Manresa har en elegant och stilren inredning, där restaurangens kock David Kinch jobbar med regionens bästa leverantörer av råvaror av olika slag. Restaurangens kockar siktar på att överraska och inspirera sina gäster och man vet aldrig vad för vackra kreationer som ska landa på ens bord då detta bestäms beroende på vilka råvaror som har levererats just den dagen. Man tilldelas även en kopia av menyn efter sitt besök.
Travel Guide Category: Restaurants
-
The French Laundry
Möjligen det bästa köket i Amerika, enligt Michelinguiden. Så man kan skatta sig lycklig om man lyckas få en reservation här under sin livstid. I över 25 år har The French Laundry nu behållit en legendarisk standard där menyn byts ut dagligen och serverar klassiska franska rätter med högkvalitativa råvaror. Restaurangen befann sig ursprungligen i en charmig historisk byggnad täckt av murgröna, men har nu renoverats och bär nu en mer modern fasad.
Foto: Alan Gastelum
-
Benu
På väg in i restaurangen går man genom en innergård där man kan titta på lergodsen med de fermenterade ingredienserna som senare kommer serveras på din tallrik. I den minimalistiska matsalen med olika nyanser av jordnära färger kommer du senare att avnjuta mat med influenser av både Asien, Europa och USA. En spegling av kocken Corey Lees egna resor runt världen. Menyn är välkomponerad och minst sagt spännande, man kan här till exempel testa att äta ett tusen år gammalt vaktelägg i en ingefärssoppa – inte något man testar varje dag.
-
SingleThread
Single Threads meny är säsongsbaserad och utformas efter de råvaror som deras egna farm producerar. Farmen ligger ungefär 1 mil från restaurangen och drivs av bonden och delägaren Katarina Connaughton. Detta innebär att under sen vår kan det serveras stekt anklever med fermenterade rödbetor och vilda grönsaker, och under vintern serveras det en pumptartar med dungeness krabba och en miso smaksatt med lime. Det är inte helt oväntat att köket har japanska influenser då kocken Kyle Connaughton utbildade sig i Japan. Han tog även med sig den japanska filosofin omotenashi hem till San Francisco, vilket innebär att man förutser en gästs varje behov – något som man ämnar göra hos Single Thread.
-
Atelier Crenn
Restaurangen är i sig själv, en hyllning från ägaren Dominique Crenn till hennes far, Allain. Matsalens väggar är täckta av faderns egna tavlor, medans borden där gästerna sitter är prydda av Crenns dikter till hennes far – där varje mening i dikterna i sin tur symboliserar en presentation i måltiden. Menyn i sin tur kommer från Crenns minne av hennes mor i deras trädgård i Frankrike och är fokuserad runt fisk och grönsaker, men gjorda på lokala Kaliforniska råvaror. Upplevelsen som Atelier Crenn erbjuder är personlig och genomtänkt till minsta detalj.
-
Smokvica
Smokvica startade sin resa när fyra vänner ville skapa ett ställe där man kunde samla sina nära och kära och umgås, idag finns de på flera ställen i Serbien och erbjuder en varm och mysig atmosfär. Här kan du komma och njuta av en härlig frukost eller en god middag ute på deras uteservering då de har generösa öppettider från morgon till kväll.
-
La Beppa Fioraia
Slå dig ned under skyddande segel i trädgården och njut av spännande rätter som även är en fröjd för ögat, ofta dekorerade med blomblad. Restaurangens inspiration är berättelsen om en florist som bodde i kvarteret i slutet av 1800-talet – med ett leende och en blomma till skänks fick hon den nedstämde på bättre humör. Inredningen med slitna trämöbler i glada färger för tankarna till en kolonilott eller sommarstuga. På menyn hittar du både moderna pastarätter och klassisker såsom bistecca alla fiorentina (fiorentisk grillad biff), anklever och bifftartar – men alltid med en nytänkande och modern touch. De olika plockfaten är en dröm för den som sakta vill äta en måltid bestående av ostar, marmelad, kallskuret och grönsaker.
-
Vinaino di Parte Guelfa
Detta hål i väggen ser inte mycket ut för världen och är lätt att missa när man går förbi i gränden. Brödet till din panino värms snabbt och fylls med grillade och inlagda grönsaker, ostar och skinka av ditt eget val. Min favorit är brödet schiacciata (en form av focaccia) med aubergine eller kronärtskocka, finocchiona (salami kryddad med fänkålsfrön) och pecorinoost med pistagenötter. För den rätta atmosfären: komplettera med rumstempererat rödvin serverat i plastglas och slå dig ner på en av de rangliga träbänkarna i gränden utanför. En perfekt lunchpaus några få steg från de myllrande turistgatorna.
-
Trattoria La Casalinga
Porslinet är simpelt, ovanför bröstpanelen i trä pryds väggarna av en brokig samling tavlor och stämningen är långt ifrån högtravande. Diskussioner förs gärna över bordsgränserna och personalen gör inget för att dölja sitt skämtsamma käbbel inför gästerna. 1963 lämnade Nello Bartarelli och Oliviero Carrai arbetet som lantbrukare för att starta trattorian som i dag sköts av de tre barnen. La Casalinga betyder ”hemmafrun” och rätterna på menyn skulle lika gärna kunna ställas på bordet i ett toskanskt hem, och det vore synd att inte frossa i en komplett italiensk måltid bestående av antipasto, primo, secondo och en dolce som avslutning. La Casalinga är populär för såväl lunch som middag så boka i god tid.
-
Gustapizza
Ska det va’ så ska det – på Gustas är det inte snålt med fyllning och den enda ost som används på pizzorna är stora bitar av äkta buffelmozzarella. Beställ vid disken, hämta själv din dricka i kylen och har du tur så hittar du en sittplats. Borden består av höga tunnor med glasskivor på och man får inte vara främmande för att dela bord med andra. Vedugnen gör den trånga lokalen kvalmig och temperaturen är inte nådig mot personalen som levererar pizzor på löpande band. Den som vill ha frisk luft tar med sig sin pizza runt hörnet till kyrkan Santo Spiritos stentrappa och slår sig ned för att äta i lugn och ro och betrakta det stilla folklivet på piazzan framför.