Reseguide: San Francisco

Manresa har en elegant och stilren inredning, där restaurangens kock David Kinch jobbar med regionens bästa leverantörer av råvaror av olika slag. Restaurangens kockar siktar på att överraska och inspirera sina gäster och man vet aldrig vad för vackra kreationer som ska landa på ens bord då detta bestäms beroende på vilka råvaror som har levererats just den dagen. Man tilldelas även en kopia av menyn efter sitt besök.

Möjligen det bästa köket i Amerika, enligt Michelinguiden. Så man kan skatta sig lycklig om man lyckas få en reservation här under sin livstid. I över 25 år har The French Laundry nu behållit en legendarisk standard där menyn byts ut dagligen och serverar klassiska franska rätter med högkvalitativa råvaror. Restaurangen befann sig ursprungligen i en charmig historisk byggnad täckt av murgröna, men har nu renoverats och bär nu en mer modern fasad.

Foto: Alan Gastelum

På väg in i restaurangen går man genom en innergård där man kan titta på lergodsen med de fermenterade ingredienserna som senare kommer serveras på din tallrik. I den minimalistiska matsalen med olika nyanser av jordnära färger kommer du senare att avnjuta mat med influenser av både Asien, Europa och USA. En spegling av kocken Corey Lees egna resor runt världen. Menyn är välkomponerad och minst sagt spännande, man kan här till exempel testa att äta ett tusen år gammalt vaktelägg i en ingefärssoppa – inte något man testar varje dag.

Single Threads meny är säsongsbaserad och utformas efter de råvaror som deras egna farm producerar. Farmen ligger ungefär 1 mil från restaurangen och drivs av bonden och delägaren Katarina Connaughton. Detta innebär att under sen vår kan det serveras stekt anklever med fermenterade rödbetor och vilda grönsaker, och under vintern serveras det en pumptartar med dungeness krabba och en miso smaksatt med lime. Det är inte helt oväntat att köket har japanska influenser då kocken Kyle Connaughton utbildade sig i Japan. Han tog även med sig den japanska filosofin omotenashi hem till San Francisco, vilket innebär att man förutser en gästs varje behov – något som man ämnar göra hos Single Thread.

Restaurangen är i sig själv, en hyllning från ägaren Dominique Crenn till hennes far, Allain. Matsalens väggar är täckta av faderns egna tavlor, medans borden där gästerna sitter är prydda av Crenns dikter till hennes far – där varje mening i dikterna i sin tur symboliserar en presentation i måltiden. Menyn i sin tur kommer från Crenns minne av hennes mor i deras trädgård i Frankrike och är fokuserad runt fisk och grönsaker, men gjorda på lokala Kaliforniska råvaror. Upplevelsen som Atelier Crenn erbjuder är personlig och genomtänkt till minsta detalj.

Elegant men fortfarande mysig restaurang med över 20 år på nacken som snarare kan beskrivas som japansk fine dining än en traditionell sushirestaurang (vilket också priserna vittnar om). Men är du sugen på riktigt bra sushi: unna dig. Sushin är en av San Fransiscos bästa!

Hälsosam snabbmat. Alla burgare är veganska och på menyn hittas varianter som en med rödbeta och avokado och en med ananas och teriyakisås. Roligare – och nyttigare – hamburgare helt enkelt. Fun fact: Veganburg finns också i Singapore.

Trendig sushirestaurang och många veganers favoritrestaurang i San Fransisco där riset toppas med grön mango, sparris och äggplanta istället för lax och räkor. Är sushi inte din grej finns ett stort utbud av andra rätter: bland annat ramensoppa och bovetenudlar.