Inte en tidigare Noma-kock men definitivt värd att nämna. Hart Bageri öppnade Richard Hart, tidigare chefkonditor i San Franciscos välkända bageri Tartine, tillsammans med Nomas René Rezepi. Lokalen huserade tidigare en smørrebrød butik men är nu ett omtalat bageri med en 10-tons ugn och ett fermenteringsrum – som allt kan ses av gästerna. Allt som kommer ut ur ugnen är bakade med närproducerade råvaror och kärlek. Hart Bageri råkar också baka bröd till restaurangen Noma själv.
Reseguide: Europa
-
Juno the bakery
Här siktar man inte på högst antal kvadratmeter, utan detta bageri i det hippa bostadsområdet Østerbro, är av ett mindre slag och likaså menyn. Men detta stoppar inte folket från att köa utanför för sin dagliga dos av bröd och bakelser. Det är tidigare Noma-kocken Emil Glaser som står bakom detta lilla hål i väggen. Och är klart ett ställe värt att utforska om man är i Köpenhamn.
-
Andersen & Maillard Nørrebro
Milton Abel, även han från Noma öppnade upp dörrarna för hans bageri i Nørrebro men är sedan tidigare familjär med området då han tidigare styrde över restaurangen Nomas bakelseupplevelser. Han har tillsammans med prisbelönta baristan Hans Kristian Andersen öppnat detta bageri som även är ett rosteri. Är du en kaffefantast så är det hit du ska gå. Testa den espresso toppade croissanten eller Abels egna favorit – kouign-amann, som är en fransk bakelse och kan liknas med en slags smörkaka.
-
Mirabelle
Den tidigare Noma-kocken Christian Puglisi var den första som tog steget in i världen av bakelser och öppnade Mirabelle. I hans bageri i Nørrebro är det surdegsbröd i alla dess former som gäller, gjorda på ekologiskt danskt mjöl. Allt som bakas här serveras även i Christian Puglisi välrenommerade restaurang Relæ. På bageriet finns även smöriga croissants, söta bakelser och den självklara färskbryggda kaffekoppen att införskaffa. Perfekt ställe för frukost eller brunch om man inte vill lämna utrymme för besvikelse.
-
Kulttuurisauna
En minimalistisk bastu designad av arkitekterna Tuomas Toivonen och Nene Tsuboi beläget nära Merihaka området. Bastun är av det mindre slaget där maxantalet är tre. Mysigt häng och lite av ett måste när man är i Finland. Den är öppen året runt och vattnet befinner sig endast några meter ifrån så ett dopp är en klar möjlighet för den som känner för det.
-
Zetor
Definitivt en unik bar, samt restaurang. Inspirerad av den finska filmregissören Aki Kaurismäkis kultfilm från 1989 – Leningrad Cowboys Go America, kan man här hitta starka lantliga influenser. Bland annat en massiv traktor från kalla kriget och andra czeckiska maskinerier som kan vara spännande att ta sig en titt på. Drinkmenyn är bred, och trogen sitt hemland med en klar majoritet av finska öler och spritsorter.
-
Kappeli
Detta kan mycket möjligt vara den vackraste baren i Helsingfors, som även är ett kafé, restaurang och nattklubb på sommaren. I det maffiga atriumet, med fönster från golv till tak kan man avnjuta en god drink från deras gedigna drinkmeny, läsa tidningen i en av sofforna i lugn och ro eller ta vara på solen under soliga sommardagar på den populära uteserveringen.
-
Culture club Revelin
Klubben Revelin är beläget i den gamla 1500-tals medeltida fästningen i Dubrovnik och är också en av stadens mest berömda klubbar. Under dagen är fästningen ett arkeologiskt museum, men på kvällen förvandlas det till ett två våningar stort disco samt en terrass med fantastisk utsikt över staden.
-
Walk along the Walls
Dubrovniks gamla stad är fantastiskt vacker. Bäst ser du den kanske genom en promenad på den gamla ringmuren. Vid berömda pileporten brukar det vara längst kö för entrén. Testa istället att gå på vid Ploceporten och Maritimmuseet.
-
Ta båten till Lokrum
Endast 600 meter från Dubrovniks hamn ligger ön Lokrum. Hit tar du båten för några euros och njuter av en heldag av sol och bad. Runt hela ön finns badstegar så du kan ta dig upp från klippbaden. Glöm inte att ta med snorkel och cyklop då havet är otroligt klart. Tröttnar du på att bada finns en stor botanisk trädgård, ett gammalt kloster och en fästning att promenera runt. Hela ön är faktiskt ett naturreservat och mitt på ön finns en liten lagun som kallas döda sjön på grund av sitt extremt salta vatten.