RES.se

Reseguide: Tokyo

Reseguide. Japans huvudstad och dess kranskommuner är med sina 38 miljoner invånare världens största storstadsområde, och bjuder på ett närmast oändligt utbud av restauranger, kultur, affärer och saker att uppleva.

Men trots sin enorma storlek och alla blinkande neonskyltar är det aldrig långt till en lugn oas. Här finns många parker och tempel och behöver du fly betongen ligger såväl stränder som berg bara någon timme bort tack vare stadens utmärkta kollektivtrafik. I den här cityguiden till Tokyo har vi samlat några av stadens bästa retsauranger, barer, shopping, museer, sevärdheter och andra måsten just nu. Här är våra favoritadresser.

Tips av: Said Karlsson, Johan Lindskog och Nina Olsson.

  • Ogawa Coffee Laboratory

    Ogawa Coffee Laboratory

    Kyotos vördade rosteri, Ogawa Coffee, har med sitt flaggskepp Ogawa Coffee Laboratory i stadsdelen Shimokitazawa tagit sin kaffemagi till Tokyo. Utformningen, som kurerats av designern Yusuke Seki, liknar mer ett alkemiskt labb än ett kafé, men inger ändå en harmonisk känsla med dämpade toner och texturer.

    Utrymmet kommer till sin rätt i solens ljus, som strömmar in genom stora fönster och lyser upp en ytorna av texturerad plywood och delikat washi-papper. Golvet har i denna eteriska miljö förankrats av gamla stenar hämtade från Kyotos gamla spårvagnsspår.

    Vid den omslutande bardisken arbetar baristorna som maestros och tillverkar varje kopp med precision. Ogawa Coffee Laboratory är en resa från böna till konst.

  • Daigo

    Daigo

    Daigo är inte bara en restaurang, det är en kanvas av vegetarisk, kulinarisk konst. I det lugna Minato-distriktet Kamiyachi ligger denna exklusiva kaiseki-restaurang där shojin ryori, en stil inom det buddhistiska köket, förvandlats till lyxiga avsmakningsmenyer som överraskar och mättar.

    Medan atmosfären inbjuder till kontemplation är rätterna, som tillagas med säsongens ingredienser, en parad av delikata aromer och omsorgsfull presentation.

    Och här kommer det för många avgörande: för ett ställe som ståtar med två Michelinstjärnor, finns det alternativ som inte enbart har de orimliga priser man kunde förvänta sig; även om det givetvis inte är billigt. Men det är inte lätt att hitta denna nivå av vegetarisk mat i Japan, så kosta på er detta.

    Foto: Pressbild.

  • Bar Martha

    Bar Martha

    Bar Martha, med sin diskreta exteriör på en lugn gata i Ebisu, är ett vattenhål för vinylälskare och konnässörer av japansk whisky. Folk är välklädda, samtalsnivån mjukt dov – ett gemytligt mummel kompletterar lokalens fantastiska ljudsystem.

    Mantrat “kunden har alltid rätt” har ersatts av att Bar Martha alltid har rätt. Håller du dig inte snyggt lågmäld, åker du ut. Ett koncept som inte funkar för alla, men för de som dras till fusionen av gemytlig elitism både i fråga om dryck och låtval.

    Bar Martha är för musiknördar som kan leva ut på insidan, som söker lugnt välbehag i Tokyohetsen. Här förenas sofistikerade ljud och drycker med en hemlig atmosfär, där det inte är osannolikt att se väldigt känt folk, i den dova belysningen.

    Foto: Bar Martha.

  • A10

    A10

    Tokyo har ett växande antal “Speakeasy-barer” som har dykt upp. En av de senaste öppningarna är skivbaren A10 i Ebisu. Bakom en falsk vägg av skåp och nedanför några trappsteg som leder till tunnelbanan är A10:s livliga atmosfär en skarp kontrast till den lugna, nästan öde gatan ovanför den. Musiken skiljer sig beroende på vem som är ansvarig för spellistan för natten. Vissa kvällar kommer du att höra en våg av klassisk rock ‘n’ roll, medan andra tillfällen kan bjuda på modern house. När det kommer till drinkar innehåller cocktailmenyn, som utarbetats av mixologen Shuzo Nagumo, ett urval av gammaldagsa drinkar, med med en tropisk twist. Tänk gin & tonic med en kick av japansk sanshopeppar eller espresso martinis med bananarom och kokosmjölk.

  • swrl.

    swrl.

    Tokyos cocktailscen fick ett uppsving förra året då den berömda bartendern Shingo Gokans öppnade sin nya satsning – Swrl. Konceptet: vin som cocktails. Lokalen är cool, avslappnad och en restaurang och bar som påminner om Brooklyn, New York. Dryckerna är överraskande doftande hopkok som hämtar inspiration från populära semestermål som Koh Samui, London och Aten. Varje drink representerar ett vin – vare sig det är sauvignon blanc eller zinfandel – och intressant nog snurras blandningarna snarare än skakas för att bevara varje enskild komponents delikata smakprofil. Köket serverar uppdaterade latinamerikanska klassiker, inklusive tacos och grillade revben och med svalkande drinkar på Swrl kan utekvällen enkelt bli komplett.
     

  • Koffee Mameya Kakeru

    Koffee Mameya Kakeru

    2021 öppnade eleganta Koffee Mameya Kakeru och det är svårt att tänka sig ett bättre läge än i hjärtat av Tokyos självutnämnda kaffestad, Kiyosumi-Shirakawa. Även om du kan köpa  med dig bönor och kaffedrinkar, är det värt att ge dig själv lite mer tid att sitta ner och njuta av hela kaffeupplevelsen. Det finns också kaffeprovningskurser, desserter och cocktails. Håll koll på deras officiella Instagram (@koffee_mameya_kakeru) för spännande evenemang med kända bartenders och baristor från hela Tokyo.

  • IKEA Harajuku

    IKEA Harajuku

    Sommaren 2020 slog Ikea upp portarna till sin första butik belägen mitt i, inte en bra bit utanför, en Japansk stad. Butiken, som ligger mitt i modemeckat Harajuku, är påtagligt mindre än vanligt. Här passar man istället på att utforska nya koncept för en yngre och mer urban publik, vilket bland annat inkluderar kedjans första convenience store, där den trendkänsliga publiken får en möjlighet att pröva på exotiska rätter som tunnbrödsrulle, vegansk kaffelatte och öl från Omnipollo.

  • Miyanoyu

    Miyanoyu

    Ett 70 år gammalt badhus som nyligen renoverats smakfullt och nu sadlat om till galleri och kafé. Värt ett besök bara för att se den snygga inredningen, där gamla badkar nu huserar intressant japansk samtidskonst.

  • Camera Kitamura Shinjuku

    Camera Kitamura Shinjuku

    Tokyo har nyligen fått en ny kamerabutik som även aspirerar på att vara stadens bästa. Nya Kitamura Camera i Shinjuku är ett kameraparadis till butik som spänner över sex våningar, och som har såväl nytt som begagnat, massproducerat och exklusiva samlarobjekt. Dessutom är stället med råge den snyggaste kamerabutiken i stan.

  • Miyashita Park

    Miyashita Park

    En av Shibuyas parker har gjorts om till ett intressant köpcentrum med många spännande butiker på temat urban livsstil. Parken finns kvar, och ligger nu ovanpå det nybyggda varuhuset. Upphöjningen gör att utsikten också nu kan anses vara uppgraderad. Här hittar du även Tokyos mest centralt belägna skatepark.