med ingefärsmarinerade grönsaker, bräserad grisnacke med linser och citronkaka med timjanglass. Vinlistan är inte jättetjock, men välkomponerad med inte alltför dyra buteljer från pålitliga producenter: vitt från norditalienska Pieropan, franska Fèvre och nyzeeländska Cloudy Bay, rött från franska Alain Graillot, amerikanska Ridge och italienska Foradori, och mumsigt sött starkvin från sydfranska Mas Amiel. Restaurangen är inrymd i den finska skulptören Gunnar Finnes före detta -ateljé. Kreativiteten sitter kvar i de vitmålade väggarna, och lockar en avslappnad publik, ofta från konst-, design- eller medie-branschen.

    Arkadiagatan 14
     
    Juuri

    Juuri

    Ravintola Juuri har blivit ett populärt ställe att inta sapas – autentiska finska smårätter – på. Färska ingredienser står till grund för hembakt bröd med morotssmör, den något underliga rätten ”äggost” och finska kåldolmar. Det är tillbaka till rötterna (juuri betyder just rötter på finska) där matlagning ses som ett riktigt hantverk.

    Högbergsgatan 27, Helsingfors
    +358 9 635732
    http://www.juuri.fi/
     
    Restaurant & Bar Grotesk

    Grotesk

    Inhyst i den byggnad där Helsingfors dagstidning tidigare höll till, ligger Grotesk. Restaurangen har fått sitt namn efter typsnittet med samma namn, och är absolut ingen reflektion av varken maten eller atmosfären på stället. De välkända kockarna Teemu Aura och Tommi Tuominen trollar fram de fantastiska, prisvärda rätterna i en av stadens mest surrealistiskt inredda restauranger. Baren är också värd ett besök.

    Ludvigsgatan 10, Helsingfors
    +358 10 4702100

     
    Sandro Kallio

    Sandro Kallio

    Kul, nytänkande, hipp krog i Kallioområdet. Sandro har frukost, lunch och middag med nordafrikansk inriktning, och bra brunch på helgerna.
    Tredje linjen 17, Helsingfors
    +358 9 61285151
    http://www.sandro.fi/
     
    Nokka

    Nokka

    Restaurang Nokka är ytterligare en representant av det etablissemang som stöder lokalt odlade, organiska grödor, och menyn baseras helt på vad som finns tillgängligt för säsongen. Krogen har en vacker utsikt över havet, och ligger i en rödteglad lagerlokal med gigantiska träbjälkar i taket. Hemtrevligt och gott.

    Kanalkajen 7f
  • Dubrovniks bästa restauranger

    Dubrovniks bästa restauranger

    Dubrovnik är en väldigt trevlig kuststad att semestra i – och dessutom bjuder staden på väldigt mycket gott att äta. Ska du unna dig en lite lyxigare måltid, gå hit:

    Lediga rum & priser i Dubrovnik

    Azur Dubrovnik Restaurant

    Vem hade anat att asiatiska smaker och kroatiska råvaror passar så fint tillsammans? Jo, bygdens son Darko Perojevic förstod det. Han har drivit restaurang i Hongkong och kunde förutspå vilka stordåd som skapas när man gifter de två köken. Azur är en mindre restaurang med servering i en mysig gränd. Urtrevlig personal och otroliga smaker. Man väljer med fördel ett antal små rätter och delar – vi slår ett extra slag för tacos salmon cevice och stir fried fresh chilli and basil prawns.

    Pobijana 10
     

    Posat

    Posat höjer sig majestätiskt över turisthorderna utanför ringmuren vid Pilaporten. Det här är en modern restaurang med gamla anor, vita dukar, prickfri service och som är helt och hållet inriktad på havets läckerheter. Måltiden börjar med att servitören håller fram en gigantisk silverbricka med dagens fångst där du väljer firre efter tycke och smak. Restaurangen ligger på övervåningen, där man har skalat bort stora delar av väggar och tak och ersatt dem med vikväggar av glas som raderar gränsen mellan inne och ute. Vid vackert väder sitter du med fördel längst fram vid balkongräcket med utsikt över ringmuren och havet.

    Ulica uz Posat 10

    Restaurant 360°

    Ska du slå på stort och verkligen skämma bort dig själv och ditt sällskap så är det här du ska boka bord. 360° är enbart öppet för middagar (ej lunch) och dess namn avslöjar en av restaurangen största fördelar – utsikten. En annan finfin egenskap är dess meny och den utmärkta maten. Med det sagt så får vi även tillstå att priserna ligger i det övre skiktet för att vara Dubrovnik. Här är det inte billigt, men du får också vad du betalar för – kvalitet.

    Sv. Dominika bb
     

    Stara Loza

    En fantastisk restaurang med den unge kocken Damir Saric bakom kastrullerna. Restaurangen är belägen i hotellet Prijeko Palace och man kan antingen sitta på översta våningens balkong, inomhus med magnifik utsikt över staden eller på gatan för att få känna på pulsen. Stara Loza ligger på en restaurangtät gata där det lurar många turistfällor men har man ett tränat öga ser man direkt att detta inte än någon dussinrestaurang – allt är genomtänkt, från designstolarna till menyns utformning. Boka bord!

    20000, Prijeko ulica 24

    Ta del av hela vår Dubrovnikguide HÄR.

