Reseguide: Stockholm

Takbarer är det nya svarta i Stockholms innerstad. Stureplansgruppens senaste öppning ligger på Malmskillnadsgatan högst upp i det som är Stockholms eget downtown. Nordens mest urbana miljö. Här serveras italiensk mat, eller kanske ska vi säga raffinerade rätter från Milano. Det är utsökt och förfinat. Den unga kökschefen heter Desirée Jaks och är känd från hipsterkrogen Agrikultur. En toppvärvning av Stureplansgruppens ägare Vimal Kovac. På den enorma uteserveringen blickar du ut över hötorgsskrapor, padelbanan på NK:s parkering och vatten. Vid hovmästarbåset ser vi legenden Tina Lund som har koll på allt och alla.

Kändiskrögaren Pontus Frithiof står bakom denna nyöppnade krog. Det är han som ska förvandla Stockholms tristaste gata – Fleminggatan –  till Kungsholmsbornas vardagsrum och mesta kvarterskrog. Det serveras frukost, lunch och middag till hyfsade priser. Vill du har rätter över 300 kronor får du åka in till Stureplan. Det är några rätter vi känner igen från tiden när Pontus Frithiof drev lyxkrogen Pontus in the Greenhouse i Gamla stan. Vi har bara testat brödet än så länge, men det var beroendeframkallande gott.    

Det var en gång ett kompisgäng som åkte ut i Europa och kom hem med två erfarenheter: pastis och boule. Det blev först en sorts svartklubb i Kungsträdgården och sedan en krog där man också kunde spela boule. Fransk mat var inriktningen och nu nästan 30 år senare finns det ett gäng enheter över hela Sverige och fyra i Stockholm. För tre år sedan brann Boulebar i Rålambshov ner till grunden, men huset är nu återuppbyggt och är elegantare än tidigare. Den franska maten smakar fantastiskt och stämningen i den vackra matsalen är nästan som att vara på La Coupole i Paris. Att vara här i höst kommer att vara mysigt, men bästa tiden är förstås under sommarmånaderna när man kan sitta ute från tidig morgon till sen kväll. 

Det har varit underskott på peruanska krogar i Stockholm. Speciellt innanför tullarna. Men nu är detta problem äntligen löst. Bakom Canta Lola (Sjung Lola) finns kroglegenden Per Nordlind. Känd från Bistro Jarl och en av lagledarna i gruppen som arbetar med Bocuse D’or, mer känt som kock-VM. Bredvid honom på Canta Lolo står hans fru Erika Goytizolo. Det är hennes rötter i Peru och latinamerika som ligger till grund för kökets inriktning. Äntligen kan du få en god ceviche i Stockholms innerstad. Krogen är liten med bara 35 stolar i matsalen och liten bar där du förstås kan få en perfekt Pisco Sour. I köket basar Manuela Carbone från Argentina. Hon är bara 24 år men har redan arbetat som commi bakom Argentinas tävlande i Bocuse D’or. Behöver vi skriva att årets svenska tävlande Sebastian Gibrand i flera år hade samma position bakom Tommy Myllymäki när han tävlade i kock-VM. Maten på Canta Lola är välgjord, chilistinn och modig. Mycket fisk och fräscha smaker. Det var ur detta kök som den världsberömda krögaren Nobu hittade sin guldgruva. Till den goda maten kommer viner från nya världen och en stämning som känns lika delar lyxig och mysig. 

Hedda Spendrup från den kända bryggerifamiljen står bakom detta ställe. Bredvid superhajpade fiket Mr Cake ligger denna krog i tegelklumpen som en gång i tiden var Arkitekthögskolan. Numera heter huset A-house och är ett av Stockholms hippaste kontorshotell. Reklammannen Niclas Engsäll är en av grundarna bakom konceptet. 

Omaka har sitt eget bryggeri och här kan du få otaliga sorters öl som smakar allt från saft till snus. Okej vi överdriver lite, men vi tog en provning och fick ett gäng olika små glas med stor variation. Dock kan du också få en vanlig lager och förstås vin och drinkar. Maten är läckra smårätter till anständiga priser. Vi har inte ätit allt än, men det vi testat var suveränt. Det bästa här är dock stämningen med gäster från 14 månader till över 80 år. Kunnig, alert personal och underbar festmusik i högtalarna på lagom bra nivå gör att man blir på gott humör så fort man kommer in i restaurangen. Östermalm har fått ännu ett skönt vattenhål som alla vill gå till. Det kan hålla i sex månader, men också in i evigheten.

Det blev en kort sejour för Sayan Isakssons nya satsning på Berns. Maten från norra Thailand var nog lite för svår och stark för många av Berns stammisar. Så nu efter en coronastängd period öppnar man på nytt med Berns mer klassiska asiatiska stil. Berns var ju en av de första krogarna i Sverige som serverade mat från Kina redan på trettiotalet. Vi på RES uppskattar den nu något mer balanserade smakresan. Vi tycker att du ska gå hit med ett lagom stort kompisgäng och beställa in ett stort antal rätter och njuta. Berns matsal är inte bara en av Nordens vackraste och pampigaste, den är också så stor att det aldrig behöver bli någon form av trängsel. Detta är i första hand en affärskrog. Men också en familjekrog och klassiker med en minst sagt anrik historia.     

KVARTERSKROG Glöm nu innerstaden och älska orten. Bara några få stationer bortom Hornstull finner du en för söderbor namnkunnig klassiker. Här serveras vällagad fastfood i aptiligt format medan du erbjuds en dryckesmeny med inriktning på öler. Det går aldrig att boka bord här i förväg och köket har hög popularitet så undvik gärna rusningen mellan 18-19.30. Beroende på smak så rekommenderar vi varmt och samtidigt varnar för deras heta chiliburgaralternativ, the smoked Vermont.

Väl inne upptäcer du de långa vägghyllorna där de radat upp ett urval ur deras gedigna ölsortiment med inte färre än 150 olika sorter. I sann modern Hägerstensanda så är det mikorbryggeriöler som sticker ut mest. Omnipollo öler finns representerade på flaska medan St:Eriks öler och Lagunitas brukar finnas på tapp. I övrigt varierar de ofta fatölen. Så ska du pröva något välkänt, något nytt eller både och kanske?

Är en eller fler i ditt sällskap inte en hamburgarfantast även om välsmakande veganalternativ finns tillgängliga? Ingen fara. Vägg i vägg med Svenska hamburgereköket ligger systerrestaurangerna Svenska sushiköket och runt husknuten ligger Svenska Tapasköpet. Det är fritt att ta med maten från ett kök till ett av de andra . Avrundar hela besöket gör du med en milkshake eller besök på svenska glassbaren på andra sidan gatan.