Det har varit underskott på peruanska krogar i Stockholm. Speciellt innanför tullarna. Men nu är detta problem äntligen löst. Bakom Canta Lola (Sjung Lola) finns kroglegenden Per Nordlind. Känd från Bistro Jarl och en av lagledarna i gruppen som arbetar med Bocuse D’or, mer känt som kock-VM. Bredvid honom på Canta Lolo står hans fru Erika Goytizolo. Det är hennes rötter i Peru och latinamerika som ligger till grund för kökets inriktning. Äntligen kan du få en god ceviche i Stockholms innerstad. Krogen är liten med bara 35 stolar i matsalen och liten bar där du förstås kan få en perfekt Pisco Sour. I köket basar Manuela Carbone från Argentina. Hon är bara 24 år men har redan arbetat som commi bakom Argentinas tävlande i Bocuse D’or. Behöver vi skriva att årets svenska tävlande Sebastian Gibrand i flera år hade samma position bakom Tommy Myllymäki när han tävlade i kock-VM. Maten på Canta Lola är välgjord, chilistinn och modig. Mycket fisk och fräscha smaker. Det var ur detta kök som den världsberömda krögaren Nobu hittade sin guldgruva. Till den goda maten kommer viner från nya världen och en stämning som känns lika delar lyxig och mysig.
Reseguide: Europa
-
OMAKA
Hedda Spendrup från den kända bryggerifamiljen står bakom detta ställe. Bredvid superhajpade fiket Mr Cake ligger denna krog i tegelklumpen som en gång i tiden var Arkitekthögskolan. Numera heter huset A-house och är ett av Stockholms hippaste kontorshotell. Reklammannen Niclas Engsäll är en av grundarna bakom konceptet.
Omaka har sitt eget bryggeri och här kan du få otaliga sorters öl som smakar allt från saft till snus. Okej vi överdriver lite, men vi tog en provning och fick ett gäng olika små glas med stor variation. Dock kan du också få en vanlig lager och förstås vin och drinkar. Maten är läckra smårätter till anständiga priser. Vi har inte ätit allt än, men det vi testat var suveränt. Det bästa här är dock stämningen med gäster från 14 månader till över 80 år. Kunnig, alert personal och underbar festmusik i högtalarna på lagom bra nivå gör att man blir på gott humör så fort man kommer in i restaurangen. Östermalm har fått ännu ett skönt vattenhål som alla vill gå till. Det kan hålla i sex månader, men också in i evigheten.
-
Bungenäs
Denna udde på nordöstra Gotland liknar ingenting annat i Sverige. En gång i tiden huserade här ett militärområde och före det kalkbrott. Men när försvaret gav upp Gotland och drog till fastlandet köpte fastighetsmagnaten Joachim Kuylenstierna upp marken. Han håller sakta på att förvandla det till ett inredningsmagasin. Tänk dig en vit öken med beiga hus och ett oändligt hav. Tänk dig bilförbud och hipsters från Stockholm, New York och London som cyklar omkring i slitna jeans och långa skägg. Tänk dig 185 000 kvadratmeter inhägnad mark.
På sommaren finns här ett schyst fik precis vid havet och ett stenkast därifrån en lada med härlig mat, hipsteröl och en enorm uteservering. Precis som i Torekov, Marstrand, Sandhamn och andra metropoler i Sverige handlar det om kryssa omkring i perfekt slitna kläder från Arket på jakt efter nästa cocktailparty. Varje samtal börjar med meningen: “Åh, när kom ni ner?”
Detta sker alltså från midsommar fram till andra veckan i augusti. Resten av året är detta en plats för spöken. Och ja, byggnadsarbetare som sakta håller på att färdigställa kvadratiska hus som ser ut exakt som Joachim Kuylenstierna bestämt. Inte nog med att han äger marken, han äger även arkitektkontoret som du måste anlita när du köpte en tomt här. Söker du en mysig känsla har du kommit helt fel, men vill du ha stil, klass och perfekt design har du kommit helt rätt. Bungenäs är en helt unik plats.