    Lediga rum & priser i Dubrovnik

  • Kapstadens bästa restauranger

    Kapstadens bästa restauranger

    Nu är det vinter i Kapstaden men att resa off season är ej att förakta. Turisterna är färre och färre turister betyder att det finns en större chans att få bord på de annars, under sommarmånaderna, smockfyllda restaurangerna. Här är några vi tycker du ska unna dig om du är där just nu:

    Lediga hotellrum & priser i Kapstaden

    Chefs Warehouse & Canteen

    Chefs Warehouse & Canteen

    Detta är restaurangen där du får rätta dig efter tiderna. Det går inte att boka bord och köket stänger klockan 20.00 på vardagar och 14.30 på lördagar. Men de tapas som serveras i avsmakningsmenyn är något speciellt, från vilt till indonesisk gado gado och risotto med mandlar. En femrättersmeny för två personer kostar omkring 450 kronor. Stället är populärt bland lokalbor som ofta kallar det den bästa restaurangen i Kapstaden, så de få platserna tar snabbt slut.

    92 Bree St, Cape Town City Centre
    +27 21 422 0128
    http://www.chefswarehouse.co.za/
     

    Kitima at the Kronendal

    Kitima at the Kronendal

    Kitima, som är en av Kapstadens mest omtalade asiatiska restauranger, ligger i ett vackert ’’Cape Dutch’’-hus i den natursköna förorten Hout Bay. Insidan av denna 1600-talsbyggnad är glamoröst inredd i mörka färger och med detaljer av asiatiskt hantverk. Själva kombinationen Cape Dutch och asiatiskt är en blinkning till Ostasiatiska Kompaniet. Kitima serverar det mesta i asiatisk väg, men fokus ligger på det kungliga thaiköket. Ett stycke intressant kuriosa är att det varje kväll dukas upp ett bord reserverat för husets spöke som också serveras en rykande varm rätt. Missa inte att ta en fördrink i elegant atmosfär i Raya Lounge.

    140 Main Rd, Hout Bay, Cape Town/ Hout Bay, 7806, Sydafrika
    +27 21 790 8004
    http://www.kitima.co.za/

     

    The Test Kitchen

    The Test Kitchen

    Här är det fullbokat månader i förväg tack vare sitt finfina renommé, så snart du har bokat dina flygbiljetter föreslår vi att du även lägger in en förfrågan här. Här äter man en tiorättersmeny med influenser från hela världen i regi av Luke Dale-Roberts. Fine dining i en modern tappning i området Woodstock, som är en stadsdel där det sker många spännande förändringar just nu.

    The Old Biscuit Mill, 375 Albert Rd, Woodstock, Kapstaden
    +27 21 447 2337

    Codfather Seafood & Sushi

    Sugen på seafood och sushi? Sluta leta och ta dig till Camps Bay. Codfather har ingen meny – du går fram till disken och pekar på vilka fiskar och skaldjur du vill ha på tallriken, som sedan vägs. Hummer, languster, ostron, tonfisk. Släng dem på grillen, fritera eller ät råa. Detta är en smakfest som inte kostar skjortan, räkna med en tredjedel av vad du hade betalat hemma. Skölj ner ostronen med en lokal Sauvignon Blanc. Stället blir packat och har bara ett par sittningar, så boka i förväg.

    37 Camps Bay Dr, Camps Bay

     

  • Palmas 4 bästa restauranger

    Palmas 4 bästa restauranger

    Palmas har många riktigt bra restauranger. Här tipsar vi om fyra med wow-faktor.

    Lediga rum & priser i Palma

    Kuroböta

    Tokpopulära asiatiska krogen Kuröbata serverar japansk-koreansk fusionmat. Försvinnande goda dumplings, vårrullar och tataki i delvänligt format. Namnet är en påhittad ordlek där krögaren slängd in ett ”ö” som en flört med sin svenska publik. Missa inte deras roliga sakeutbud och välskakade cocktails med sting. Se till att boka bord i förväg.

    Plaça del Progrés, 9, 07013 Palma
    +34 871 51 59 94
    https://www.kurobota.com/
     

    La Huella

    Hos det franska brödraparet som står bakom La Huella serveras frukost hela dagen. Något de – efter att ha bott i Australien, kände saknades i Palma. Kvällsmenyn byts dagligen utefter saluhallens utbud och kockens kreativitet. Ekologiskt från ön, och mycket grönsaker är temat. Till och med soffan på uteserveringen är klädd i grönt gräs.

    Carrer de la Fàbrica, 43, 07013 Palma
     

    Marc Fosh

    Palmas mesta finkrog står kocken Marc Fosh för. Det är en av öns nio Michelin-restauranger och ligger inhyst inuti Hotel Convent de la Missió. Maten som serveras i avsmakningsmenyer är medelhavsinspirerad med en finare tvist, och även om det kan vara svårt att få bord rekommenderas en drink i den coola barmiljön intill restaurangen.

    Carrer de la Missió, 7, Palma de Mallorca
    +34 971 72 01 14
    http://www.simplyfosh.com/es/

     

    Tomeu

    Restaurang på taket av öns hetaste hotell Sant Jaume. För köket ansvarar Tomeu Caldentey som räknas till en av öns mest kända kockar. Han har arbetat på den restaurang som fick öns första stjärna i Guide Michelin och har sedan 13 år tillbaka en egen stjärnkrog, Bou. Maten på den nya restaurangen är typisk mallorkinsk med en tvist. Det finns även en cocktailbar och terrass som gjord för solnedgångar med balearisk house i bakgrunden.

    Carrer de Sant Jaume, 22, 07012 Palma, Illes Balears, Spanien