Helsingfors svar på Köpenhamns Kødbyen heter Teurastamo. Det forna slakthusområdet bjuder på så mycket smått och gott att det är lätt att tillbringa en hel dag.
Här finns flertalet restauranger, barer, bagerier, spritfabriken Helsinki Distilling Company och popuplokaler där studenter från kulinariska skolan Perho Liiketalousopisto testar matlyckan på allvar. Det finns alltid något nytt att upptäcka, äta och glädjas över.
Det finska köket får sällan särskilt mycket uppmärksamhet, inte ens sedan det nynordiska svept över världen flera gånger om. Finlandia Caviar struntar i vad som är hett, man går helt i sina egna fotspår och kanske är det just därför som ryktet gått.
Här finns 16 variationer på kaviar, 6 variationer på ostron. Sjukt snygg presenterat och parat med fantastisk champagne och vodka. Vad mer behövs egentligen?
Foto: Pressbild.
Pure & V drivs av den danska kocken Vanessa Massé. Du kan med andra ord förvänta dig en ganska skandinavisk atmosfär medan maten inspireras av dagsfärska, regionala råvaror.
Allt är supersnyggt presenterat och samlingen naturviner alldeles utmärkt. En pärla!
Foto: Juli Etta Photographe.
Bäst pizza i Nice? Ja, mycket möjligt. Chez Thérésa har en vedeldad ugn där godsakerna tillreds. Missa inte den liguriska kikärtspannkakan socca och den franska lökpizzan pissaladière.
Restaurangen Chez Davia är döpt efter kockens mormor och enligt utsago har i stort sett ingenting förändrats sedan hennes tid.
Eklektisk inredning och en meny full av vad som bäst beskrivs som fransk husmanskost.
Perfekt för långa luncher.
Daigo är inte bara en restaurang, det är en kanvas av vegetarisk, kulinarisk konst. I det lugna Minato-distriktet Kamiyachi ligger denna exklusiva kaiseki-restaurang där shojin ryori, en stil inom det buddhistiska köket, förvandlats till lyxiga avsmakningsmenyer som överraskar och mättar.
Medan atmosfären inbjuder till kontemplation är rätterna, som tillagas med säsongens ingredienser, en parad av delikata aromer och omsorgsfull presentation.
Och här kommer det för många avgörande: för ett ställe som ståtar med två Michelinstjärnor, finns det alternativ som inte enbart har de orimliga priser man kunde förvänta sig; även om det givetvis inte är billigt. Men det är inte lätt att hitta denna nivå av vegetarisk mat i Japan, så kosta på er detta.
Foto: Pressbild.
Som namnet antyder är restaurangen full av inspirationer från resor till bland annat Spanien, Marocko och Mellanöstern, blandat med lokala råvaror som ostron, lamm och fiskrätter.
Boka i tid för detta är ett ställe som snabbt blir fullpackat. Avsmakningsmenyerna är populära att dela på för hela bordet.
Foto: Petrina Tinslay.
På en anrik krog där matfilosofin stavas att alltid ”ta vara på det naturen ger oss” gör förstås alltid säsongens råvaror entré. Du kan med andra ord förvänta dig omväxlande menyer som alltid skapar anledning att komma tillbaka. Tänk till exempel pumpa med svamp, hasselnötter och brynt salviasmör på hösten.
Bakom de kulinariska påhitten står köksmästare Magnus Santesson, utvald som en av deltagarna i Kocklandslaget.
Foto: Holger Ellgaard.
På Grand Hôtels året om-satsning Grand Soleil har hösten just gjort intåg. Brasan är tänd och menyn, vars innehåll är handplockat av stjärnkocken Mathias Dahlgren, har aktualiserats.
Nu serveras till exempel rätter så som moules frites, kycklingescalope med kronärtskocka, parmesan och citron, och burrata med bakade vintertomater, oliver och färska örter. En helt ny satsning för säsongen är även helgbrunch, varje lördag-söndag mellan 10–16.
Foto: Pressbild.
Nyöppnade Burma Social är så mycket singaporiansk smältdegel som det kan bli: en burmesisk restaurang som bjuder in grannländerna Thailand, Laos, Indien, Kina och Bangladesh till vad de kallar ”de sex kungadömenas festmåltid”.
Vid ankomst välkomnas man med en drink och en burmesisk sidensjal (som gåva) innan den kulinariska resan inleds. Särskilt minnesvärda är salladen med fermenterade teblad, tomater, nötter och rosenkål, signaturrätten ohn-no kyaukswe med glutenfria nudlar och barramundi-fiskkakor samt den avslutande brända mangoglassen.
Även baren visar upp stor lekfullhet i sin cocktailmeny.
Foto: Burma Social Facebook.