-
Café Maffen
Fårösund är ett blåshål vid världens ände. Vore det inte för färjan till Fårö skulle få människor stanna här. Men förutom den gula båten finns det en ytterligare en anledning att hänga här: Café Maffen. Ett mysigt fik med gott kaffe och gigantiska kanelbullar. Stanna en stund innan du rullar på båten. Och ja, det gör inget om du missar överfarten till Fårö, det kommer en ny båt om en stund. Öppet året runt, bara det är sjuk respekt på en ö som går i ide i slutet på augusti till början av maj.
-
St Hans Café
Uteserveringen på baksidan omringar S:t Hans gamla kyrkoruin som byggdes på 1200-talet. Här kan man hänga från tidig morgon, över lunch och långt in på eftermiddagen. Det funkar när du ska ha möten, jobba med datorn och förstås äta lunch. Salladerna är helt okej, men när det kommer till kardemummabullarna är det svårt att inte bli religiös. De är gudomligt goda. Här fikar alla från söta studenter till sextioplusar och Södermalms hipsters. Personalen är lojt tillbakalutad och skulle kanske plugga på lite om vad som händer i köket. Men som sagt, när du väl har fått din fika vill du inte går hem förrän du absolut måste.
-
Ett Rum För Resande Café
Vi gillar alla ställen där ägaren står bakom disken och sköter ruljansen. Hatten av för att detta har pågått sedan 2011. Rum för resande är ett oerhört litet kafé inne, men Zadok Lev har en schysst uteservering några meter bort på Hansagatan. Härligt kaffe och skön stämning. Att datorn får stanna i väskan när du är här har vi inget att invända emot.
-
Rute Stenugnsbageri
Detta fik har samma ägare som Fabrique, alltså familjen Zetterström. Fiket är mest känt för sina smarriga kardemummabullar och för att författaren Alex Schulman är en del av inredningen från arla morgon fram till lunch. Värt en omväg på väg hem från Fårö.
-
Kyllaj
Det finns många steniga stränder och nedlagda kalkbrott på Gotland. Detta är den minst exploaterade platsen. Ska du spela in en skräckfilm är det här det ska ske. Än har det inte kommit hit en entreprenör som ska förvandla allt till ett modereportage i Wallpaper. Istället är det hit du åker med din husbil när du vill ha en stund för dig själv och ja, några andra husbilar. Den vita grusvägen hit har ganska många hål, men kör försiktigt och du kommer fram till en oerhört dramatisk miljö. Det funkar fint att bada i den gamla bassängen framför fabriken och förstås ännu lite bättre i havet. Ta med fika eller lunch för det finns inget McDonalds eller liknande i närheten.
-
Kovik
Här hittar du Gotlands sötaste kapell. Ja, kanske världens sötaste kapell. Det kostar 500 kronor att hyra vid dop och bröllop. Närmaste granne är ett litet fiskerimuseum. Det krävs inte mycket för att förstå att livet för de fiskare som bodde här under medeltiden hade tuffa liv. Nu kan vi njuta av en sagolikt vacker plats. Ser du något färgglatt som fladdrar i skyn så är det inte en tropisk fågel utan en drake signerad Johan Hallin, mer känd som Drakjohan.
-
Ingmar Bergman’s House
Vi vågade inte klättra över grinden och gå ner och titta in genom fönstrena, men kommer du gående utmed havet finns inget staket. Ingmar Bergman är Gotlands Elvis – alla pratar om honom men ytterst få har sett honom i verkliga livet. Runt Bergman har det vuxit upp en liten industri som hyllar den store mästaren bakom filmepos som Persona, Det sjunde inseglet och Fanny och Alexander. Som alla stora konstnärer var han mest intresserad av sig själv. Enligt egen uppgift kom Bergman ihåg alla sina över 60 filmer, men inte sina nio barns födelsedagar.